商品檢驗(yàn)的方法ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-21 07:16本頁(yè)面
【正文】 目 新鮮 較新鮮 不新鮮 眼部 眼球飽滿，角膜透明、清亮 角膜起皺，稍變渾濁，或稍溢發(fā)紅 眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤(rùn) 鰓 色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘液透明、無(wú)異味 變暗，成暗紅色或紫紅色，粘液帶酸味 褐色至灰白色，附有混濁粘液，有酸臭味和陳腐味 肌肉 堅(jiān)實(shí)有彈性，手壓后立即恢復(fù)，橫斷面有光澤無(wú)異味 松軟，手壓不能立即恢復(fù)，稍有酸腥味，橫斷面無(wú)光澤 松軟無(wú)彈性，手壓后不易恢復(fù)，易與骨刺分離，有霉味及酸味 體表 有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，不易脫落 粘液增加，不透明，有酸腥味，魚鱗光澤差，并易脫落 粘液污穢，鱗無(wú)光澤、易脫落，有腐敗 腹部 完整布膨脹，內(nèi)臟清晰可辨，無(wú)異味 完整，腹脹不明顯，內(nèi)臟清晰，有味 不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味 魚類的感官檢驗(yàn)： 肉的檢驗(yàn)（感官）： 外觀。 .2 商品檢驗(yàn)的方法 ? 感官檢驗(yàn)法 ? 物理檢驗(yàn)法 ?化學(xué)檢驗(yàn)法 ?微生物檢驗(yàn)法 一、感官檢驗(yàn)法 感官檢驗(yàn)又稱為感官分析或感官評(píng)價(jià)，是通過(guò)人的感覺器官的感覺和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并借助一定的器具來(lái)測(cè)試評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的方法。 3 抽樣方法 抽樣檢驗(yàn)的目的是：以盡量少的樣品 （ 小的 n） 所反映來(lái) 的質(zhì)量情況來(lái)推斷合統(tǒng)計(jì)整批商品 N的質(zhì)量水平 。質(zhì)量技監(jiān)部門對(duì)此案依法作出處理。據(jù)該廠負(fù)責(zé)人介紹，生產(chǎn)過(guò)程中每噸飼料玉米毛油中加入5公斤氫氧化鈉、 10公斤工業(yè)鹽、 ，共計(jì)生產(chǎn)成品食用油 120噸，貨值金額 。 2022年 12月 1日，根據(jù)群眾舉報(bào)，某市質(zhì)量技監(jiān)局對(duì)該市一植物油廠進(jìn)行了突擊執(zhí)法檢查，現(xiàn)場(chǎng)查獲飼料玉米毛油 5400公斤，工業(yè)鹽 550公斤，工業(yè)用磷酸三鈉 125公斤，工業(yè)用氫氧化鈉 3400公斤。 .2 商品檢驗(yàn)的方法 167。商品檢驗(yàn)的方法 167。 .1 商品抽樣 167。 .3 感官檢驗(yàn)評(píng)價(jià)分析 王統(tǒng)若 藝術(shù)服務(wù)教學(xué)部干事 【 導(dǎo)入案例 】 某植物油廠使用非食用原料生產(chǎn)加工食用油案。經(jīng)調(diào)查，該廠從一飼料經(jīng)營(yíng)部購(gòu)入飼料玉米油 157噸，從鹽業(yè)公司購(gòu)入工業(yè)鹽 ，從化工商店購(gòu)入工業(yè)用氫氧化鈉 6噸
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