【正文】 次均有相當(dāng)?shù)母偁帉κ执嬖凇．?dāng)然，也有例外，如中國勁酒近幾年來就一直保持著很好的增長勢頭。這期間，一些企業(yè)脫穎而出，成為保健酒業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，如中國勁酒，椰島鹿龜?shù)?。而保健酒的概念則是知道上世紀(jì)80年代才有業(yè)內(nèi)的一些專家提出，并與藥酒做了區(qū)分的。二、市場成長及行業(yè)集中度中國保健酒市場目前仍然處于成長階段。保守估計，目前我國保健酒市場規(guī)模超過20億元。近來福建的保健酒市場增長較快，也有著超過5000萬元的市場規(guī)模。其他五大保健酒市場也有著2億元上下的市場規(guī)模。廣東市場是國內(nèi)保健酒消費歷史悠久和消費成熟的區(qū)域，老品牌在廣東市場獲得收益，而新銳品牌則想在廣州打出名聲，搶占廣東市場是新老保健酒廠商的必然選擇。因此，我國國內(nèi)保健酒市場主要集中在南方以及華東。在保健酒的飲用習(xí)慣上，南方以及華東沿海省份都有著悠久的飲用保健酒的習(xí)慣。比如中國勁酒等。低層次的競爭使得眾多廠商以夸大產(chǎn)品的功效為樂，各種包治百病保健酒走馬燈似的在消費者眼前亂晃。一霎時，全國上下保健酒、保健藥品廣告滿天亂飛，各種保健酒隨處可見，見天都不斷的聽到叫賣保健酒的吆喝聲。 　　于是眾多保健酒企業(yè)在他們的廣告中不厭其煩的反復(fù)強調(diào)保健酒對因“亞健康”狀態(tài)所產(chǎn)生的所有癥狀的保健治療功效。以至于去醫(yī)院檢查又仿佛并沒有什么明顯的病狀，正當(dāng)人們不勝其煩之時，“亞健康”的概念適時的填補了這一心理概念的空白，給人們找到了一個可供解釋的理由。進(jìn)入90年代之后，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展、國民收入的提高，國家擴大內(nèi)需政策的推行以及“亞健康”概念的風(fēng)行，我國國內(nèi)的保健酒市場得到了極大的促進(jìn)與發(fā)展。許多中小型保健酒廠紛紛成立。竹葉青連續(xù)3次被評為國家名酒，是中國配制酒、保健酒中惟一的國家名酒。解放之后，我國保健酒業(yè)得到了一定的發(fā)展。慎用性熱燥熱之藥。明代的《扶壽精方》， 龔?fù)ベt的《萬病回春》，《壽世保元》，清代孫偉的《良朋匯集經(jīng)驗神方》，陶承熹的《 惠直堂經(jīng)驗方》，項友清的《同壽錄》，王孟英的《隨息居飲食譜》等都記載著不 少時清時期出現(xiàn)的新方。 此外在《遵生八箋》中的《靈秘丹藥箋》中還有30多種藥酒。釀造類中的碧 香酒，地黃酒，羊羔酒等，均為宋代以來的名酒?！讹嬌耪肥俏覈牡谝徊繝I養(yǎng)學(xué)專著。藥酒在整理前人經(jīng)驗，創(chuàng)制新配方，發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達(dá)到了更高的水平。《 圣濟 總錄》中有多例藥酒采用隔水加熱的煮出法。唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高， 這是當(dāng)時的顯著特點。有人統(tǒng)計過，在上述四部書中這方面的藥方多達(dá)一百多例。除了這些專節(jié)外， 還有大量的散方見于其它章節(jié)中。《外臺秘要》卷三十一設(shè)古今 諸家酒方專節(jié)。如《備急千金要方》卷七設(shè)酒醴專節(jié)，卷十二設(shè) 風(fēng)虛雜補 酒，煎專節(jié)。 唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。 酒不僅用于內(nèi)服藥，還用來作為麻醉劑，傳說華佗用的麻沸散， 就是用酒 沖服。盡管這還不是制藥酒，當(dāng)作一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。從這段話可看出在那時藥酒的冷浸法已達(dá)到了較高的 技術(shù)水平。這段話注意到了藥材的粉碎度， 浸漬明間 及浸漬時的氣溫對于浸出速度，浸出效果的影響。南朝齊梁時期的著名本草學(xué)家陶弘景， 總結(jié)了前人采用冷浸法制備藥酒的經(jīng)驗，在《本草集經(jīng)注》中提出了一套冷浸法制藥酒的常規(guī):“凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數(shù)，視其濃烈，便可出，不必待至酒盡也。“醉后勿飽食，發(fā)寒冷”。還有一例“紅藍(lán)花酒方”，也是用酒煎煮藥物后供飲用。漢代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中有如下一段論述:藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者?！半u矢酒 ”治臌脹。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。 我國醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問藥物成份尚未溶解充分，酒就變質(zhì)了。而不是像后世常用的浸漬法。《養(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一， 其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都?xì)垟?，只有“醪利中”較為完整，此方共包括了十道工序。 　從長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫(yī)方專書，后來被稱為《五十二病方》 ，被認(rèn)為是公元前3世紀(jì)末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個， 其 中至少有5方可認(rèn)為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。 也就是說帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長時間地保持不腐。鬯還具有驅(qū)惡防腐的作用。這是有文字記載的最早藥酒。殷商的酒類，除了“酒”，“醴”之外，還有“鬯”。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。二、保健酒的文化與發(fā)展人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。藥酒主要在藥店或醫(yī)療場所銷售。保健酒配方一般不需要審批，很少規(guī)定檢測其內(nèi)在功效成份，但第三代保健酒要求有明確的功能因子；【適用人群和對象不同】保健酒對年齡和性別沒有特別嚴(yán)格的限制，主要使用對象是健康或亞健康人群。藥酒主要用于治病，有其特定的醫(yī)療作用；【生產(chǎn)管理部門不同】保健酒由食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，由食品部門主管，產(chǎn)品質(zhì)量不合格可以調(diào)整或回收。保健酒與藥酒相比，雖然兩者都是在釀造過程中加入了藥材，但它們之間的區(qū)別是十分明顯的。應(yīng)該說，酒品因功能療效不同有所區(qū)別。 第二節(jié)、保健酒業(yè)存在的問題與發(fā)展戰(zhàn)略一、保健酒發(fā)展中的問題及SWOT分析二、近期保健酒的發(fā)展特點及企業(yè)發(fā)展策略三、SARS之后的保健酒營銷規(guī)劃第三章、消費者分析第一節(jié)、消費者的認(rèn)知分析一、消費者特征及劃分二、消費者的認(rèn)知分析三、消費者的購買渠道分析第二節(jié)、影響消費者的因素一、消費者主要關(guān)注的因素分析二、消費者承受的價位分析三、消費者的喜好因素分析消費者需求結(jié)構(gòu)分析第四章、優(yōu)勢品牌及企業(yè)分析第一節(jié)、勁酒一、銷售及終端二、產(chǎn)品及品牌三、技術(shù)改造第二節(jié)、椰島鹿龜一、銷售及公關(guān)活動二、經(jīng)營狀況三、技術(shù)改造第三節(jié)、張裕至寶三鞭酒一、公關(guān)及市場策略二、經(jīng)營狀況三、信息化建設(shè)第四節(jié)、致中和一、營銷及公關(guān)活動二、致中和第二生產(chǎn)基地和生態(tài)養(yǎng)生城項目第五節(jié)、杏花村“竹葉青”一、公關(guān)活動與文化營銷二、技術(shù)改造第六節(jié)、五糧液“龍虎酒”與茅臺“不老酒”一、“龍虎酒”加大市場開拓力度二、茅臺“不老酒”三、“龍虎酒”與“不老酒”的侵權(quán)之爭第五章、行業(yè)政策環(huán)境分析第一節(jié)、“藥健字”的取消及其影響第二節(jié)、《野生動物保護(hù)法》和《陸生野生動物保護(hù)實施條例》的影響第三節(jié)、GMP及GAP認(rèn)證趨勢第六章、營銷策略分析第一節(jié)、營銷渠道及方式現(xiàn)狀分析第二節(jié)、保健酒的品牌策略及市場推廣一、保健酒的命名與品牌戰(zhàn)略二、市場推廣操作第三節(jié)、保健酒的軟文宣傳第四節(jié)、細(xì)分產(chǎn)品，終端制勝第五節(jié)、典型案例一、38度勁酒的市場開發(fā)策略二、賦予保健酒發(fā)展的靈魂——椰島鹿龜?shù)亩ㄎ蝗?、新疆雪蓮紅花補酒的4C策略四、“昂立養(yǎng)身酒的尾隨策略第七章、產(chǎn)品開發(fā)及投資動態(tài)第一節(jié)、新產(chǎn)品及新原料一、產(chǎn)品需求趨勢二、銀杏保健酒三、膳食纖維保健酒四、菌類保健酒五、蔬菜類保健酒六、竹制品保健酒七、其他第二節(jié)、生物技術(shù)在保健酒研發(fā)中的運用一、萃取技術(shù)二、分子蒸餾技術(shù)三、保健酒去沉淀新技術(shù)第三節(jié)、各地保健酒的投資動態(tài)一、新疆木壘縣保健酒項目二、河北任丘市保健酒項目三、河北新野保健酒項目四、海南威陽保健酒項目五、廣西桂林保健酒項目六、重慶奇正公司保健酒項目七、湖北巴東銀杏酒項目八、四川恒力保健酒項目 ☆☆☆☆☆（企業(yè)內(nèi)參/嚴(yán)禁泄密）☆☆☆☆☆ ADD： :第一章、保健酒的定義及投資特性第一節(jié)、保健酒的定義與范疇一、保健酒的定義藥酒的定義是以治病為目的，而保健酒則是以保健為目的。☆☆☆☆☆中國保健酒市場研究報告 [任永成]u 第一章：保健酒的定義及投資特性u 第二章、保健酒的市場現(xiàn)狀及動態(tài)u 第三章、消費者分析u 第四章、優(yōu)勢品牌及企業(yè)分析n 第五章、行業(yè)政策環(huán)境分析n 第六章、營銷策略分析n 第七章、產(chǎn)品開發(fā)及投資動態(tài)☆☆☆☆☆企業(yè)內(nèi)參保守絕密☆☆☆☆☆ 內(nèi)發(fā)XBLQ2008第2號文件 中國保健酒市場研究報告目錄第一章、保健酒的定義及投資特性第一節(jié)、保健酒的定義與范疇一、保健酒的定義二、保健酒的文化與發(fā)展第二節(jié)、保健酒的投資特性一、市場規(guī)模預(yù)測二、市場成長及行業(yè)集中度三、競爭范圍分析四、技術(shù)水平及研發(fā)能力五、現(xiàn)代化及標(biāo)準(zhǔn)化趨勢六、壁壘分析第二章、保健酒的市場現(xiàn)狀及動態(tài)第一節(jié)、保健酒的市場現(xiàn)狀及動態(tài)一、整風(fēng)運動引發(fā)市場洗牌二、SARS風(fēng)波促使保健酒熱銷三、酒業(yè)巨頭紛紛進(jìn)軍保健酒四、保健酒業(yè)規(guī)模化發(fā)展五、保健酒群雄逐鹿，四分天下六、古嶺神酒領(lǐng)跑深圳保健酒市場七、區(qū)域市場競爭分析（廣東、上海、北京）早期的藥酒與補酒在一定程度上影響著消費者對新興保健酒的認(rèn)知。藥酒突出療效，重在功效；保健酒重在維護(hù)和預(yù)防，其主要功能是抗疲勞，提高免疫力，這種功能與療效的側(cè)重點不同，恰是區(qū)別藥酒與保健酒的根本點。以下是中國勁酒對保健酒與藥酒的一些區(qū)別界定：【所屬范疇不同】保健酒屬于“飲料酒”范疇，藥酒屬于“藥”的范疇；【功能作用不同】保健酒主要用于調(diào)節(jié)生理機能，以保健、養(yǎng)生、健體為目的，滿足消費者的嗜好。藥酒由藥廠生產(chǎn)，由藥品管理部門主管，產(chǎn)品質(zhì)量不合格只能報廢；【配方和質(zhì)量依據(jù)不同】藥酒的配方要經(jīng)過嚴(yán)格的審批，要求有內(nèi)在的以有效成份為指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。藥酒有針對性較強的適用人群，使用對象是疾病患者，需要在醫(yī)生的處方或在專業(yè)人士的指導(dǎo)下服用；【銷售場所不同】保健酒主要在酒店、商場、超市等一般商品銷售場所銷售。一言以蔽之，健康的或亞健康的人喝保健酒，用于保健養(yǎng)生；患病的人喝藥酒，用于治病。學(xué)者一般認(rèn)為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。當(dāng)然，這時人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒有明確的養(yǎng)生目的。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草(也是一種中藥)釀成的。鬯常用于祭祀和占卜?！吨芏Y》中還記載:“王崩，大肆，以鬯”。 其中有內(nèi)服藥 酒，也有供外用的。但值得強調(diào)的是遠(yuǎn)古時代的藥酒大多數(shù)是藥物是加入 到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。其主要原因可能是遠(yuǎn)古時 代的酒保藏不易，浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。 采用藥物與釀酒原料同時發(fā)酵，由于發(fā)酵時間較長，藥物成分可充分溶出。湯液醪醴論》專篇曾指出:“自古圣 人之作湯液醪醴，以為備耳”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“左角發(fā)酒”，治尸厥，“醪酒”治經(jīng)絡(luò)不通，病生不仁。采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢代。用酒浸漬， 一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提 高。如“鱉甲煎丸方”，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸?！督饏T要略》中還記載了一些有關(guān)飲酒忌宜事項，如“龜肉不可合酒果子食之”，“飲白酒，食生韭，令人病增”，“夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病”。 這些實 用知識對于保障人們的身體健康起了重要的作用。 滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服”。并提出了多次浸漬，以充分浸出 藥材中的有效成分，從而彌補了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣 本身吸收酒液而造成的浪費。熱浸法制藥酒的最早記載大概是北魏《齊民要術(shù)》中的一例胡椒酒， 該法把干姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中后，火暖取溫。熱浸法確實成為后來的藥酒配 制的主要方法。華佗發(fā)現(xiàn)醉漢治傷時，沒有痛苦感，由此得到啟發(fā)，從而研制出麻沸散。這一期間的一些醫(yī)藥巨著如《 備急千 金要方》，《外臺秘要》，《太平圣惠方》，《圣濟總錄》都收錄了大量的藥酒和 補酒的配方和制法?！肚Ы鹨矸健肪硎O(shè)諸酒專節(jié)。宋代《太平圣惠方》所設(shè)的藥酒專節(jié)多達(dá)六處。唐宋時期，由于飲酒風(fēng)氣濃厚，社會上酗酒者也 漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學(xué)著作中，解酒，戒酒方也應(yīng)運而 生。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。以前兩者為主。 元明清時期，隨著經(jīng)濟，文化的進(jìn)步，醫(yī)藥學(xué)有了新的發(fā)展。這一時期，我國已積累了大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，前人的寶貴經(jīng)驗受到了元明清時期醫(yī)家的普遍重視，因而，在元明清時期，出版了不少著作，為整理前人的經(jīng)驗做出了重要的貢獻(xiàn)?！讹嬸偡彻{》共有三卷，收釀造類內(nèi)容17條。其中一些是極有價值的滋補酒。明清時期也是藥酒新配方不斷涌現(xiàn)的時期。這些新方有兩個值得提出的特點：補益性藥酒顯著增多。 民國時期，由于社會動蕩不安，百業(yè)俱殆。1975年，著名數(shù)學(xué)家華羅庚到杏花村汾酒廠推廣“優(yōu)選法”，對竹葉青藥材的浸泡時間進(jìn)行了反復(fù)實驗，選定了更準(zhǔn)確的時間；在不斷實踐中，汾酒人總結(jié)出“十條秘訣”、“四大先進(jìn)操作法”、“十大技術(shù)措施”，使其質(zhì)量更上一層樓。 進(jìn)入80年代后，改革開放極大的促進(jìn)了我國保健酒業(yè)的發(fā)展。不過這個時候，我國的保健酒主要是面向國外市場，保健酒的進(jìn)出口業(yè)比較活躍。 的的確確，在改革開放方興未艾的90年代初中期，隨著人們在工作生活中面臨的壓力和負(fù)擔(dān)越來越重，人們的身體機能的許多不適癥狀越來越多。而號稱專為解決“亞健康”狀態(tài)而生的保健酒也就順理成章的成了人們寵愛的產(chǎn)品了。涌現(xiàn)出了諸如鴻茅藥酒等一批當(dāng)時熱門的保健酒品牌。 　　此時的競爭只是狹隘的把競爭的優(yōu)勢局限在對產(chǎn)品功效的夸大上，、你的酒治一種病，我就宣傳可以防治三種病狀，當(dāng)然就肯定還有說可以防治七八種的了。由此，消費者對保健酒一度產(chǎn)生了信任問題，許多小型且不合格的保