【正文】 食品安全責(zé)任。、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即脫離直接入口食品工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接入口食品的工作。 ⑥配合有關(guān)部門(mén)分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見(jiàn)，杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生。 ④積極配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。 ②立即將疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。，由經(jīng)營(yíng)單位第一責(zé)任人負(fù)責(zé)牽頭組織內(nèi)設(shè)相關(guān)部門(mén)成立聯(lián)合小組配合相關(guān)行政單位，開(kāi)展調(diào)查處理工作。，要進(jìn)行查看、督促相關(guān)負(fù)責(zé)人盡快處置，并收集匯總已調(diào)查處理的食品安全事故情況，向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。消費(fèi)者投訴舉報(bào)管理制度，食品安全管理負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并及時(shí)處理。餐飲服務(wù)單位要配備專(zhuān)職食品安全管理人員，主要職責(zé)如下：；，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；，對(duì)檢查中發(fā)生的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；；，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位?！? 本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。四、保持環(huán)境衛(wèi)生，操作間、餐廳衛(wèi)生整潔，采取有效的防塵防蠅防鼠防蟲(chóng)害設(shè)施，營(yíng)造良好的餐飲衛(wèi)生消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。　　三、嚴(yán)格按照法規(guī)要求操作，嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、有毒有害、來(lái)歷不明、未經(jīng)檢疫等國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料及食品。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的，立即脫離工作崗位。1. 餐飲服務(wù)單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)2. 餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)3. 食品安全管理人員職責(zé)4. 消費(fèi)者投訴舉報(bào)管理制度5. 餐飲從業(yè)人員健康檢查和知識(shí)培訓(xùn)制度6. 采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度7. 庫(kù)房管理制度8. 食品留樣管理制度9. 食品添加劑使用和管理制度10. 廢棄油脂食用油脂管理制度11. 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制制度12. 餐廳食品安全管理制度13. 餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生管理制度 14. 餐（用）具洗滌、消毒管理制度 15. 預(yù)防食品中毒制度 21涼菜間制作衛(wèi)生管理制度公司食品安全管理組織機(jī)構(gòu)單位負(fù)責(zé)人：(食品安全第一責(zé)任人)食品安全管理員： (食品安全直接責(zé)任人)采購(gòu)存放粗加工烹飪涼菜配置鮮榨果蔬汁和水果拼盤(pán)制作點(diǎn)心加工餐飲具清洗消毒保潔餐廳公司公司食品安全承諾書(shū)認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》，嚴(yán)格依法開(kāi)展各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極履行餐飲企業(yè)的責(zé)任，為消費(fèi)者提供衛(wèi)生安全的飲食，讓廣大消費(fèi)者安全就餐、放心消費(fèi)，特作如下承諾：　　一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹(shù)立安全第一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念。　　二、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)管。監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時(shí)保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏；對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證達(dá)到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。五、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí),落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理?！　? 承諾單位負(fù)責(zé)人:　　 承諾單位(蓋章) 公司　 　 2013年 月 日 食品安全管理人員職責(zé)餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。；，并如實(shí)提供有關(guān)情況；。對(duì)重要案件和重大事件要立即報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。，要根據(jù)內(nèi)設(shè)部門(mén)職能，由內(nèi)設(shè)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理并將辦理結(jié)果及時(shí)報(bào)告食品安全管理員。，應(yīng)做好下列工作： ①立即停止食品加工出售活動(dòng)，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)或相關(guān)部門(mén)。 ③保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處理。 ⑤落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。 餐飲從業(yè)人員健康檢查和知識(shí)培訓(xùn)制度1．建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人