【正文】 （B）氨基酸不平衡。35．大豆及其制品的營養(yǎng)特點不包括（ ）。（C）制作油條時，因堿和高溫作用，維生素B2和尼克酸、維生素B1受到損失。（A）大米淘洗時水溶性維生素和無機鹽會損失，營養(yǎng)素損失的程度與淘洗次數(shù)、浸泡時間和用水溫度密切相關。 （D）谷類中的維生素主要是B族維生素。（B）谷類中蛋白質含量不高，但是必需氨基酸組成齊全。33. 谷類食品的營養(yǎng)特點不包括（ ）。（C）毒素污染。（A）汞、鎘、鉛、鉻及砷等重金屬污染。 ?。―）徹底清洗。 　（B）加熱。31. 防止黃曲霉毒素污染的最根本措施是（ ）。 （C）反映食品衛(wèi)生措施和管理情況。（A）反映食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。 （D）食物盡可能多樣。（B）可以不考慮各營養(yǎng)素之間比例。29. 編制食譜時為保證營養(yǎng)平衡需考慮的原則，錯誤的是（ ）。 （C）肉類。（A）谷類。 　 （D）經常吃大量魚、禽、蛋、瘦肉。　 （B）多吃蔬萊、水果。，不正確的是（　?。?。（C）用水沖洗蔬菜水果。26．食品中細菌性污染的防控措施，下列正確是（　?。ˋ）高溫殺菌、低溫抑菌等。（C）食源性腸道傳染病不屬于食物中毒。25．關于食物中毒，下列描述不正確是（　?。ˋ）食物中毒屬于食源性疾病的范疇。（C）未富先老。（A）出現(xiàn)晚但進展速度驚人。 （D）醫(yī)療市場競爭激烈。 （B）經濟快速發(fā)展。23．健康管理在我國需求迫切是由于 ( )。（C）人人都能得到。（A）最基本的、必不可少的衛(wèi)生保健服務。（D）是對健康危險因素進行干預的全過程。（B）宗旨是調動個體和群體及整個社會的積極性。21．關于健康管理，以下描述不正確的是（　　）。（C）高級健康管理師。（A）助理健康管理師。（D）必須根據(jù)不同的情況制定出不同的戰(zhàn)略計劃。（B）制定一個長久的固定計劃。19．健康管理服務營銷要點中“未來就是現(xiàn)在”所指不包括（　　）。（C）健康管理服務的有形性。（A）健康管理服務是無形的。 （D）實施內容。 （B）實施方式。17．在健康保險業(yè)中，構成健康管理服務的要素不包括（　?。?。（C）補償維護健康的開支。（A）補償疾病及身體傷殘所致的損失?！? （D）制定個體化的健康干預措施。 （B）鼓勵和幫助人們修正不健康行為。15．健康風險評估的目的不包括（　?。?。（C）評估的主要目的是幫助個人識別不健康的行為方式，并提出改善意見。（A）僅對現(xiàn)在的狀況進行評估，不預測未來。 （D）病例對照研究。（B）現(xiàn)況研究。13．疾病風險評估的最主要方法有（　　）。（C）是對所有疾病的風險評估。（A）是健康風險評估的一個主要類型，與健康管理措施有密切關系。 (D) 問卷、危險度計算、健康干預計劃。 (B) 問卷、發(fā)病率計算、計劃。11．健康風險評估的三個基本模塊包括（　?。?。(C) 量化評估。(A) 未來患病和/或死亡危險評估。 　　 (D) 風險絕對沒有規(guī)律性。 　 (B) 風險是指未來的不確定性。9．關于風險的描述，正確的是（　　）。(C) 指導醫(yī)療需求和醫(yī)療服務。(A) 識別、控制健康危險因素。 (D) 以上選項都正確。 (B) 疾病管理和災難性病傷管理。7．屬于健康管理基本策略的是（　?。?。(C) 進行健康及疾病風險評估。(A) 進行臨床檢查和診斷。 (D) 個體化和系統(tǒng)化。 (B) 統(tǒng)一化。5．健康管理服務的特點不包括（　?。?C) 資料收集、資料分析和應答。(A) 資料收集。 （D）養(yǎng)成良好的生活習慣和生活方式。 （B）多服保健藥品。3．一級預防中，針對機體的預防措施不包括（　?。?。（C）健康教育。（A）環(huán)境衛(wèi)生。 （D）早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷、早期治療，屬于二級預防。（B）初始預防就是一級預防。健康管理師復習水平測試題一、單選題 1. 關于分級預防的概念，哪一項不正確（　?。＃ˋ）三級預防屬于臨床預防。 （C）一級預防是病因預防。2．公共衛(wèi)生的工作范圍不包括（　　）。 （B）傳染病控制。 （D）對臨床患者進行治療。（A）有計劃的預防接種。 （C）做好孕產婦和嬰幼兒保健工作。4．對現(xiàn)代疾病監(jiān)測的內容，描述最準確的是（　?。?。 (B) 資料收集和資料分析。 (D) 資料分析和應答。(A) 標準化。 (C) 量化。6．下列（　?。┎皇墙】倒芾淼幕静襟E。 (B) 收集服務對象的個人健康信息。 　 (D) 進行健康干預。(A) 生活方式管理和需求管理。(C) 殘疾管理和綜合性的群體管理。8．對健康管理在社區(qū)衛(wèi)生服務中的作用，描述不正確的是（　　）。 (B) 對疾病進行治療。 (D) 實現(xiàn)全程健康信息管理。(A) 風險是完全可以避免的。(C) 風險是主觀存在的。10．健康風險評估的關鍵詞是（　?。? (B) 健康狀況評估。 　　 (D) 以上都是。(A) 問卷、危險評估、評估報告。(C) 問卷、計劃、總結。12．關于疾病風險評估的描述，不正確的是（　　）。（B）是對特定疾病患病風險的評估。（D）評估模型運用嚴謹?shù)慕y(tǒng)計學方法和手段。（A）前瞻性隊列研究、以往流行病學的綜合分析及循證醫(yī)學方法。（C）問卷調查。14．關于生活方式/行為評估，下列說法正確的是（　?。?。（B）評估的重點領域主要有體力活動、膳食和精神壓力。（D）以上選項都正確。（A）幫助個體綜合認識健康危險因素。（C）幫助病人選擇就醫(yī)。16．健康保險是指（　　）。 （B）補償所有醫(yī)療開支。　　　　　 （D）補償所有健康生活開支。（A）核心技術。（C）診療規(guī)范。18．健康管理服務與一般消費產品的區(qū)別不包括（　?。? （B）健康管理服務具有不可分割性。 （D）健康管理服務的可變性。 （A）必須了解歷史。（C）對生存環(huán)境必須有一個透徹的理解。20．同時具備指導、培訓與研究功能的是（　?。?。 　 ?。˙）健康管理師。 （D）以上都對。（A）對個體或群體的健康進行全面的監(jiān)測，分析，評估、提供健康咨詢和指導。 （C）對患者進行診斷和治療。22．以下（　?。┎皇浅跫壭l(wèi)生保健的含義。（B）一種最初級的衛(wèi)生保健服務。 　　　　　　　　 （D）人民群眾和政府都能負擔得起。（A）醫(yī)療水平提高。（C）慢性病發(fā)病率直線上升。24．我國老齡化社會的特點不包括（ ）。 （B）地區(qū)發(fā)展不平衡。 　　　　　 （D）各地區(qū)發(fā)展均衡。（B）食物中毒包括暴飲暴食引起的急性腸炎。（D）腸道寄生蟲病不屬于食物中毒。（B）防止濫用食品添加劑。（D）積極治療工業(yè)三廢。（A）食物要多樣，谷類為主。（C）每天吃奶類。，（　?。┦澄镂痪悠胶馍攀硨毸牡诙印? （B）蔬菜和水果。 （D）奶、豆類。（A）滿足每日膳食營養(yǎng)素及能量的供給。（C）注意葷素搭配。30. 關于食品中菌落總數(shù)，下列說法不正確的是（　?。?。 （B）食品中菌落總數(shù)與疾病有直接關聯(lián)，不允許在食品中存在。（D）是判斷食品清潔狀態(tài)的標志。（A）防霉。 （C）殺菌。32. 飲水化學污染不包括（ ）。?。˙）苯類化合物?！　　　　　　　　　　　。―）農藥。（A）碳水化合物是谷類中的主要營養(yǎng)成分。（C）谷類含脂肪低。34．烹調對谷類食品營養(yǎng)價值的影響，下列說法不正確的是