酸乳生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)-展示頁(yè)
2025-06-27 02:16本頁(yè)面
【正文】 保證各批成品質(zhì)量穩(wěn)定；以盡量少的原料乳生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。變質(zhì)的酸乳，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。合格的酸乳凝塊均勻、細(xì)膩、無(wú)氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無(wú)氣泡。三是查看蛋白質(zhì)含量，%的。三是閱讀標(biāo)簽，區(qū)分酸乳及乳酸飲料。首先應(yīng)選擇知名企業(yè)、知名品牌，一般來(lái)說(shuō)，知名度高的品牌較有質(zhì)量保證。含有雜菌的話還會(huì)因?yàn)殡s菌的繁殖，造成變質(zhì)和脹袋。買酸乳要選冷藏柜里的產(chǎn)品。備注：此外，它還有改善便秘，降低膽固醇，抗癌的作用。再次，乳酸菌還能產(chǎn)生抗生素，有抑制各種炎癥的效果。長(zhǎng)期食用酸乳制品，由于乳酸菌在腸內(nèi)繁殖而產(chǎn)生乳酸，能抑制其他有害細(xì)菌的繁殖，使腸內(nèi)細(xì)菌不產(chǎn)生毒素，增進(jìn)身體健康。因此酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)劑、保健劑、治療劑。其營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化吸收；能使腸道呈酸性環(huán)境，可抑制腸道有害生物的活動(dòng)；能刺激食欲，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，從而增強(qiáng)消化機(jī)能。年產(chǎn)2000噸的酸乳生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)酸乳是指在乳中添加乳酸菌（保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌）經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品，成品中必須含有大量的、相應(yīng)的活性微生物。酸乳是一種發(fā)酵乳制品?？僧a(chǎn)生抗素，對(duì)某些病原體有抑制作用；能克服部分人的“乳糖不適應(yīng)癥”。酸乳在營(yíng)養(yǎng)功能上有許多特點(diǎn)。其次在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸的同時(shí)也產(chǎn)生酒精發(fā)酵，因此能增強(qiáng)消化腺的機(jī)能，促進(jìn)食欲，增加腸的蠕動(dòng)和機(jī)體的物質(zhì)代謝。此外，乳酸菌還能形成B族維生素和分解乳糖，有利于乳糖酶缺乏的成年人飲用。酸乳按成品的組織狀態(tài)分類可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶；按成品的口味來(lái)分可分為天然純酸奶、加糖酸乳、調(diào)味酸乳、果料酸乳和復(fù)合型或營(yíng)養(yǎng)健康型酸乳；按原料中脂肪含量分可分為全脂酸乳、部分脫脂酸乳和脫脂酸乳。 買酸乳時(shí)要注意四點(diǎn)：一是購(gòu)買地點(diǎn)的選擇。正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。二是品牌的選擇。要辨別真正酸乳，仔細(xì)看包裝說(shuō)明，在XX乳、XX奶字樣的右下方，是否隱藏著飲料或飲品字樣，無(wú)隱藏字樣的才是真正的酸乳；還要查看配料表，乳酸
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