【正文】 酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。，促進(jìn)農(nóng)村、農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)聯(lián)效益葡萄酒是以葡萄為原料的輕工產(chǎn)品，葡萄根系發(fā)達(dá)、耐干旱、耐貧瘠、適應(yīng)性強(qiáng)，不僅能防風(fēng)固沙，減少水土流失，還能夠盤活貧瘠土地資源和閑置的土地資源，具有改善生態(tài)環(huán)境的關(guān)聯(lián)效應(yīng)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，它將農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)等產(chǎn)業(yè)以產(chǎn)品深加工的方式鏈接起來，具有集一、二、三產(chǎn)業(yè)于一體的特色。其次還帶動(dòng)了葡萄酒原輔料、制藥、機(jī)械設(shè)備、制瓶業(yè)、印刷業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1949 年新中國成立之前, 我國只有幾個(gè)葡萄酒廠, 全國葡萄酒產(chǎn)量僅為200 噸。上世紀(jì)80 年代后我國葡萄酒市場進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期, 1988 年全國葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到30180 噸。從1996 年至2004 年, 我國葡萄酒的產(chǎn)量從17 萬噸, %, 2003 %, 2004 %. 據(jù)統(tǒng)計(jì), 2004 億元, %, 億元, 同比增長為 %.2005 年1 至6 月全行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入近42 億元, 萬噸, 分別比2004 年同期增長20%%.目前, 葡萄酒產(chǎn)量超過萬噸的企業(yè)已經(jīng)達(dá)7 家, 銷售收入超過億元的企業(yè)有12 家。根據(jù)有關(guān)最新統(tǒng)計(jì)資料顯示,2007 萬噸, 同比增長37%, 創(chuàng)歷史最高水平。 實(shí)現(xiàn)利潤人民幣16 億元, %, 增速較為穩(wěn)定。國內(nèi)6 %, %。王朝、長城等其它國內(nèi)葡萄酒企業(yè)也進(jìn)入快速增長階段。與此同時(shí)，我國葡萄酒釀造技術(shù)在發(fā)展中也不斷提高。如真空氣囊壓榨機(jī), 全自動(dòng)控溫發(fā)酵罐、制冷設(shè)備、先進(jìn)的葡萄酒連續(xù)冷穩(wěn)定性處理系統(tǒng)、超濾、無菌冷裝瓶生產(chǎn)線等設(shè)備。在不斷用現(xiàn)代化設(shè)備武裝企業(yè)的同時(shí), 各企業(yè)非常尊重葡萄酒既現(xiàn)代又傳統(tǒng)、既浪漫又古典的特性, 博采眾長, 結(jié)合地域條件和品種特點(diǎn), 對生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)和研究, 創(chuàng)造出了適合我國葡萄酒釀造的工藝技術(shù)路線, 實(shí)現(xiàn)了與國際接軌的目標(biāo)[9]。 項(xiàng)目的目的和意義在項(xiàng)目評估與可行性研究中，其技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是其中極為重要的內(nèi)容，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到項(xiàng)目投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益。因此，工程項(xiàng)目的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，對降低企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有著積極的意義。在做好葡萄酒項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)工作的前提下，保證項(xiàng)目以最小的投資取得最佳的經(jīng)濟(jì)效果，這在項(xiàng)目投資決策和項(xiàng)目運(yùn)作建設(shè)中具有十分重要的作用。 政策優(yōu)勢 為了最大限度地為投資者提供優(yōu)惠政策，吸引區(qū)內(nèi)外投資和加快西部開發(fā)建設(shè)，充分發(fā)揮地理優(yōu)勢，促進(jìn)西部大開發(fā)，**政府制定了很多投資優(yōu)惠政策，包括土地使用優(yōu)惠政策、稅收優(yōu)惠政策等。23′—109176。15′—35176。東臨大荔縣、華縣，西連西安市臨潼區(qū)，南靠藍(lán)田，北接富平、蒲城?？偯娣e1254平方公里。以隴海鐵路為界，鐵路以南至秦嶺北麓山腳下，為黃土臺(tái)塬區(qū)，海拔600800米；最南部為秦嶺山區(qū)，為太華山北坡低山中山區(qū)，山嶺起伏，溝谷縱橫，形態(tài)破碎，嶺高梁窄，陡崖兀立，水流湍急，海拔8002200米，最高峰箭峪嶺海拔2499米；隴海鐵路以北為渭河沖積平原。、氣象、水文氣候?qū)倥瘻貛О霛駶櫞箨懶图撅L(fēng)氣候區(qū)，℃，℃，℃；℃；極端最低溫11℃；≥10℃的積溫4454℃。全區(qū)年均降雨量560mm，降雨集中分布在六、七、八三個(gè)月，平均無霜期219天；，大氣濕潤度＜。社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況查全區(qū)共轄22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，6個(gè)辦事處，495個(gè)行政村，2604個(gè)村民小組，總?cè)丝?8萬人。全區(qū)人均糧食402公斤，人均純收2322元。4建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案年生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)160t赤霞珠干紅葡萄原酒。5 廠址條件本酒廠建設(shè)在某區(qū)附近，占地面積約為1474平方米。全球大部分適宜釀酒葡萄生長的地區(qū)都集中于南北緯38度53度之間。某區(qū)地處東經(jīng)109176。45′和北緯34176。45′之間。氣候?qū)倥瘻貛О霛駶櫞箨懶图撅L(fēng)氣候區(qū)，℃，℃，℃；℃；極端最低溫11℃；≥10℃的積溫4454℃。全區(qū)年均降雨量560mm，降雨集中分布在六、七、八三個(gè)月，平均無霜期219天；。生產(chǎn)期按17年計(jì)算，計(jì)算期為18年。通過計(jì)算可知，在當(dāng)?shù)厥召徠咸言媳茸约航ㄆ咸鸦爻杀就度胍吆芏?，所以酒廠的原料由自己的葡萄園提供。、水源供應(yīng)狀況研究 本酒廠生產(chǎn)過程中主要消耗的是電力和水。7工藝技術(shù)方案研究基地建立在農(nóng)戶葡萄園的基礎(chǔ)上，購買農(nóng)戶的葡萄原料，酒廠的技術(shù)人員隨時(shí)為農(nóng)戶做指導(dǎo)?？紤]到對葡萄原料的品質(zhì)要求比較高，而且便于管理，葡萄植株的主要栽培樹形定為單干雙臂型，行向?yàn)槟媳毕?。其質(zhì)量要求如下：葡萄原料要有很好的成熟度，酒的顏色為寶石紅色、澄淸透明、有光澤，具有怡悅的果香和醇香、以及陳釀香和橡木香，味醇而豐滿，圓潤適口，典型性強(qiáng)，酒體平衡；經(jīng)過陳釀的酒顏色為瓦紅或者褐紅色，很明顯的小漿果香氣，入口濃郁，酒體完整一體。測定各理指標(biāo)，必要時(shí)進(jìn)行酸度和SO2的調(diào)整；（6）分離出罐、皮渣壓榨：將皮渣和酒液分離開來，對皮渣進(jìn)行壓榨。一般不需要加入乳酸菌，可直接進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵；（8）終止發(fā)酵：蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，加入50mg/LSO2終止發(fā)酵；（9）貯藏陳釀：將發(fā)酵終止的酒儲(chǔ)藏在1012℃的溫度下，若有條件可用橡木桶進(jìn)行陳釀；（10）穩(wěn)定處理：在出售前進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)，檢測各理化指標(biāo)的穩(wěn)定性；（11）出售。（1）產(chǎn)品的品種及其產(chǎn)量（2）生產(chǎn)工藝流程（3）設(shè)備的投資狀況（1）在滿足產(chǎn)品品種、產(chǎn)量和生產(chǎn)工藝流程要求的前提下，盡量減少設(shè)備用量，節(jié)約設(shè)備投資；（2）除某些關(guān)鍵設(shè)備（如氣囊壓榨機(jī)等）可考慮進(jìn)口外，其余設(shè)備盡量采用國產(chǎn)；（3）根據(jù)投資的可能性，適當(dāng)?shù)目紤]產(chǎn)品的更新或變化對設(shè)備的要求。除梗破碎機(jī)的用來要根據(jù)設(shè)備的生產(chǎn)能力及使用季節(jié)葡萄原料的處理量而定。98%=。94%=；葡萄：247。20=。10=。（2）壓榨設(shè)備的選擇本項(xiàng)目所生產(chǎn)的產(chǎn)品為優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，考慮到這點(diǎn)壓榨設(shè)備宜采用氣囊壓榨機(jī)，該設(shè)備目前國內(nèi)還尚無生產(chǎn)，需要進(jìn)口。壓榨期比采收期長57天，所以壓榨期為26，則日處理量為：247。3=。（3）發(fā)酵設(shè)備的選擇發(fā)酵罐的容積較大，結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，國內(nèi)可以制造，不宜采用進(jìn)口。紅葡萄酒的年總發(fā)酵量為經(jīng)除梗破碎后的漿果的總量。一個(gè)發(fā)酵周期（包括浸漬發(fā)酵、出罐、洗罐）約為7天。3=；發(fā)酵罐的總?cè)萘繛椋篞=247。（4）貯藏設(shè)備的選擇所有發(fā)酵容器在發(fā)酵結(jié)束后都可作為貯藏使用。本項(xiàng)目選擇11個(gè)30t的儲(chǔ)酒罐。表61 設(shè)備一覽表 序號設(shè)備名稱及規(guī)格數(shù)量動(dòng)力（KW）單價(jià)（萬圓）總價(jià)（萬圓）備 注1除梗破碎機(jī)23t/h11533國外進(jìn)口12氣囊壓榨機(jī)4t/h11530303發(fā)酵罐14t720140國內(nèi)生產(chǎn)14儲(chǔ)酒罐30t11151655循環(huán)桶23t/h7國內(nèi)生產(chǎn) 6離心泵23t/h11033國外進(jìn)口 7活塞泵23t/h711321國外進(jìn)口 工藝車間大致分為三部分：發(fā)酵車間、儲(chǔ)酒車間和輔