【正文】 神成本、體力成本”等，提升了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)。產(chǎn)品的合理組合使“快樂(lè)堡”產(chǎn)生了良好的經(jīng)營(yíng)效果。表1 “快樂(lè)堡”小吃店產(chǎn)品組合分析表產(chǎn) 品 組 合 的 廣 度主餐類(lèi) 炸雞類(lèi)休閑類(lèi)冷飲類(lèi)熱飲類(lèi)套餐類(lèi)產(chǎn)品組合深度照燒雞腿堡北京雞肉卷蟹黃堡香辣雞腿堡原味雞腿堡深海鱈魚(yú)堡香辣雞柳堡牛肉吉士堡脆香雞漢堡鮮蝦漢堡田園漢堡匹薩奧爾良烤翅香辣雞腿香辣雞翅無(wú)骨雞柳香酥雞米花快樂(lè)雞塊骨肉相連薯?xiàng)lCOCO蝦派玉米棒黃金蝴蝶蝦可樂(lè)雪碧芬達(dá)雀巢冰爽茶圣代刨冰果汁礦泉水珍珠奶茶蜂蜜柚子茶蜂蜜桂花茶桂圓紅棗茶果味奶咖啡牛奶紅茶/綠茶蔬菜湯奶香麥片照燒雞腿堡套餐香辣雞腿堡套餐深海鱈魚(yú)堡套餐香辣雞柳堡套餐牛肉吉士套餐香辣雞腿堡套餐香辣雞翅套餐快樂(lè)雞塊套餐“快樂(lè)堡”根據(jù)客戶(hù)需求，將產(chǎn)品分為“主餐類(lèi)”、“炸雞類(lèi)”、“休閑類(lèi)”、“冷飲類(lèi)”、“熱飲類(lèi)”和“套餐類(lèi)”等六大產(chǎn)品線(xiàn)，每個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)下又設(shè)有612種不同的產(chǎn)品。它反映了一個(gè)企業(yè)提供給市場(chǎng)的全部產(chǎn)品項(xiàng)目和產(chǎn)品線(xiàn)系列構(gòu)成，也是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。“快樂(lè)堡”將自己的主要客戶(hù)群鎖定為學(xué)生，它的經(jīng)營(yíng)范圍是整個(gè)北工院的學(xué)生。下面對(duì)前兩個(gè)小吃店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析如下。目的是充分發(fā)揮學(xué)生的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，在學(xué)習(xí)科研過(guò)程、靈活運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，逐步掌握科學(xué)的思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的方法、提高科學(xué)研究和創(chuàng)新能力，為以后真正走上社會(huì)打下良好的基礎(chǔ)。本項(xiàng)目即是在貫徹教育部和學(xué)院關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的基礎(chǔ)上，立足于服務(wù)社會(huì)需要，結(jié)合現(xiàn)有的創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)條件，以“北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院‘紅房子’小吃店”為平臺(tái)，通過(guò)充分的調(diào)研、分析、策劃等環(huán)節(jié)，在融會(huì)貫通所學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)設(shè)計(jì)出適合企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，以服務(wù)于社會(huì)和企業(yè)的真正需求。自2006年在部分高校試點(diǎn)、2007年正式啟動(dòng)實(shí)施后，經(jīng)過(guò)5年的實(shí)施，從原來(lái)的“創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目”變?yōu)椤皠?chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目”、“創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目”和“創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目”。為了探究其中原因，幫助小吃店更好發(fā)展，以便更好地服務(wù)于其目標(biāo)客戶(hù)群體，本項(xiàng)目通過(guò)大量調(diào)研，對(duì)“紅房子”小吃店及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、產(chǎn)品等進(jìn)行了充分的分析，通過(guò)運(yùn)用SWOT分析法，總結(jié)出了其自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)，從而對(duì)其市場(chǎng)進(jìn)行了重新定位與選擇，并提出了具體的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，為其未來(lái)經(jīng)營(yíng)提供了建設(shè)性的策略?！凹t房子”小吃店是位于北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院內(nèi)的服務(wù)于學(xué)院教職員工和廣大學(xué)生的餐飲機(jī)構(gòu)。“紅房子”小吃店?duì)I銷(xiāo)策劃方案（大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目）26 / 28目錄前 言 1一、 項(xiàng)目背景及意義 2二、 我院相關(guān)“小吃店”市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀分析 2(一) “快樂(lè)堡”小吃店 21. 市場(chǎng)定位與選擇 22. 產(chǎn)品組合分析 23. 營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)分析 34. 優(yōu)劣勢(shì)分析 3(二) “正湘源”小吃店 41. 市場(chǎng)定位與選擇 42. 產(chǎn)品組合分析 43. 營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)分析 54. 優(yōu)劣勢(shì)分析 6三、 “紅房子”小吃店?duì)I銷(xiāo)現(xiàn)狀分析 6(一) 經(jīng)營(yíng)歷史 6(二) 產(chǎn)品組合 7(三) 營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀分析 8四、 SWOT分析 17(一) “紅房子”市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析 171. 現(xiàn)有市場(chǎng)及潛在市場(chǎng)狀況 172. 市場(chǎng)前景分析 17(二) “紅房子”市場(chǎng)影響因素分析 181. 市場(chǎng)影響因素分析 182. 優(yōu)劣勢(shì)分析 18五、 營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 20(一) 市場(chǎng)定位與選擇 201. “紅房子”小吃店的市場(chǎng)定位 202. “紅房子”的市場(chǎng)選擇 20(二) 產(chǎn)品組合策略 21(三) 營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)策略 22(四) 產(chǎn)品品牌策略 23(五) 價(jià)格定位策略 23結(jié) 論 25參 考 文 獻(xiàn) 26前 言為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需要，教育部及時(shí)提出并實(shí)施了“大學(xué)生‘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)’訓(xùn)練項(xiàng)目”。本營(yíng)銷(xiāo)策劃方案即是對(duì)“大學(xué)生‘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)’訓(xùn)練項(xiàng)目”的具體實(shí)施項(xiàng)目?！凹t房子”小吃店雖已在本校經(jīng)營(yíng)六年，但在這六年中經(jīng)過(guò)幾次轉(zhuǎn)讓?zhuān)夷壳敖?jīng)營(yíng)效果不甚理想。一、 項(xiàng)目背景及意義 國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃是由教育部在國(guó)家層面組織實(shí)施的、直接面向在校大學(xué)生立項(xiàng)的創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目，旨在帶動(dòng)廣大學(xué)生在學(xué)習(xí)階段進(jìn)行科學(xué)研究與發(fā)明創(chuàng)造的訓(xùn)練。目前直接資助學(xué)生項(xiàng)目累計(jì)達(dá)18234項(xiàng)，參與大學(xué)生達(dá)53360人。具體實(shí)施方式是，教師對(duì)項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)，學(xué)生對(duì)項(xiàng)目完全自主進(jìn)行實(shí)施。二、 我院相關(guān)“小吃店”市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀分析 目前，在我院校園內(nèi)經(jīng)營(yíng)的小吃店有三家，分別是“快樂(lè)堡”小吃店、“正湘源”小吃店和“紅房子”小吃店。(一) “快樂(lè)堡”小吃店1. 市場(chǎng)定位與選擇市場(chǎng)定位與選擇指企業(yè)針對(duì)潛在顧客的心理進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)，創(chuàng)立產(chǎn)品、品牌或企業(yè)在目標(biāo)客戶(hù)心目中的某種形象或某種個(gè)性特征，保留深刻的印象和獨(dú)特的位置，從而取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2. 產(chǎn)品組合分析 產(chǎn)品組合是指一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售的各種產(chǎn)品線(xiàn)及其產(chǎn)品品種、規(guī)格的組合或相互搭配。根據(jù)產(chǎn)品組合的概念，結(jié)合“快樂(lè)堡”的實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，我們?yōu)槠錁?gòu)建了產(chǎn)品組合分析表，如表1所示?？蛻?hù)可以自由組合所需產(chǎn)品，同時(shí)，“快樂(lè)堡”小吃店也將飲料和餐點(diǎn)合理搭配，提供各種套餐服務(wù)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。因此一個(gè)好的產(chǎn)品組合對(duì)于一個(gè)小吃店的經(jīng)營(yíng)效果至關(guān)重要。4. 優(yōu)劣勢(shì)分析1) 優(yōu)勢(shì) 送餐上門(mén)，就餐方便，不用親自到小餐廳去用餐，可以節(jié)省大量的時(shí)間和精力。它提供的各種產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)特別的加工制作，味道極佳，特別的爽口，能激發(fā)人的食欲，這是食堂中沒(méi)有的口味。再加上為了迎合現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)心理，提供各種西式化的產(chǎn)品，符合現(xiàn)在的潮流，跟上時(shí)代的腳步，而且還配有各種套餐，可以最大程度的滿(mǎn)足消費(fèi)者特別是青年學(xué)生的需求?！翱鞓?lè)堡”提供的各種產(chǎn)品價(jià)格很貴，特別是套餐，價(jià)格更是昂貴，大大超過(guò)多數(shù)學(xué)生的一般消費(fèi)水平，簡(jiǎn)單吃一個(gè)漢堡要花十幾塊錢(qián)?！翱鞓?lè)堡”產(chǎn)品的“量”特別少，花十幾塊錢(qián)的幾乎都吃不飽，在這方面它不如食堂。“快樂(lè)堡”經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所比較狹小，空間不大，空氣流動(dòng)不暢。它以餐廳正式化的形式經(jīng)營(yíng)著小吃店，能為消費(fèi)者特別是學(xué)生聚會(huì)提供一個(gè)良好、方便的場(chǎng)所，員工的整體形象干凈整齊，給消費(fèi)者留下一種好的員工形象。 表2 “正湘源”“正湘源”不同于“快樂(lè)堡”，它向消費(fèi)者提供的是“中餐”，包括各種各樣的菜肴、正餐主食、各具特色的地方風(fēng)味小吃等。這樣的食品組合能滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的均衡需要，使消費(fèi)者保持健康的身體和良好的飲食習(xí)慣，同時(shí)，為了滿(mǎn)足消費(fèi)者聚會(huì)的需求，“正湘源”還提供各種酒水和飲料。這正是“正湘源”不同于其他小吃店的一大優(yōu)勢(shì)。主要表現(xiàn)在服務(wù)人員在餐桌上為消費(fèi)者提供一個(gè)良