山東特色小吃英文介紹-展示頁
2025-05-08 13:03本頁面
【正文】 ：原料是鮮牡蠣 第二種：主料：菜花 125克 ,豆腐 (北 )150克 輔料：紫菜 (干 )8克 ,淀粉 (蠶豆 )15克 ,小麥面粉 20克 烤大蝦 【 原料 】 豬肥膘肉 200克。無論品質(zhì)、味道俱臻上乘。此種吃法獨特，其它菜系甚為少見，可謂食苑中的一朵奇葩。吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。 主料 ： 蒲菜 奶湯 特點：多產(chǎn)海鮮，菜肴講究原滋原味、清淡鮮嫩。 主料： 豬肚 (200克 ) 豬腰子 (250克 ) 特點 口味：酸甜味 特點 : 脆嫩滑潤，清鮮爽口。 芙蓉雞片 雞片潔白如嬌嫩芙蓉，配上紅色的火腿， 綠色的豌豆苗， 使成菜清新、妍麗， 入口柔軟細(xì)微鮮美。 大火燒熱炒鍋，加 500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，并修去多余、不均整的蛋衣。 基本材料： 豆腐，肉茸，雞蛋，清湯，蝦籽 特點： 著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香 ，營養(yǎng)豐富。這個客人一方面為迎合店主喜“九”之癖，另外，也是贊美高廚的手藝，當(dāng)即取名“九轉(zhuǎn)大腸”，同座都問 何典 ？他說道家善煉丹，有“九轉(zhuǎn)仙丹”之名，吃此美肴，如服“九轉(zhuǎn)”，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，眾人品嘗這個佳肴都贊不絕口。所用調(diào)料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻 ，還有山東的辛辣品：大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等。這位掌柜對“九”字有著特殊的愛好，什么都要取個九數(shù)，因此他所開的店鋪 字號 都冠以“九”字。 相關(guān)典故 “九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年，由濟南“九華樓”酒店首創(chuàng)，九華樓是濟南富商杜氏和邰氏所開。色澤紅潤 ,質(zhì)地軟嫩。將 豬大腸 經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。Shandong’s fine foods 蓋小紅 特點：菜肴講究清鮮、脆嫩和純正的口味，以咸鮮為主，具蔥香蒜味及麻醬風(fēng)味等，精于制湯菜。 濟南菜代表名菜 ?九轉(zhuǎn)大腸 ?鍋塌豆腐 ?芙蓉雞片 ?糖醋黃河鯉魚 ?拔絲金棗 ?油爆雙脆 ?鍋燒肘子 ?奶湯蒲菜 九轉(zhuǎn)大腸 山東 風(fēng)味菜肴。 酸、甜、香、辣、咸五味俱全。是 魯菜系中的名菜之一。杜氏是一巨商，在濟南設(shè)有 9家店鋪，酒店是其中之一?！熬湃A樓”設(shè)在 濟南 縣東巷北首，規(guī)模不大，但司廚都是名師高手，對烹制豬下貨菜更是講究，“ 紅燒大腸 ” (九轉(zhuǎn)大腸的前名 )就很出名，做法也別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作時先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復(fù)數(shù)次，直到燒煨至熟?？谖短稹⑺?、苦、辣、咸兼有，燒成后再撒上芫荽 (香菜 )末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。有一文士說，如此佳肴當(dāng)取美名，杜表示歡迎。從此，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽日盛，流傳至今。 制作工藝 豆腐切成 16片，加鹽、味精 腌 10分鐘，放入面粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。 鍋內(nèi)放油 10克，以大火燒熱，下蔥花、姜末爆香，續(xù)下 酒 、高湯 、鹽、蝦籽、豆腐，再將豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。 糖醋黃河鯉魚的特色： 魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨特風(fēng)味。 功效 :補虛養(yǎng)身調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 主料： 豬肘 500克 輔料： 淀粉 (豌豆 )100克 雞蛋 50克 調(diào)料： 花椒粉 3克 料酒 10克 醬油 50克 鹽 3克 植物油 100克 外焦內(nèi)嫩， 肉香可口， 肥而不膩 特點
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