【正文】 則不能完全滿足需要，必須以 過瘤胃蛋白（未經(jīng)微生物消化分解的蛋白質(zhì)）的形式由飼糧補充。 18 非必需氨基酸 ? 在畜體內(nèi)合成數(shù)量較多，并可由其他氨基酸或非蛋白質(zhì)含氮物轉(zhuǎn)化形成的氨基酸，可以不需要從飼料供給的，稱為非必需氨基酸。 （二）蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能 ? 構(gòu)成機體 組織 和 體細(xì)胞 的必需原料； ? 體組織 再生、修復(fù) 和 更新 的必須物質(zhì)； ? 形成各種 畜產(chǎn)品 ； ? 供作 能源。 17 ? 必需氨基酸 ： 凡在動物體內(nèi)不能合成 或 合成速度慢 或 數(shù)量少不能滿足畜體需要，必須由飼料供給的氨基酸，叫做必需氨基酸 。 16 ? 哺乳動物 需水量比 家禽 多； ? 高產(chǎn)動物 比 低產(chǎn)動物 多；例如日產(chǎn)奶 10㎏的奶牛每天需水量 45～ 50㎏，而日產(chǎn)奶 40㎏的奶牛每天需 100～ 110㎏。 ： ? 每克水在 37℃ 時完全蒸發(fā)可散發(fā) 2500J熱量； ? 炎熱時動物可通過體表出汗或喘氣散發(fā)水分，帶走熱量，降低體溫。 ： 體液是指存在于動物 體內(nèi)的水 和 溶解于水 中的各種物質(zhì) ,所組成的液體。 飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、輸送及代謝產(chǎn)物的排除，沒有水的參與就無法完成。 第二節(jié) 飼料中主要營養(yǎng)成分與功能 （一）水的營養(yǎng)功能 ： 水是構(gòu)成 細(xì)胞膠體原生質(zhì) 的重要成分，失掉了水，細(xì)胞的膠體狀態(tài)無法維持，各種代謝也無法進(jìn)行。 12 復(fù) 習(xí) 思 考 題 什么叫飼料？ 什么叫營養(yǎng)物質(zhì)？ 新生反芻幼畜，對飼料的消化與非反芻動物是否相似？ 動物對飼料的消化方式有幾種？ 什么叫消化性？ 通過哪些措施可以提高動物飼料的消化率？ 13 ： 動物體內(nèi) 生物氧化 和 酶的反應(yīng) 都必須有水參與。 ? 改善飼料的 適口性 ， 促進(jìn)食欲 ，也會提高動物對飼料的 消化率 。 （ 3） 粗纖維含量的增加 ? 對飼料中粗纖維越多 消化率降低； ? 這一點對于單胃動物來講比反芻動物表現(xiàn)的更為明顯 。 動物對飼料的消化 （ 1） 幼嫩青綠飼料 ? 幼嫩青綠飼料 消化性較高； ? 而干硬的粗飼料 消化性較低。 動物對飼料的消化 （四）影響動物飼料消化率的因素 動物的種類和年齡 （ 1）動物種類 牛 對粗飼料的消化能力最高， 羊 次之， 豬 和 家禽 僅能消化粗飼料中極少的部分。因而上述公式計算的消化率為 表觀消化率 。 它是衡量飼料 消化性 和動物 消化力 兩個方面的統(tǒng)一指標(biāo)。 動物對飼料的消化 （三 ）動物對飼料的消化性和消化力 消化性 概念： 在動物營養(yǎng)研究中，把消化吸收了的營養(yǎng)物質(zhì)視為可消化的營養(yǎng)物質(zhì)，飼料可以被動物 消化的程度或性質(zhì)稱為飼料的消化性。 ? 它們所采食的植物性飼料中的 蛋白質(zhì) 、 脂肪 和 糖 等營養(yǎng)物質(zhì)，主要靠這些酶類進(jìn)行消化。 ? 這對 反芻動物 來說尤為重要。 6 微生物消化 ? 由于動物的消化酶中 不含有纖維素酶， 所以對飼料中的 纖維素、半纖維素、木質(zhì)素 等成分 不能化學(xué)消化 。 動物對飼料的消化 （二）動物對飼料的消化方式 物理性消化 （ 1）口腔內(nèi)消化 ? 主要由牙齒的咀嚼運動來完成。 所以， 酶的消化 和 微生物的發(fā)酵消化 都比豬弱 。 動物對飼料的消化 瘤胃 網(wǎng)胃 瓣胃 真胃（皺胃） （ 1）非反芻動物 4 （ 3）家禽 ? 家禽沒有牙齒，也沒有咀嚼活動。 ? 又根據(jù)盲腸功能是否發(fā)達(dá)，進(jìn)一步分為 非盲腸發(fā)酵型動物(豬） 和盲腸發(fā)酵型動物 （馬和兔 ）。 第一節(jié) 動物對飼料的消化 （一）動物消化生理特點 飼料的概念 一切能被動物采食、消化、吸收和利用，并對動物無毒、無害的 可飼物質(zhì) ，稱為動物的飼料。1 第二章 畜禽營養(yǎng)與飼料 第一節(jié) 動物對飼料的消化 第二節(jié) 飼料營養(yǎng)物質(zhì)及其功能 第三節(jié) 飼料原料與營養(yǎng)需要 第四節(jié) 飼料加工與配制 2 營養(yǎng)物質(zhì)的概念 ? 在飼料中，凡能被動物用以維持 生命、 生產(chǎn) 畜產(chǎn)品 的物質(zhì)，稱為 營養(yǎng)物質(zhì) ，簡稱 養(yǎng)分 。 ? 根據(jù)消化道的組成、結(jié)構(gòu)和功能的不同，可將畜禽分為 非反芻動物、反芻動物和禽類。 3 ? 非反芻動物是指 單胃雜食類 （豬、馬、兔 )。 （ 2）反芻動物 有 牛、綿羊、山羊、駱駝 屬于典型的反芻動物。 飼料 → 嗉囊 → 腺胃 → 肌胃 → 小腸 → 盲腸 → 大腸 → 泄殖腔； ? 家禽消化道較短，從 口腔 到 泄殖腔，產(chǎn)蛋雞只需 要停留 2小時 ， 公 雞 則需要 8～ 12小時； ? 由于 飼料在消化道內(nèi)停留的時間短。 動物對飼料的消化 5 （ 2）胃腸道內(nèi)消化 主要是靠消化道 管壁肌肉的收縮 對食糜進(jìn)行研磨與攪拌。 ? 把食物 磨碎、壓扁 以增加食物的表面積，使其易于與消化液充分均勻混合。 ? 只能靠消化道內(nèi) 微生物 作用來完成。 動物對飼料的消化 化學(xué)性消化 ? 主要是靠消化器官分泌的 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶 等進(jìn)行消化 ,對 非反芻動物具有特殊的重要作用 。 7 消化力 概念： 動物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的 能力 稱為消化力。 8 消化率 消化率是飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分 率。計算公式如下： 飼料中可消化養(yǎng)分 ＝ 食入飼料中養(yǎng)分－糞中養(yǎng)分 飼料中某養(yǎng)分消化率 (%) ＝ 100 在糞中所含的各種養(yǎng)分 并非全部來自飼料， 有少量來自消化道分泌的 消化液 、腸道 脫落的細(xì)胞、 腸道 微生物 等內(nèi)源性物質(zhì)。 動物對飼料的消化 食入飼料中養(yǎng)分－糞中養(yǎng)分 食入飼料中養(yǎng)分 9 （ 2） 動物年齡 ? 幼齡動物 的消化器官尚未發(fā)育完全，在粗飼料利用方面不如成年動物； ? 老齡動物 消化機能減退。 10 （ 4） 飼料中的粗蛋白質(zhì) 飼料中粗蛋白質(zhì)越，消化率越高。 （ 2） 農(nóng)作物籽實部分 ? 籽實部分 消化性較高； ? 而莖桿部分的 消化性較低 。 11 （ 2）改變飼料形狀 ? 有利于消化酶的作用。 動物對飼料的消化 飼養(yǎng)管理水平 （ 1）飼料投喂量過多時 ? 一是使飼料通過動物消化道 速度加快 ，并使消化酶沖淡，飼料得不到 充分的消化吸收 ； ? 二是 在消化道中 停留飼料過長，胃腸負(fù)擔(dān)過重 ， 有礙于消化器官的正常生理機能，引起消化不良，食欲不振。 在水解過程中，水是反應(yīng)底物；在氧化過程中，水是反應(yīng)的產(chǎn)物。 ： 水是 體內(nèi)物質(zhì)代謝的良好溶劑。 14 、減緩磨損： ? 如唾液可使食物容易吞咽； ? 關(guān)節(jié)腔內(nèi)的液體，能減少活動組織間的摩擦，使器官運動靈活。其主要作用： ? 保持相對的自由運動， ? 保持體內(nèi)礦物質(zhì)的離子平衡、 ? 保持物質(zhì)在體內(nèi)的正常代謝。 15 7. 缺水的后果 ? 水是動物體內(nèi)活細(xì)胞中 最豐富的化合物 ，即使動物損失體內(nèi)所有 脂肪 ，或 50%的蛋白質(zhì) ，仍可維持生命，如果： ? 脫水 5%，即會感到不適，食欲減退； ? 脫水 10%，就會出現(xiàn)生理異常； ? 脫水 20%，可導(dǎo)致動物死亡。 ? 日糧中 青綠飼料多 時，需水量少； ? 日糧中 風(fēng)干飼料多 或 蛋白質(zhì) 、 礦物質(zhì)含量高 時，需水量多； ? 氣溫越高， 需水量越多，如奶牛在氣溫 30℃ 時需水量比氣溫 10℃ 以下時增加 75%以上。 如：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸等 10種。 在碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質(zhì)可氧化產(chǎn)生部分能量。 但必須指出的是： ? 反芻動物本身 并 不能合成必需氨基酸 ，必須在 瘤胃微生物 的作用下，才能合成所需的 全部必需 和 非必需氨基酸。 19 (NPN)的利用 所謂非蛋白質(zhì)含氮物 :是指那些不是氨基酸肽鍵結(jié)構(gòu)的其他含氮化合物。 在反芻動物瘤胃內(nèi)的 主要作用是為細(xì)菌生長提供唯一氮源。尿素成本低，至今仍在利用。 通常，每喂 100克尿素至少應(yīng)供應(yīng) 1000克易溶性碳水化合物，而其中 2/3應(yīng)為淀粉， 1/3為可溶性糖。 ? 一般在 蛋白質(zhì)水平為 9%～ 12%時 ，非蛋白氮 可得到細(xì)菌最有效的利用，如超過 18%時， 則非蛋白質(zhì)含氮物 轉(zhuǎn)化為細(xì)菌蛋白的效率將明顯下降 。 21 （ 3）瘤胃中必須具有一定濃度的礦物質(zhì)，才能保證瘤胃細(xì)菌的正常生長、增殖。 ? 飼喂尿素的同時應(yīng) 供給硫 ，可改善瘤胃細(xì)菌對尿素的吸收利用， 氮 與 硫 之比以 10～ 14:1為宜