服務(wù)員考核試題及答案-展示頁
2025-06-27 13:17本頁面
【正文】 的原則_______的原則_______的原則。8 、 服務(wù)員顧客對話時(shí)必須站立，雙目 ___________ ，語言 __________ ，以示尊重。10 、 服務(wù)員應(yīng)與管理者、同事和 ___________ 建立良好關(guān)系，努力保持安全、 __________ 、 ___________ 的服務(wù)，以利餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。1中餐服務(wù)中，六大基本操作技能有_____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ 。1餐飲服務(wù)中的四勤是 _____________ _____________ _____________ _____________ 。1斟酒服務(wù)中，_____________ 紅酒_____________ 白酒 _____________ 香檳_____________ 白葡萄酒 _____________ 白蘭地 。1世界三大軟飲料是 _____________ _____________ _____________ 。第一道涼菜上桌時(shí)間 _____________ 分鐘。2當(dāng)_____________ 時(shí)，更換煙缸。2 _____________ 是服務(wù)態(tài)度中最基本的標(biāo)準(zhǔn)，是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。2白葡萄酒的最佳飲用溫度為_____________ 。2請寫出三種著名的烏龍茶品種:_____________ _____________ _____________ ?；静桀惪煞譃開____ _____ _____ _____ _____ _____ 。3白酒按酒精含量分為_____ _____ _____ 。3啤酒的度是指 _____ _____ 。（ ） 2．休息廳和宴會廳共同構(gòu)成宴會場地，如果沒有休息室可臨時(shí)布置一個(gè)。（ ）4．分海參等較滑的菜肴時(shí)，服務(wù)員可左手拿起食碟，右手分菜。（ ） 6．徽菜用料選取廣泛，但以本地特產(chǎn)為主。（ ） 8．銀器餐具分為純銀和鍍銀兩種，餐廳多以純銀餐具為主。（ ） 10．餐廳生存的基本依據(jù)是產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量其次。（ ）12．西餐中，水杯一直留在餐桌上，并經(jīng)常斟八成滿。（ ） 14．餐廳插花與酒店星級或酒店級別無關(guān)。（ ）16．鹽在人體內(nèi)可維持一定的滲透壓和酸堿平衡，具有重要的生理意義。（ ）“中國烏龍茶都”之稱。（ ） 20．美國人口味很別致，咸中帶甜，調(diào)料大多用沙拉油、少司和鮮奶油。（ ）22． 酒店針對不同市場發(fā)展階段中制訂不同的產(chǎn)品價(jià)格方法， 在酒店?duì)I銷學(xué)上稱為
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