【正文】 方米,如達(dá)不到,單層不低于5000平方米,總經(jīng)營(yíng)面積10000_15000均可。水2寸管多利川菜1500m2以內(nèi)/商住成熟區(qū)域樓層、門(mén)面不限 水3吋管/200KW電力/煤氣150m3必勝客450m2/商業(yè)街或成熟高檔社區(qū) 水2吋管/250KW電力/煤氣不需要伊騰家700800m2/水2吋管/120KW電力/90m3金錢(qián)豹7001000m2/水2吋管/120KW電力/90m3王品臺(tái)塑牛排館700800平方米/水2吋管/電300KW/煤40立方米，避風(fēng)塘450500m2/水2吋管/80KW電力/40m3,只考慮沿街休閑餐飲味千拉面給水：DN50上水管 排水：DN160下水管/160KW（不含空調(diào)）/煤氣70m3；頂面管道或風(fēng)管最低點(diǎn)離地面高度＞ ，符合標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)施，8噸車(chē)卸貨停車(chē)位及通道一番拉面100200m2（實(shí)用），上水管徑￠50m/m，水壓：≥80KW電力，無(wú)中央空調(diào)≥120KW/16m3（天然氣）或34m3（瓦斯）排煙≥150002000m3/小時(shí)風(fēng)量麥當(dāng)勞300400m2/商業(yè)街或十萬(wàn)人口覆蓋社區(qū) 水2吋管/250KW電力/煤氣不需要KFC300500m2/商業(yè)街或社區(qū)商業(yè)中心 水2吋管/250KW電力/煤氣不需要 東方既白需要實(shí)用面積350400M2,開(kāi)間要求15M,煤氣16M3,電力200KW哈根達(dá)斯100200M2，高檔區(qū)域，商業(yè)街統(tǒng)一星巴克咖啡100200m2/水2吋管/50KW，實(shí)面大于150m2，需店內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間Costa coffee150m2/專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)/大型超市專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)從經(jīng)營(yíng)的商品類(lèi)型上分，可以分為生活賣(mài)場(chǎng)、家居建材賣(mài)場(chǎng)、家電賣(mài)場(chǎng)、體育用品賣(mài)場(chǎng)等。一般34立方米。排煙提供室外相應(yīng)的排放油煙管道位置，該位置將不導(dǎo)致?tīng)?zhēng)議或相鄰關(guān)系。餐廳溫度冬天應(yīng)不低于15度，夏天不高于25度，春秋季應(yīng)在2025度之間。部分品牌餐飲展店配套要求：餐飲類(lèi)型　大型中餐餐飲類(lèi)型　大型中餐建筑要求建筑結(jié)構(gòu)面積（M2）2000M25000M2樓層較高處樓板荷載衛(wèi)生間上水及下水層高配套設(shè)施水上水17公分 下水20公分電700—900千瓦（三相）煤氣200—300立方空調(diào)二臺(tái)機(jī)組新風(fēng)/排風(fēng)需要排煙40x40公分隔油池5平方招牌預(yù)留位置其他餐飲類(lèi)型　休閑餐飲――KFC建筑要求建筑結(jié)構(gòu)面積（M2）約350平方米（使用面積），門(mén)面12米樓層首層或地下一層樓板荷載設(shè)計(jì)活荷載炸鍋及冷庫(kù)區(qū)不小于450KG/M2，其他區(qū)不小于350KG/M2 衛(wèi)生間/排污自設(shè)衛(wèi)生間供乙方單獨(dú)使用，污水管線管徑不小于DN150MM層高樓板到梁底高度，不得低于3米配套設(shè)施水甲方提供25噸水/天，并具有相應(yīng)的用水指標(biāo)。天）的租金。5．租金承受知名企業(yè)可以承受10元/（平方米3．建筑要求框架式結(jié)構(gòu)，門(mén)面寬度6米以上，櫥窗開(kāi)闊，離開(kāi)污染源10米以上。2．立店障礙同種業(yè)態(tài)。西點(diǎn)、面包房：1．商圈選擇各種商圈均可開(kāi)設(shè)。面積、租期要求：50~400平方米。電力按每100平方米10千瓦配置，有自來(lái)水供應(yīng)。該業(yè)態(tài)是以文化、情調(diào)、特色，以及舒適和愉悅來(lái)吸引消費(fèi)者的，其選址往往是高雅路段，具有清凈、優(yōu)雅的環(huán)境，消費(fèi)對(duì)象具有一定的消費(fèi)能力和文化修養(yǎng)。2. 建筑形式與主題相關(guān)3. 面積以設(shè)計(jì)特定對(duì)象的人群多少而定。主題餐廳：主題餐飲業(yè)態(tài)是以特定喜好（文化、藝術(shù)、體育等）為主題糅合餐飲文化，形成餐飲企業(yè)獨(dú)特風(fēng)格、特點(diǎn)的一種業(yè)態(tài)，其銷(xiāo)售對(duì)象固定且消費(fèi)能力較強(qiáng)。建筑要求：同餐廳面積租期要求：80~200平方米。面館以切面半成品加工成商品，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，滿足人們速食的要求。天）6．租期2年以上。4．面積要求120~500平方米。3．建筑要求框架式建筑，廚房可小于餐廳營(yíng)業(yè)面積的三分之一，其余同餐廳?；疱伒辏?．商圈選擇火鍋店是以大眾消費(fèi)為主的餐飲業(yè)態(tài)形式，選址于人口不少于5萬(wàn)人的居住區(qū)域或社區(qū)型、區(qū)域型、都市型商圈。甲方無(wú)償提供乙方空調(diào)室外機(jī)組的安放位置，甲方保證能隨時(shí)進(jìn)入該區(qū)域?qū)照{(diào)室外機(jī)進(jìn)行保養(yǎng)及維修，并保證該位置將不導(dǎo)致?tīng)?zhēng)議或影響鄰里關(guān)系。⑤ 隔油池及廚房廢水排放：甲方無(wú)償提供位置供乙方設(shè)置隔油池，隔油池出水管由甲方接入大廈地下室污水泵房，甲方污水泵泵出后接入市政管道，管徑不小于150MM。④ 衛(wèi)生間及其污水排放：在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)衛(wèi)生間供乙方單獨(dú)使用。③ 結(jié)構(gòu)：甲方保證乙方租賃區(qū)域的樓板結(jié)構(gòu)承重：設(shè)計(jì)活荷載炸鍋及冷庫(kù)區(qū)不小于450KG/M2，其他區(qū)不小于350KG/M2；如不能達(dá)到此要求，甲方同意乙方對(duì)原結(jié)構(gòu)進(jìn)行加固；甲方同意乙方按需新設(shè)樓梯及貨梯并同意乙方進(jìn)行由此引起的原結(jié)構(gòu)改造；乙方在屋面安放設(shè)備時(shí)，如該屋面不能滿足設(shè)備承載要求，甲方同意乙方對(duì)屋面進(jìn)行加固。 乙方在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)配電室和峰谷平計(jì)量電表，配電箱內(nèi)總閘以后的線路由乙方維修，總閘以前的線路由甲方維修。天）6． 租期一般不少于5年。4． 面積要求200~500平方米5． 租金承受大眾化快餐店：2~4元（平方米3． 建筑要求框架結(jié)構(gòu)。2． 立店障礙連鎖快餐業(yè)也屬餐飲業(yè)，需消防、環(huán)保、食品、衛(wèi)生、治安等行政管理部門(mén)會(huì)審，離污染源10米之內(nèi)不得立店，相鄰居民、企業(yè)或其他單位提出立店異議而無(wú)法排除，也會(huì)形成立店障礙。連鎖快餐店：連鎖快餐業(yè)是一種工業(yè)化程度比較高的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，設(shè)有中央廚房，其商品銷(xiāo)售流程與其他連鎖商業(yè)有所不同，管理經(jīng)營(yíng)難度高于其他連鎖業(yè)態(tài)和傳統(tǒng)餐飲業(yè)。樓上餐廳租金略低。5．租金承受（平方米餐廳門(mén)前須有相應(yīng)的停車(chē)場(chǎng)。3．面積要求大眾型餐廳80~200平方米，商務(wù)型餐廳150~10000平方米均可。餐廳必須離開(kāi)污染源10米以上，對(duì)較大餐廳，消防部門(mén)會(huì)提出設(shè)置疏散通道要求。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷(xiāo)售對(duì)象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市；大眾餐廳以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。肯德基、麥當(dāng)勞是典型的快餐廳。這種餐廳的規(guī)模不大，菜品都限制在幾種范圍之內(nèi)，大多是中、低檔的大眾化菜點(diǎn)。從菜品方面看，比較重視食品的豐富性，充分讓顧客享受參與和得到自我選擇的滿足感。l 咖啡廳又稱(chēng)簡(jiǎn)便西餐廳，主要經(jīng)營(yíng)咖啡、酒類(lèi)飲料、甜品點(diǎn)心、小吃、時(shí)尚美食等，常被白領(lǐng)階層或商業(yè)人士作為聚會(huì)之地。l 日式料理店日本料理，其特色是精致、清爽可口且不油膩。l 西餐廳人們一般把歐美各國(guó)料理統(tǒng)稱(chēng)為西式餐飲。商業(yè)物業(yè)建筑設(shè)計(jì)規(guī)范要求——金地集團(tuán)上海公司 商業(yè)部08Fall08Fall 65 / 65目 錄目 錄一、 餐 飲…………………………………….… 第11頁(yè)二、 專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)………………………….….………. 第21頁(yè)三、 零 售…………………….………….……. 第37頁(yè)四、 酒 店………………………………..……. 第43頁(yè)五、 特殊業(yè)種………………………………………. 第52頁(yè)附件：商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范……….…………………. 第69頁(yè)餐 飲餐 飲：餐廳的類(lèi)型：隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，不同型態(tài)、不同風(fēng)格的餐廳逐漸出現(xiàn)并發(fā)展起來(lái)。而今，餐廳的種類(lèi)不勝枚舉，按照提供餐飲的方式為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分，餐廳可以大致劃分為以下幾類(lèi)：l 中餐廳由于我國(guó)幅員廣闊，各地口味差異頗大，因而形成了諸多風(fēng)味獨(dú)特的餐飲菜色，如川菜、粵菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。歐美各國(guó)菜式、服務(wù)均有差異，比較知名的有法國(guó)菜、意大利菜、美國(guó)菜等，英國(guó)菜、瑞士菜及德國(guó)菜則居少數(shù)。無(wú)論是簡(jiǎn)單的壽司吧還是高級(jí)的日本餐廳，都有日式的裝潢，透出濃厚的日本文化風(fēng)格。l 自助餐廳自助餐廳比較注重氣氛的渲染，講究餐廳的布置和食品擺放的位置以及次序，盡可能地方便客人。l 快餐廳快餐廳是以提供速食為主的餐廳?？觳蛷d經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是只提供有限的服務(wù)，服務(wù)效率高；價(jià)格低廉，適合于經(jīng)常性消費(fèi)；質(zhì)量穩(wěn)定，能夠取得顧客的信任；環(huán)境干凈衛(wèi)生。各餐飲業(yè)態(tài)選址及建筑結(jié)構(gòu)要求：普通餐廳：1．商圈選擇普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類(lèi)型。2．立店障礙開(kāi)設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門(mén)會(huì)審后，方可頒照經(jīng)營(yíng)，周邊鄰居有異議而無(wú)法排除的也能成為立店障礙。商鋪門(mén)前有封閉交通隔離欄、以及直對(duì)大門(mén)的電線立桿均為選址所忌。4．建筑要求因餐廳為個(gè)性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開(kāi)設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門(mén)、擋窗除外。餐飲還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。天）以上，視地段、商圈確定租價(jià)。6．租期一般不少于3年。其與其他連鎖業(yè)態(tài)、傳統(tǒng)餐飲的差異情況如下： 連鎖快餐店：原料→加工→配送→成品→銷(xiāo)售 其他連鎖業(yè)態(tài)：商品→配送→銷(xiāo)售 傳統(tǒng)餐飲業(yè)：原料→加工→成品→銷(xiāo)售1． 商圈選擇客流繁忙之處，如繁華商業(yè)街市、車(chē)站、空港碼頭，以及消費(fèi)水平中等以上的區(qū)域型商業(yè)街市或特別繁華的社區(qū)型街市。2002年起我國(guó)部分省市按《大氣污染防治法》規(guī)定：禁止在居住區(qū)或居住建筑內(nèi)立店。配套設(shè)施：電力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自來(lái)水供應(yīng)，有油煙氣排放通道，有污水排放、生化處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均可，但忌分布數(shù)個(gè)樓面。天）消費(fèi)型快餐店：6~30元（平方米休閑餐飲：做休閑餐飲（KFC等）快餐店,對(duì)商業(yè)建筑一般有以下要求：① 供電：由甲方無(wú)償提供供電量250 KW至該房產(chǎn)供乙方使用，電纜選用YJV4*185+1*95,一路入戶，接至乙方租賃區(qū)域內(nèi)乙方指定位置（租賃區(qū)域的一層規(guī)劃廚房區(qū)）；主進(jìn)開(kāi)關(guān)整定值 400A。② 供水：供水管線由甲方無(wú)償提供到乙方租賃區(qū)域，并需滿足：日供水指標(biāo)不小于25噸；，管徑不小于DN50mm，乙方在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)總閘門(mén)和計(jì)量水表，總閘門(mén)以后的管路由乙方維修，總閘門(mén)以前的管路由甲方維修。所有結(jié)構(gòu)改造、加固等施工由甲方負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)全面關(guān)系及協(xié)助與原設(shè)計(jì)單位溝通。污水管線由甲方無(wú)償提供到乙方租賃區(qū)域下方并保證管線暢通，管徑不小于DN150MM。⑥ 空調(diào)：甲方同意乙方自設(shè)空調(diào)系統(tǒng)。 ⑦ 新風(fēng)、排風(fēng)：甲方無(wú)償提供乙方的新風(fēng)、排風(fēng)口位置：每個(gè)風(fēng)口尺寸400600MM。2．立店障礙與餐廳相同。樓上商鋪亦可。5．租金承受視商圈、路段、位置而定，一般情況下不高于4元/（平方米面館 ： 商圈選擇：面館是中式普通快餐的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，原料加工半工廠化，制面、和面、切面等工序在工廠里完成。面館宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過(guò)10人次的區(qū)域。2年以上。1. 商圈選擇文化、藝術(shù)類(lèi)主題餐廳可開(kāi)設(shè)在劇院、圖書(shū)館、公園、文化藝術(shù)故居；體育類(lèi)主題餐廳，可開(kāi)設(shè)在相關(guān)的體育場(chǎng)所附近。咖啡、茶坊、酒吧：商圈選擇： 消費(fèi)者進(jìn)入茶坊、酒吧、咖啡館的動(dòng)機(jī)是休閑或是非正式的輕松談話，這與進(jìn)入其他餐飲業(yè)的動(dòng)機(jī)不同。建筑要求: 茶坊、酒吧、咖啡館的布置和裝飾有個(gè)性化與藝術(shù)化要求，但對(duì)建筑結(jié)構(gòu)形式無(wú)特殊要求，視投資者創(chuàng)意、設(shè)想而異。如與居民相鄰，最好設(shè)置隔音層。2年以上。品牌企業(yè)往往開(kāi)設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)會(huì)審核準(zhǔn)，方可經(jīng)營(yíng)。4．面積要求60~120平方米。天）以下租金，一般企業(yè)可以承受3~5元/（平方米6．租期2年以上。甲方提供相應(yīng)的排水管線位置，排水管徑不小于6英寸電甲方提供空調(diào)及250KW的用電量，并提供一條185銅芯電纜于甲方配電室引至乙方指定位置，乙方自設(shè)配電盤(pán)，并獨(dú)立安裝電表煤氣空調(diào)甲方提供冷暖空調(diào)應(yīng)保證使用時(shí)間自早8：00至晚11：00，其制冷量廚房應(yīng)不小于450卡/M２/小時(shí)，用餐區(qū)應(yīng)不小于350卡/M２/小時(shí)。（如KFC自設(shè)甲方提供室外機(jī)位置）新風(fēng)/排風(fēng)提供乙方的新風(fēng)、排風(fēng)口位置：每個(gè)風(fēng)口尺寸400600MM。排煙管道的截面積為500mm*700mm隔油池在餐廳附近區(qū)域應(yīng)提供適宜位置，供餐廳制作隔油池，該位置將不導(dǎo)致?tīng)?zhēng)議或影響相鄰關(guān)系。招牌在門(mén)臉上方提供招牌安裝位置其他有電話/寬帶/有線電視接入要求合作條件租期租期要求10年以上至少餐飲 類(lèi)型商家名稱(chēng)展店要求（面積/水/電/煤）大型餐飲美林閣3000m2以上/高檔消費(fèi)區(qū)域，樓層不限，門(mén)面要?dú)馀? 水4吋管/350KW電力/煤氣100m3漢通海鮮城10000m2 水8吋管/500KW電力/煤氣300m3紅子雞200010000m2/水4吋管/250KW電力/煤氣200m3彩虹坊大酒店10000m2 水8吋管/500KW電力/煤氣300m3席家花園1000m2左右/大商圈附近1樓/門(mén)面不限 水3吋管/150KW電力/煤氣70m3鴨王1500m2/大樓樓層無(wú)太多要求有獨(dú)立上下梯 3吋管/100