乳品概述ppt課件-展示頁
2025-05-14 22:04本頁面
【正文】 濃縮制成的乳制品。 3 調(diào)味乳：加入調(diào)味劑。第三章 乳品加工技術(shù) 第一節(jié) 乳品的概述 談?wù)劊?“ 一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族 ” 英國做過一個對照試驗(yàn)，將 102名兒童分為兩組，一組每天正常進(jìn)食（正餐組），另一組每天多加 600mL的牛奶（加餐組），一年以后發(fā)現(xiàn)，正餐組的體重和身高明顯沒有加餐組的兒童增加的明顯，說明了牛奶確實(shí)有在兒童生長身體的加速兒童成長的功效。 牛奶增強(qiáng)過敏素質(zhì)中有重要作用，原因： a牛奶中的蛋白質(zhì)含有人體所必需的氨基酸，省物價高，容易消化； b乳糖消化時生成葡萄糖供能； c乳脂肪中含有必需脂肪酸和脂溶性維生素； d鈣、磷比例合適等 列舉出我們?nèi)粘Ｖ械娜橹破贩N類 1 消毒牛奶：過濾、殺菌消毒、冷卻、灌裝 2 酸牛奶：接種乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵制成的產(chǎn)品。 4 煉乳：真空濃縮去除 50%的水分。 6 冰淇淋：乳與蛋或蛋制品，制成的一類冷飲。 8 奶酪：加入發(fā)酵劑和凝乳酶，使乳蛋白形成凝塊。 乳中還存在兩個
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