【正文】 圖表 體表面積可根據(jù)身高、體重應用 公式進行推算 體表面積（ m2） ＝ 身高（ cm）＋ 體重 （ kg）－ 測定整個機體在單位時間內發(fā)散 的總熱量，通常有兩種方法 直接測熱法 間接測熱法 O2 CO2 H2O 1. 直接測熱法（ direct calorimetry） 特點： 裝置復雜，主要用于研究肥 胖和內分泌系統(tǒng)障礙等 2. 間接測熱法 （ indirect calorimetry ） 測定受試者一定時間內 O2消耗量、 CO2產生量及尿氮排出量，然后根據(jù) 有關數(shù)據(jù)計算出一定時間內產熱量 間接測熱法 是依據(jù)單位時間內 O2 耗量和 CO2產生量，推算各種食物的 消耗量及產熱量的過程。 基礎代謝 食物特殊動力效應 運動消耗 其他 負平衡 正平衡 衡量指標 ? 體重指數(shù)：體重（ Kg） /身高 2（ m） ? 反映全身性超重和肥胖： ? 24 超重， 28 肥胖 ? 腰圍，腰臀圍：脂肪總量和脂肪分布 二、能量代謝的測定 法定能量計量單位 焦耳（ Joule， J） 或千焦耳（ kiloJoule， kJ） 卡和焦耳之間換算是 1cal = 能量代謝測定原理 ? 能量守恒： for example：物體高空落下 食物化學能 =熱能 +外功 ? 能量代謝率：單位時間內 每 m2體表面積所消耗的能量 測定方法： （一）與能量代謝測定的有關概念 （ thermal equivalent of food ) 1g營養(yǎng)物質氧化（或在體外 燃燒）時所釋放能量 單位： kJ/g 熱價 物理熱價 體外燃燒 生物熱價 體內氧化 糖、脂肪 物理熱價＝生物熱價 分別為 kJ 、 kJ 蛋 白 質 物理熱價 ＞ 生物熱價 kJ 尿：尿素、尿酸、肌酐；便：含氮物質 ( thermal equivalent of oxygen ) 某種食物氧化時消耗 1L 氧所產生的熱量 單位 kJ／ L ? 各種食物中 C、 H、 O比例不同，消耗 1L氧氣，產生熱量不同。一旦停止，生命終結 合成代謝： 結構簡單物質 復雜物質 即外界攝取物質 合成、轉化 自身物質 （吸收能量） 分解代謝： 復雜物質 分解 簡單 （釋放能 量） 能量供機體應用 產物排出體外 主要講授內容 一、能量代謝 1. 食物的能量轉換 — 能量的來源與去路 2. 能量代謝的測定 3. 影響能量代謝的主要因素 4. 基礎代謝 二、體溫及其調節(jié) 1. 體溫 2. 機體的產熱與散熱 3. 體溫調節(jié) 第一節(jié) 能量代謝 物質代謝過程中所伴隨的能量的 釋放、轉移、貯存和利用的過程稱 為 能量代謝 （ energy metabolism） 一、機體能量的來源和去路 糖（ 70%） ATP 蛋白質 脂 肪 熱能 （＞ 50%) +O2 CO2 +H2O 能量 C C~p ADP pi 各種生理活動 電 能 機械能 滲透能 熱 能 儲存 能 由此可見， ATP的合成與分解是 體內 能量轉換和利用 的關鍵環(huán)節(jié) 勞動 或 運動 肌肉中 ATP和 CP 肌萎縮、無力 肌肉中 ATP和 CP 臨床 ： 直接供能 直接促進和改善組織代謝 如 心腦疾患、神經(jīng)炎 等 ATP 三種供能物質比較表 供能 物質 供能 百分率 特 點 糖 ＞ 70% 有氧氧化產能 (38mol ATP) 無氧酵解產能 ( 2mol ATP) 脂肪 20%~ 30% 是能源物質貯存主要形式 氧化時放能多（糖的 2倍） 蛋白質 少 長期不能進食或消耗極大時 才分解供能 糖 ? 劇烈運動 骨骼肌耗氧增加 循環(huán)、呼吸逐漸加強 骨骼肌相對缺氧 氧 債 Depend on： CP和無氧酵解 ? 成熟紅細胞：無氧酵解供能 ? 腦組織： 100150g/d，有氧氧化為主 缺氧 低血糖 頭暈、抽搐、昏迷 脂肪 脂肪： 10day – 2 month 肝糖原： only 24 h after hungry 脂肪 甘油 脂肪酸 磷酸化、脫氫 入糖途徑或以糖儲存 輔酶 A、 β氧化 乙酰輔酶 A 入糖途徑 蛋白質 腸道吸收 自身蛋白分解 重新合成蛋白 細胞成分 激素 /酶 長期不能進食、體力極度消耗供能 供能不是主要功能 一、能量的利用 能量 ATP 熱能 肌肉收縮 細胞生物電 小腸、腎小管的物質轉運 腺體分泌 熱能 熱能主要用來維持體溫，不能轉化為其他形式的能量、不做功，由體表、呼吸道、排泄物帶出體外。能量代謝和體溫 主講教師 張偉 第 七 章 新陳代謝 (metabolis