【正文】 費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。目 錄二十五、 項目概況二十六、 項目的必要性二十七、 市場分析二十八、 產(chǎn)品的市場定位二十九、 產(chǎn)品的包裝選擇三十、 產(chǎn)品的口感設(shè)計三十一、 產(chǎn)品的價格設(shè)計三十二、 生物工程高新技術(shù)與難題解決三十三、 工業(yè)化的可靠性三十四、 技術(shù)支持單位三十五、 生產(chǎn)規(guī)模三十六、 工藝路線三十七、 設(shè)備配套方案三十八、 廠址的選擇三十九、 原料及供應(yīng)四十、 能源和交通四十一、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理四十二、 項目實施計劃四十三、 投資分析四十四、 資金來源四十五、 經(jīng)濟(jì)效益分析四十六、 社會效益分析四十七、 總論四十八、 附件附件一：我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖附件二：經(jīng)濟(jì)效益分析文件附件三：廠區(qū)平面布局示意圖附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖附件五：原料和包裝成本分析十二、 項目概況該項目是一個玉米深加工項目。按年工作日278天，日產(chǎn)2班，班有效工時6小時計。十、 技術(shù)支持單位中國食品工業(yè)信息咨詢中心技術(shù)工程部，隸屬于中國食品工業(yè)協(xié)會，是能夠提供玉米汁飲料生產(chǎn)技術(shù)的唯一技術(shù)服務(wù)和設(shè)備配套單位，可提供玉米汁飲料的生產(chǎn)工藝、建廠規(guī)劃方案、生產(chǎn)線設(shè)備配套方案、成套設(shè)備、安裝、調(diào)試、試生產(chǎn)、技術(shù)工人培訓(xùn)等成套服務(wù)。該生產(chǎn)線充分考慮和計算了整條生產(chǎn)線和各分系統(tǒng)的物料平衡關(guān)系，并考慮和計算了各分系統(tǒng)部分的正常運轉(zhuǎn)、進(jìn)出料輸送、故障排除所需要的時間和各工序間的合理緩沖系數(shù)。**省是我國最大的玉米產(chǎn)區(qū)，采用酶工程高新技術(shù)的玉米深加工項目在**省比在別的地方更具有廣泛實際的意義。酶工程技術(shù)曾經(jīng)使我國的果汁企業(yè)登上國際舞臺成為現(xiàn)實，也會使固體玉米或其它谷物轉(zhuǎn)化為液體健康飲料成為可能。本項目將目前國際上最先進(jìn)的酶工程技術(shù)引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術(shù)處理轉(zhuǎn)化成渾濁液體，再采用酶工程技術(shù)進(jìn)行澄清處理，得到澄清透明的，像在玉米植株成長中的汁液狀態(tài)的玉米汁。酶工程技術(shù)自上世紀(jì)90年代中期從國外逐步引入我國，此前已經(jīng)成功地應(yīng)用于果汁的工業(yè)化生產(chǎn)，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我國果汁加工業(yè)的在國際果汁市場中的地位。迄今我國飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細(xì)微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。采用酶工程澄清技術(shù)的玉米汁飲料的產(chǎn)品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。該技術(shù)已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)。由于合適的價格，先進(jìn)可靠的功能，這些設(shè)備在國外和國內(nèi)各地的用戶中，都有比較好的口碑。目前國內(nèi)飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產(chǎn)品的水平已經(jīng)非常接近，而價格則相對較低。本項目將采用的是國內(nèi)最先進(jìn)的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、PET灌裝等設(shè)備。本項目在玉米汁飲料的生產(chǎn)線設(shè)備配套方面，充分地考慮了本世紀(jì)初我國飲料市場的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。采用這個澄清技術(shù)方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進(jìn)行部分改進(jìn)，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。本項目針對以上存在問題，將生物工程高新技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代飲料工業(yè)生產(chǎn)中，使得此前國內(nèi)各地在開發(fā)玉米飲料中一直未能解決的幾個技術(shù)難題都得到成功解決。以上玉米爽飲料技術(shù)采用的是上個世紀(jì)80年代曾在我國流行的飲料生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線設(shè)備配套方案。因與當(dāng)前飲料市場主流產(chǎn)品不符，難為市場所接受。評點： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管疾病的發(fā)生。此前主要玉米飲料產(chǎn)品示例如下：玉米爽?；谑袌龊蛠喗】等巳簩τ衩资称泛惋嬃系男枨?，此前我國各地曾開發(fā)過幾個玉米飲料產(chǎn)品?，F(xiàn)在已經(jīng)深刻認(rèn)識到，長期食用細(xì)糧會給人體健康帶來許多不利影響。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。通過對中國專利局和對萬方數(shù)據(jù)（中國科技信息研究所科技文獻(xiàn)）的檢索，該技術(shù)項目自開發(fā)以來，迄今仍然是國內(nèi)唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術(shù)，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產(chǎn)技術(shù)。國家科技部重點推廣項目之一“新雙酶法在淀粉質(zhì)原料深加工行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)”已經(jīng)在全國得到推廣，由于采用酶工程高新技術(shù)，在食品飲料行業(yè)中不斷成功地涌現(xiàn)著許多高新技術(shù)產(chǎn)品。酶工程是生物工程中重要的組成部分。八、 生物工程高新與難題解決生物工程技術(shù)是現(xiàn)代科技的一項高新技術(shù)，是當(dāng)今最有發(fā)展的學(xué)科之一。根據(jù)目前中國各地飲料市場的實際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產(chǎn)品， —，是比較務(wù)實的。曾有某些飲料產(chǎn)品，比如2001年某公司出品的花卉飲料，口感不錯，健康理念也能吸引時尚新潮的飲料最初消費人群，但將產(chǎn)品價格定在每瓶16—18元的高價，結(jié)果根本沒有銷售額。玉米汁飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費者眼中的經(jīng)濟(jì)附加價值。玉米汁飲料也不能100%全力突出玉米口感。冰紅茶的特點是其口感中的90%部分都像流行飲品，只有10%部分有點茶葉滋味。這個產(chǎn)品的口感，第一，以90%部分符合流行飲品特征，第二，以10%部分保留其玉米特色。澄清型玉米汁的包裝形式，應(yīng)采用500ml的熱罐裝PET瓶，這是進(jìn)入中國飲料主流產(chǎn)品市場的著裝。2003年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想陳舊，在建廠時幾經(jīng)考慮選擇了易拉罐灌裝設(shè)備。PET包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式。澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價格等特征，都應(yīng)該考慮與目前市場主流產(chǎn)品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。四、 產(chǎn)品的市場定位澄清型玉米汁飲料的市場定位，應(yīng)該注意歸入2004年/2005年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內(nèi)，注意不要獨樹一幟。中國的飲料市場和消費者中普遍存在消費心理慣性，不太容易接受創(chuàng)新度高達(dá)100%的產(chǎn)品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產(chǎn)品一致，創(chuàng)新度只有10%左右的新產(chǎn)品。開發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個要點： 緊跟市場做流行產(chǎn)品，可以減少進(jìn)入市場的阻力； 同時做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。這三次行業(yè)會議比較權(quán)威地分析和預(yù)測了中國飲料大市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優(yōu)秀的玉米深加工項目，它符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品的特征，比較容易進(jìn)入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有比較實際的意義。該項目產(chǎn)品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工的需要。 產(chǎn)品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。玉米飲料是人們所關(guān)注的玉米深加工選項之一，前幾年國內(nèi)一些地區(qū)已經(jīng)開發(fā)出一些玉米飲料，其中有：北京華邦的玉米爽、浙江千島湖綠色農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的千農(nóng)園甜玉米飲料、湖北恩施硒之源食品工程有限公司生產(chǎn)的富硒玉米爽飲料。但由于玉米口感比較粗糙，減弱了相當(dāng)一部分人群對它的興趣。人們已經(jīng)深刻認(rèn)識到，長期食用細(xì)糧會給人體健康帶來許多不利影響。食品和飲料行業(yè)，被認(rèn)為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。我國入世后，國外低價玉米大量涌入國內(nèi)，進(jìn)一步?jīng)_擊著玉米市場。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。我國的玉米產(chǎn)區(qū)，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各?。ǜ郊唬覈衩桩a(chǎn)區(qū)分布圖）。二、 項目的必要性玉米，有些地區(qū)稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要4種糧食作物之一。達(dá)到生產(chǎn)能力后的年產(chǎn)值為66000萬元，年生產(chǎn)總成本46540萬元，可實現(xiàn)年銷售利潤15633萬元（稅前）。建設(shè)周期1年。玉米汁飲料生產(chǎn)線同時也適合生產(chǎn)以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。 該項目所在地位于**省**市，**省是我國最主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米深加工是當(dāng)?shù)刂攸c扶持的扶農(nóng)項目。這種飲料產(chǎn)品具有以下特征：以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義；具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮；口感和PET包裝均符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品特點，并具有玉米滋味和風(fēng)格，容易吸引飲料市場經(jīng)銷商和飲料最初消費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。目 錄一、 項目概況二、 項目的必要性三、 市場分析四、 產(chǎn)品的市場定位五、 產(chǎn)品的包裝選擇六、 產(chǎn)品的口感設(shè)計七、 產(chǎn)品的價格設(shè)計八、 生物工程高新技術(shù)與難題解決九、 工業(yè)化的可靠性十、 技術(shù)支持單位十一、 生產(chǎn)規(guī)模十二、 工藝路線十三、 設(shè)備配套方案十四、 廠址的選擇十五、 原料及供應(yīng)十六、 能源和交通十七、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理十八、 項目實施計劃十九、 投資分析二十、 資金來源二十一、 經(jīng)濟(jì)效益分析二十二、 社會效益分析二十三、 總論二十四、 附件附件一：我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖附件二：經(jīng)濟(jì)效益分析文件附件三：廠區(qū)平面布局示意圖附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖附件五：原料和包裝成本分析一、 項目概況該項目是一個玉米深加工項目。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。工藝先進(jìn)，設(shè)備配套科學(xué)合理，可實現(xiàn)連續(xù)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)。該項目所在及附近地區(qū)具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應(yīng)，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設(shè)條件。按原料用量=飲料20%計。該項目建設(shè)總投資6494萬元。投產(chǎn)1年后逐漸達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力。該項目由******公司投資，組建項目法人。玉米原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)由海路傳入我國，至今已有近500年歷史。**省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。但玉米是高產(chǎn)作物，飼料行業(yè)、玉米淀粉行業(yè)、玉米制糖行業(yè)等加在一起也無法根本消耗每年大量收獲的玉米。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產(chǎn)區(qū)迫切需要解決的問題。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求食品精制的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者的數(shù)量以驚人速率增長。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強(qiáng)人體健康的功效，并重新流行食用玉米。世界各地都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對市場和消費者的吸引力。以上各家產(chǎn)品的共同特點是： 這些產(chǎn)品必須以甜玉米為原料。而嚴(yán)格地講，只有以普通玉米為原料的產(chǎn)品，才具有玉米深加工的真正意義。玉米深加工項目，一直為我國各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是**省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認(rèn)為是能夠影響地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要問題。三、 市場分析2004年6月、7月、8月，中國飲料工業(yè)協(xié)會與國內(nèi)主要飲料企業(yè)、相關(guān)科研院所、新聞單位共同舉行了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《2004中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《2004中國功能飲料/運動飲料發(fā)展論壇》、《2004中國果汁飲料發(fā)展研討會》。與會者一致認(rèn)為，2004年及隨后的2005年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料?？偨Y(jié)一句話：大同做市場，小異出勝者。澄清型玉米汁飲料要成功進(jìn)入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產(chǎn)品90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產(chǎn)品的10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出和發(fā)展。目前國內(nèi)任何一家飲料企業(yè)，特別是新建企業(yè)，都沒有能力以自己一家企業(yè)的力量開拓一個全新的飲料分類的市場，都很注意跟著讓自己的產(chǎn)品流行趨勢走，但在大的流行趨勢中展示自己產(chǎn)品的特色。五、 產(chǎn)品的包裝選擇目前，中國飲料大市場的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用PET瓶包裝。據(jù)國內(nèi)部分地區(qū)統(tǒng)計，在市場中PET瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大10—100倍。但在2004年又不得不重新籌資采購PET瓶灌裝設(shè)備，因為他們終于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在市場中銷售量大大低于 PET瓶包裝的飲料。六、 產(chǎn)品的口感設(shè)計飲料新產(chǎn)