餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法采購(gòu)索證索票管理規(guī)定1改-展示頁(yè)
2025-06-06 02:08本頁(yè)面
【正文】 、檢驗(yàn)、復(fù)檢的規(guī)定。 ? 二、熟悉 ? 1．監(jiān)管部門調(diào)查處理食品安全事故采取的措施。 ? 2．餐飲提供者預(yù)防和處理食品安全事故的要求。一 .餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 （ P60） 二 .餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定 （ P179） 有關(guān)基本情況 ? 《 餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)督 管理辦法 》 衛(wèi)生部第 71令發(fā)布 2022年 5月 1日 起施行 （ P69 第 53條） 分為總則，餐飲服務(wù)基本要求，食品安全事故處理，監(jiān)督管理，法律責(zé)任，附則等 6個(gè)章節(jié)，共53條。 《 餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定 》 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 國(guó)食藥監(jiān)食[2022]178號(hào)發(fā)布實(shí)施 （ P179） 本部分培訓(xùn)知識(shí)點(diǎn)要求 《 監(jiān)督管理辦法 》 ? 掌握 ? 1．餐飲服務(wù)的基本要求。 ? 3．餐飲提供者違反法律法規(guī)規(guī)定的處罰。 ? 2．監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的內(nèi)容和程序。 ? 4．有關(guān)食品安全信用檔案的規(guī)定。 ? 三、了解 ? 1．有關(guān)社會(huì)參與、社會(huì)監(jiān)督食品安全的規(guī)定。 本部分培訓(xùn)知識(shí)點(diǎn)要求 《 索證索票管理規(guī)定 》 ? 掌握 ? 1．適用范圍。 ? 3．餐飲服務(wù)提供者食品采購(gòu)場(chǎng)所證照齊全要求，購(gòu)物憑證內(nèi)容要求，長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)應(yīng)當(dāng)簽訂采購(gòu)供應(yīng)合同的規(guī)定。 ? 5．實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)企業(yè)索證索票和采購(gòu)記錄制度規(guī)定。 ? 7．關(guān)于采購(gòu)入庫(kù)查驗(yàn)和建立采購(gòu)記錄以及進(jìn)貨資料、記錄保管的規(guī)定。 ? 二、熟悉 ? 監(jiān)管部門監(jiān)督職責(zé)。 餐飲服務(wù)基本要求 （掌握） （ P49） 監(jiān)督管理辦法 第 8條至 第 17條 ,共 10條 ?是食品安全法及其實(shí)施條例有關(guān)”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“要求的具體化，分別對(duì)持證經(jīng)營(yíng) 、 食品安全管理制度 、 食品安全管理人員 、 從業(yè)人員健康管理制度 、 人員培訓(xùn) 、 食品采購(gòu)索證索票管理 、 食品添加劑管理 、 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 要求等做了進(jìn)一步細(xì)化。 (P49） 第 13條 明確了實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，企業(yè)各門店建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬 。 不得采購(gòu) 沒有相關(guān)許可證 、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 、 產(chǎn)品合格證明文件 、 動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明 等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。 專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全 法律知識(shí) 、餐飲服務(wù) 食品安全基本知識(shí) 以及 食品感官鑒別常
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