能量代謝和體溫ppt課件-展示頁
2025-05-12 03:33本頁面
【正文】 、能量代謝測定的原理和方法 原理 根據(jù)能量守恒定律 食物中的化學(xué)能＝熱能＋所作功 10 （一）直接測定法 測定整個機(jī)體在單位時間內(nèi)向外界環(huán)境散發(fā)的總熱量。 6 （二）機(jī)體能量的去路 ＃ 營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時， 50％以上的能 量以熱能形式釋放出來 ，用于維持體溫。 5 蛋白質(zhì)： 正常情況下很少作為能源物質(zhì) 被氧化利用，在特殊情況下 （如病理性長期饑餓等）也參 與供能。 ＃ 儲存的脂肪可占體重的 20％，而糖僅為 150克。 4 脂肪： 體內(nèi)各種能源物質(zhì)儲存的主要形 式。（主要） ＃ 1mol葡萄糖無氧酵解－－－－－－－ 2mol ATP。 3 糖： 機(jī)體所需能量主要來自食物中 的糖（約占 70％），其中葡萄 糖占主要部分。1 第七章 能量代謝和體溫 第一節(jié) 能量代謝 能量代謝 （ energy metabolism）：生物體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中所伴隨著的能量釋放、轉(zhuǎn)移、儲存和利用。 2 一 、機(jī)體能量的來源和去路 （一）機(jī)體能量的來源 機(jī)體所需的能量來源于食物中的 糖、脂肪和蛋白質(zhì)。 ＃ 1mol葡萄糖完全氧化釋放的能量可合 成 38mol ATP。（劇烈運(yùn)動、 RBC） 腦組織所需能量則完全來源于糖的有氧氧化 。一般情況下，脂肪為僅次 于糖的供能物質(zhì)（約占 40％～ 50％），但在饑餓時則成為機(jī) 體的主要供能物質(zhì)。 ＃ 每克脂肪氧化釋放的能量為糖有氧氧化釋放能量的 2倍。 ＃ 氨基酸主要用于合成細(xì)胞成分、組織的自我更新、合成酶及激素等生物活性物質(zhì)，供能是次要功能。 ＃ 剩余的化學(xué)能則載于 ATP的高能磷酸鍵 中 ，供機(jī)體利用，如合成、生長、肌肉 收縮、 腺體分泌、 神經(jīng)傳導(dǎo)、 主動轉(zhuǎn) 運(yùn)等。因設(shè)備復(fù)雜，操作繁瑣，故極少應(yīng)用。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+△ H 12 間接測熱法原理： 是利用 “ 定比定律 ” ，測算出一定時間內(nèi)氧化的糖、脂肪和蛋白質(zhì)各有多少，再計算出它們所釋放出的熱量。 13 食物的熱價 （ thermal equivalent）或卡 價（ calorie value） 指一克食物氧化（或在體外燃燒）時所釋放出的能量。 15 呼吸商 （ respiratory quotient， RQ） 一定時間內(nèi)機(jī)體的 CO2 產(chǎn)量和耗氧量的比值。 17 間接測熱法的重要依據(jù)： 定比定律。 18 （ 2） 測定尿氮量并計算單位時間內(nèi)蛋白質(zhì)的消 耗量：即尿氮量（ g） 。 19 （ 3） 從總耗 O2量和總 CO2產(chǎn)量中減去蛋白 質(zhì)耗 O2量和 CO2產(chǎn)量 ， 計算出非蛋白 呼吸商 。 21 （ 5） 將蛋白質(zhì) 、 糖 、 脂肪的熱量加在一起 ， 即為機(jī)體該段時間內(nèi)的總產(chǎn)熱量 。 26 ?另一更簡便方法是將非蛋白呼吸商定為，氧熱價為 kJ ，只需測定單位時間內(nèi)的耗氧量，便可按下式計算機(jī)體的產(chǎn)熱量： 產(chǎn)熱＝ 耗氧量（ KJ） 27 簡略法： 氣體分析法 耗 O2量 CO2產(chǎn)量 RQ (不考慮蛋白代謝） NPRQ （查表） 氧熱價 耗 O2量 產(chǎn)熱量 28 肺量計 混合膳食 NPRQ= 耗氧量 (6分鐘） 氧熱價為
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