【正文】 市場中毫不起眼的一部分，在火鍋市場遠遠未曾達到一個絕對強勢品牌的程度。雖然火鍋連鎖經(jīng)營發(fā)展過程當中遇到很多的問題，但從長遠趨勢來看，火鍋將是支撐餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展的重要力量。目前的火鍋連鎖行業(yè)基本形成了三大流派：重慶火鍋、北方涮羊肉和新派火鍋。傳統(tǒng)火鍋向來有南北之分，以“麻、辣、燙”著稱的川味火鍋是南派火鍋的典型代表，北派火鍋則以涮羊肉為主要代表。在國家商務部商業(yè)改革發(fā)展司、中國烹飪協(xié)會、中華全國商業(yè)信息中心共同發(fā)布的2005年度餐飲百強調(diào)查報告中，火鍋企業(yè)就占據(jù)了22家，％，在餐飲百強企業(yè)中占得了三分天下。因火鍋餐飲業(yè)態(tài)烹調(diào)方法比較簡單，原料技術簡易，品種易標準化、可復制性強，最近幾年，火鍋業(yè)態(tài)特許加盟連鎖門店發(fā)展速度較快，成為近兩年中國餐飲行業(yè)的一大亮點。 研究結論及主要經(jīng)濟技術指標經(jīng)過對內(nèi)蒙古海誠食品有限責任公司系列食品加工項目建設國家和地方有關方面的政策、項目技術方案和經(jīng)濟效益等方面的分析和研究，本項目符合國家、自治區(qū)和開發(fā)區(qū)有關政策精神，建設規(guī)模適當，建設條件和依托條件較好，技術方案先進、成熟可靠，經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益較好，總體方案切實可行。本咨詢公司受內(nèi)蒙古海誠食品有限責任公司的委托，組織有關專業(yè)技術人員對本項目進行了認真調(diào)查研究和分析，充分考慮了擬建項目的情況，進行了大量的材料收集和調(diào)查研究，對和林格爾盛樂經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的氣象、水文、地質(zhì)等工程建設情況等進行了認真的調(diào)查研究，結合實際情況，組織有關專家對研究方案進行了充分論證，并與建設單位廣泛交換了意見，在聽取了專家和建設單位的意見后，對研究方案進行了修改補充，使研究方案更加完善，在此基礎上編制了《內(nèi)蒙古鼎香食品有限責任公司火鍋底料建設項目可行性研究報告》?；疱伿袌龅幕馃崾沟脙?nèi)蒙古火鍋底料事業(yè)不斷蓬勃發(fā)展起來，由最初的手工小作坊到大規(guī)模生產(chǎn)，再到系統(tǒng)化的、將現(xiàn)代烹飪與傳統(tǒng)手工技藝相結合的特殊的火鍋底料制作方式已使這一生產(chǎn)工敢日趨成熟。 研究過程和研究范圍內(nèi)蒙古地區(qū)是我國較的著名餐飲地區(qū)，49個民族的餐飲特色及文化使內(nèi)蒙古地區(qū)在餐飲上有了較大的融合性與獨特性，獨特的飲食文化使內(nèi)蒙古地區(qū)如同其地域建筑與文化一樣對外界有著奪人眼球的吸引力。這是因為盛樂經(jīng)濟園區(qū)不僅聚集了很多不同類型的產(chǎn)業(yè)，而且園區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，地勢平坦開闊，屬土默川平原；交通便利，209國道橫貫其中，縣境公路四通八達；地下水和沙石資源豐富，大片國有荒地，便于開發(fā)和利用。由于現(xiàn)位于金橋開發(fā)區(qū)的內(nèi)蒙古鼎香食品有限責任公司占地僅15畝。按照自治區(qū)級開發(fā)區(qū)標準，園區(qū)管委會在健全機構的基礎上，加大招商引資力度，采取快速高效的辦事方式為入?yún)^(qū)企業(yè)服務，逐步形成了政企互利雙贏的局面。 項目建設理由和林盛樂經(jīng)濟開發(fā)區(qū)地處內(nèi)蒙古中部，東北鄰自治區(qū)首府呼和浩特市，南接和林縣城，有389家注冊企業(yè)和5個農(nóng)場，常住人口達兩萬多人，是一個以高科技產(chǎn)業(yè)為龍頭，以資源開發(fā)和利用為基礎，以市場為導向，以農(nóng)、林、畜產(chǎn)品深加工及出口為主導，以食品加工業(yè)為核心，突出乳業(yè)特色，以科技商貿(mào)為依托，以生態(tài)建設、智能化管理為目標的工業(yè)園區(qū)，屬自治區(qū)級開發(fā)區(qū)和全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)科技園區(qū)。更適宜和滿足不同品味人群的需要及長期食用。公司系列產(chǎn)品承襲了內(nèi)蒙古各民族傳統(tǒng)火鍋配方，廣聘妙手名師，博彩南北火鍋之長，傳統(tǒng)炒制工藝和現(xiàn)代食品加工式藝的完美結合，科學調(diào)配、秘制加工，精選高品質(zhì)原輔材料，獨家研制的生產(chǎn)流水線，先進的化驗設備和消毒設施，經(jīng)過嚴格的高溫滅菌，可靠的品質(zhì)控制程序、質(zhì)量管理體系，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，形成了配方正宗、品味純正、做工精細、風味獨特、品質(zhì)上乘、營養(yǎng)豐富、健康保障的“清香型、微辣型、超辣型、番茄型”四大品制湯劑，及“美味、鮮香、鮮辣、麻辣”四大品味火鍋蘸料。公司成立伊始就樹立了以質(zhì)量求生存的理念。并在錫林浩特市擁有占地面積60余畝，建筑面積9000平米的牛羊肉加工基地。公司一期在呼和浩特金橋開發(fā)區(qū)建設，占地15畝，并建有現(xiàn)代化的標準廠房，辦公樓。內(nèi)蒙古鼎香食品有限責任公司公司成立于2009年1月，公司是一家集生產(chǎn)和銷售為一體的民營生產(chǎn)企業(yè)，公司主營牛羊肉的深加工，蒙式調(diào)味品及制湯劑。通過對本項目進行財務評價，認為本項目的建設從財務角度分析是可行的。從敏感性分析來看，項目對營業(yè)收入較敏感，項目建成后應加強對生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的管理。項目使用資金全部為企業(yè)自籌資金，占總投資的100%。本項目各項樞紐工程費用占工程建設費用的比例l %；l %；l %；l %。 ，全部為建設投資。擬建內(nèi)蒙古海誠食品有限責任公司火鍋底料生產(chǎn)基地建設項目占地面積為31050m2，土地性質(zhì)為出讓。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括各種火鍋料，有清香型、微辣型、超辣型、番茄型、美味型、香仁鮮香型、香仁鮮辣型、香仁麻辣型。第1章 總論內(nèi)蒙古海誠食品有限責任公司火鍋底料生產(chǎn)基地本項目位于和林格爾縣盛樂經(jīng)濟盛五路本項目屬于新建項目。、規(guī)模及功能本項目擬建總占地面積31050m2，新建總建筑面積9900m2，具體建設內(nèi)容包括：一棟3層綜合辦公樓，建筑面積2700 m2；一棟磚混結構原料庫，建筑面積2400 m2；一棟生產(chǎn)加工車間，建筑面積2400 m2；成品庫房一棟，建筑面積2400 m2。生產(chǎn)規(guī)模約為每年968600件。本項目計劃于2010年9月底開始建設，預計2011年9月底交付使用，建設期一年。本項目不涉及負債資金及流動資金。從財務評價分析來看，均高于行業(yè)基準收益率，、投資回收期較理想，且具有很好的盈利能力。由于本項目對成本的敏感度也很高，說明本項目的成本的控制也會對項目產(chǎn)生很大的影響，因此應對本項目的運營方案進行詳盡的論證，盡可能降低成本提高收入，保證項目能夠正常的建設、運營。內(nèi)蒙古海誠食品有限責任公司成立于2010年8月，坐落于呼和浩特和林格爾盛樂經(jīng)濟園區(qū)，是在內(nèi)蒙古鼎香食品有限責任公司發(fā)展的基礎上成立的又一個并列的公司，與內(nèi)蒙古鼎香食品有限責任公司在同一法人名下。公司作為呼和浩特市金橋開發(fā)區(qū)重點企業(yè)，以“弘揚民族特色，打造百姓放心食品”為使命，致力于內(nèi)蒙古特色佐餐食品的專研，力爭將公司打造成國內(nèi)一流的蒙式食品企業(yè)。建筑面積5000余平米。公司有大專以上學歷者20余人，所占比例為全體管理人員的80%。公司利用內(nèi)蒙古大草原特有的地理優(yōu)勢，部分產(chǎn)品已在全國各地開始銷售，加上公司注重營銷渠道和營銷網(wǎng)絡的建設，積極尋找和開拓市場，目前已建成了穩(wěn)定的銷售架構。除火鍋所需的基本調(diào)料外，配以多種名貴中草藥，加工過程中保持了各種成分的自然性和生物活性，使其易吸收，天然無毒副作用，集滋補保健于一體，對增強機體免疫力，調(diào)節(jié)機體功能，補充人體所需成分，滋補美容，補中益氣、滋肝補腎、宜精明目等都有一定的功效，同時具有“久涮湯不淡、肉不老、去腥、去膻、湯鮮濃”的特點。天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊……內(nèi)蒙古大草原的天然原始與現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝的完美結合，將使鼎香食品走進千家萬戶，鑄就蒙式食品的輝煌。盛樂經(jīng)濟園區(qū)管委會內(nèi)設5個科室，下派了6個派駐機構，有正式職工32名，派駐人員20名。　　盛樂經(jīng)濟園區(qū)的“經(jīng)濟”二字正是因為其集中不同產(chǎn)業(yè)于一處、增強影響力及經(jīng)濟效應，經(jīng)濟園區(qū)規(guī)模不斷擴大，吸引不同產(chǎn)業(yè)入駐，以期從各個角度為內(nèi)蒙經(jīng)濟發(fā)展做出極大推動作用。生產(chǎn)規(guī)模較小，經(jīng)過一年的生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)好多設備數(shù)量少，產(chǎn)品銷售良好，供不應求，為了更好契合市場需求、增強企業(yè)競爭力，基于盛樂經(jīng)濟園區(qū)的規(guī)模效應與影響力，并結合其調(diào)味品生產(chǎn)的多年經(jīng)驗和調(diào)味品市場對調(diào)味品種類及味道的需求，經(jīng)過認真考察覺后決定在盛樂經(jīng)濟園區(qū)建設秉承內(nèi)蒙古鼎香食品有限責任公司建設內(nèi)蒙古海誠食品有限責任公司。加之，內(nèi)蒙古本身在全國調(diào)味品市場占有一席之地，因此本項目的建設一方面可以利用盛樂經(jīng)濟園區(qū)的地理、地緣、企業(yè)集中效應而更便于企業(yè)產(chǎn)品的宣傳，另一方面該項目建成后，公司將努力拓展國外市場，將有利于企業(yè)創(chuàng)建產(chǎn)品知名品牌，提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術含量，能夠擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品數(shù)量，提高公司的整體抗風險能力和盈利能力。 上世紀八十年代，火鍋作為一種別致的餐飲方式在全國范圍內(nèi)普及開來，最先是四川、重慶等地的火鍋因其長久的歷史而被普遍接受，而到了九十年代，內(nèi)蒙古的特色火鍋卻成為許多來當?shù)芈糜蔚娜恕安涣暨z憾”的飲食，內(nèi)蒙古的特色羔羊肉、牛肉與火鍋的結合成為內(nèi)蒙古火鍋一夜之間馳名的重要原因之一。在這種情況下，內(nèi)蒙古海誠食品有限責任公司抓住市場發(fā)展機遇，進行不斷研究與創(chuàng)新，生產(chǎn)較為適合大眾口味的具有內(nèi)蒙古特色，同時又具有自身特色的產(chǎn)品。；、資源狀況與建設條件；；、產(chǎn)品方案和質(zhì)量標準；、技術工藝和設備方案；；、消防、節(jié)能項目方案的選擇；；；。主要經(jīng)濟技術指標表如下：主要技術經(jīng)濟指標一覽表序號項目單位數(shù)據(jù)指標備注一基礎指標1項目計算期年13　企業(yè)提供數(shù)據(jù)2建設期年1　企業(yè)提供數(shù)據(jù)3項目擬運營期年12　企業(yè)提供數(shù)據(jù)4基本預備費率%8　建設項目投資估算編制規(guī)程5設備折舊年限年10　現(xiàn)行財務制度6土建折舊年限年30　現(xiàn)行財務制度7固定資產(chǎn)殘值率%5　現(xiàn)行財務制度8修理費率%5　按固定資產(chǎn)折舊費計算9基準收益率%10　建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)10營業(yè)稅率%5　現(xiàn)行財務制度11城市維護建設稅%7　現(xiàn)行財務制度12教育費附加%3　現(xiàn)行財務制度13地方教育附加費%1　現(xiàn)行財務制度14盈余公積金%10　現(xiàn)行財務制度15所得稅%25　現(xiàn)行財務制度16職工人數(shù)人50　企業(yè)提供數(shù)據(jù)17項目工作制天330　企業(yè)提供數(shù)據(jù)二經(jīng)濟指標1總占地面積畝502總建筑面積平米99604綠化面積平米6210綠化率：20%5場地硬化平米13635硬化率：26%6總投資萬元 其中：建設投資萬元7資金籌措萬元100% 其中：企業(yè)自籌萬元100%8營業(yè)收入萬元　年均9增值稅萬元　年均10營業(yè)稅金及附加萬元　年均11總成本費用萬元　年均12經(jīng)營成本萬元　年均13利潤總額萬元　年均14所得稅萬元　年均15凈利潤(稅后利潤)萬元　年均16提取法定盈余公積金萬元　年均17未分配利潤萬元　年均18息稅前利潤萬元　年均19息稅折舊攤銷前利潤萬元　年均三財務評價指標1 總投資收益率%%2 資本金凈利潤率%%3 項目投資內(nèi)部收益率%% 所得稅前4 項目投資內(nèi)部收益率%% 所得稅后5 項目投資財務凈現(xiàn)值萬元1, 所得稅前6 項目投資財務凈現(xiàn)值萬元 所得稅后7 全部投資投資回收期（靜態(tài)）年 所得稅前8 全部投資投資回收期（靜態(tài)）年 所得稅后第2章 市場分析20世紀80年代中期起，火鍋作為一種飲食潮流而風靡大江南北，遍及城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)。從某種程度上講，火鍋連鎖已成為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的一面旗幟。與2004年相比，各類火鍋連鎖店新增7家、。但當今火鍋的發(fā)展已經(jīng)遠遠超出了以往人們對火鍋的概念，各種特色火鍋層出不窮。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北方火鍋包括百年老字號東來順和新興內(nèi)蒙古小肥羊、小尾羊等。據(jù)統(tǒng)計，2007年火鍋市場容量達到了4000多億元。從市場占有率來看，整個中國火鍋連鎖市場還處于一個初級層面的競爭，在一個未定型的市場格局之中，一切皆有可能。尤其在北方，當天氣轉冷時，一群人圍坐在一起吃火鍋，有一種火熱的氣氛及高漲的情緒。隨著火鍋的吃法遍布大江南北，人們對于火鍋的品味與種類提出了越來越多的要求，這些又促使了調(diào)制火鍋底料研發(fā)與其市場的不斷拓展。為爭奪市場，無論是經(jīng)營多年的老企業(yè)，還是剛涉足的新牌子，不約而同地都在價格上做起了文章：先定價，再定質(zhì)。而內(nèi)蒙古小肥羊作為行業(yè)內(nèi)較為領先的企業(yè)近年來也在自身管理、新品研發(fā)、市場拓展上建樹不少，不過仍未在全國市場上與其他企業(yè)拉開距離，形成絕對的優(yōu)勢。整個火鍋底料行業(yè)內(nèi)雖然企業(yè)眾多，競爭激烈，但是尚未出現(xiàn)一個占絕對優(yōu)勢的全國性品牌，去引領整個火鍋底料行業(yè)去做大做強。其中部分銷售較好的火鍋底料企業(yè)底料一年的銷售額還不足百萬元。本項目主要生產(chǎn)火鍋底料：火鍋湯料與火鍋蘸料。在當前最為暢銷的內(nèi)蒙古小肥羊火鍋底料的基本配方上結合傳統(tǒng)與現(xiàn)代食品加工藝配制而成。著名的內(nèi)蒙古火鍋市場已為本項目贏得了地方性效應內(nèi)蒙古是49個民族的聚居地，各民族不同的餐飲特色與文化使得內(nèi)蒙的飲食比較聞名?！安菰疱仭痹谌珖延幸欢ǖ闹龋瑸榱嗽谌珖蛟臁安菰疱仭钡娜后w品牌，市委、市政府提出了建設“草原火鍋之都”的構想，2008年，盛和居等12家企業(yè)掛上了“內(nèi)蒙古馳名火鍋”的牌匾。就在這種背景下我于2003年開始對全國所流行的“內(nèi)蒙肥羊火鍋”底料作為一項專門的課題進行研究，并采用了現(xiàn)代科學技術對上百種植物香料進行了嚴格的量化和分類并結合中藥的配伍理論，從而更科學更有效的配制出了這種健康的火鍋香料。這種底料常吃不上火。在火鍋方面的這些成果使得國內(nèi)其他地區(qū)的許多餐飲業(yè)也為我區(qū)考察，將這些成果最大程度地轉化成他們的學習基礎。本項目產(chǎn)品自身具有良好的質(zhì)量與口感本項