【正文】 聘費(fèi)用預(yù)算、招聘工作時間表等內(nèi)容）；招聘錄用：面試員工通過行政部的素質(zhì)面試，及用人部門的專業(yè)技能面試后，行政部與用人部門討論擬定錄用員工的到崗時間，并編制錄用人員審批表，報主管經(jīng)理及總經(jīng)理審批。綜合部依據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃及人員編制等指標(biāo)，結(jié)合各部門人員需求計劃，科學(xué)合理的審議編制年度招聘計劃，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批；日常招聘需求審批：各部門根據(jù)審批的年度人力資源計劃及實際用人需求，由部門經(jīng)理填寫《招聘申請表》及《新增崗位說明書》（非編制增加或崗位增加可以不填《新增崗位說明書》），經(jīng)總經(jīng)理同意后，交行政部執(zhí)行。每年年末，在公司次年度經(jīng)營目標(biāo)審定后半個月時間內(nèi)，由各部門按本部門經(jīng)營目標(biāo)對次年度人員需求計劃填寫《部門年度人員需求計劃》，并對人員需求原因予以說明后報綜合部。三、 招聘權(quán)限劃分：人力資源招聘權(quán)限分為知情權(quán)限、建議權(quán)限、決定權(quán)限、監(jiān)督權(quán)限和執(zhí)行權(quán)；行政部是招聘的職能部門，對所有空缺崗位具有招聘工作的執(zhí)行權(quán)；各部門員工均具有對招聘工作的知情權(quán)、建議權(quán)和監(jiān)督權(quán)，對于合理的建議綜合部應(yīng)根據(jù)公司管理規(guī)定予以采納，同時對任何建議者及時回復(fù)；總經(jīng)理、各部門經(jīng)理對直屬人員的錄用具有決定權(quán)；總經(jīng)理對招聘工作具有最終決定權(quán)。二、 招聘職責(zé)說明：綜合部是員工聘用與管理的組織實施部門。確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。1檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。1檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導(dǎo)廚房員工工作。1保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。調(diào)動員工工作積極性。監(jiān)督廚房日常工作流程，確保流暢性。進(jìn)行廚房員工隊伍建設(shè)，培養(yǎng)、培訓(xùn)廚房員工。溝通樓面所有工作事項。（5）出品部職責(zé)：核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。1了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。 1抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。1控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。1負(fù)責(zé)餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。 負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。 建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。 負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。 主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。實時了解與掌控市場價格、技術(shù)信息，不斷為公司推薦新的技術(shù)，并及時與公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門溝通。C、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。完善供應(yīng)商體系，加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)A、對供應(yīng)商資料建立詳細(xì)檔案，建立供應(yīng)商往來體系。公司各部門經(jīng)理職責(zé)：市場部經(jīng)理 結(jié)合公司戰(zhàn)略目標(biāo)完善銷售組織建設(shè)，并整合現(xiàn)有公司資源確立合理的作戰(zhàn)目標(biāo) 完成制定的銷售目標(biāo)，制定合理的銷售計劃、培訓(xùn)管理銷售團(tuán)隊，追蹤業(yè)績的達(dá)成，規(guī)范銷售團(tuán)隊的管理和提升人員的銷售技能； 市場調(diào)研的策劃與實施：包括市場環(huán)境調(diào)查、消費(fèi)者心理行為調(diào)查，銷售渠道調(diào)查、競爭對手調(diào)查、產(chǎn)品調(diào)查、營銷模式調(diào)查等 通過市場調(diào)研，進(jìn)行市場分析，對產(chǎn)品定位與定價提供建議，并對市場及消費(fèi)趨勢進(jìn)行預(yù)測，對公司新產(chǎn)品開發(fā)提供市場資料 在營銷目標(biāo)的指引下，進(jìn)行營銷策劃和品牌推廣的策劃，包括宣傳、公關(guān)、渠道、會議等活動的策劃與實施 建立競爭對手信息庫，對競爭對手進(jìn)行分析與監(jiān)控 其他相關(guān)職責(zé)（3）采購部職責(zé):建立與完善材料采購制度A、節(jié)約成本，貨比三家；B、嚴(yán)格審查材料供應(yīng)商的資格，認(rèn)真擬訂和審查采購合同根據(jù)公司具體情況和要求及時實施采購A、甲供材料采購計劃；B、積極配合認(rèn)質(zhì)認(rèn)價辦公室的各項認(rèn)質(zhì)認(rèn)價工作，完成乙供材料價格認(rèn)定；C、完成集團(tuán)各部門、辦公室、資產(chǎn)部按計劃所申報的各類宣傳資料和零星采購；D、完成機(jī)械班、招待所、綠化公司所需物資的采購積極配合監(jiān)督部門，完善制度，職責(zé)明確在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督，不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價。定編人員根據(jù)業(yè)務(wù)量，階段性增加編制。其他總部需要配合執(zhí)行的工作。三、 管理體系職責(zé)：(一) 總部HR職責(zé)范圍：核定公司年度人員編制計劃；核定公司年度人工費(fèi)用預(yù)算；指導(dǎo)公司建立符合國家、地方法律法規(guī)的人力資源制度流程；定期對公司人事制度執(zhí)行情況檢查審核；分公司需要指導(dǎo)支持的其他工作。河北萬康潤在餐飲管理有限公司管理制度系統(tǒng)（試行）行政管理+人力管理制度匯編20131016制定 2013 實施 目 錄總 則 4公司各部門經(jīng)理職責(zé)： 6招聘管理 8在職管理 10薪酬福利管理 11員工培訓(xùn)管理 11出品部六常管理 12績效管理 17考勤管理辦法 18文件管理辦法 19印章管理規(guī)定 20日常辦公管理規(guī)定 21辦公環(huán)境管理規(guī)定 22例會制度管理規(guī)定 22固定資產(chǎn)管理制度 24辦公用品管理規(guī)定 27值班管理條例 29保密制度 30信息化辦公管理規(guī)定 31接待工作管理制度 32員工寢室安全管理制度 33辦公室消防安全制度 33員工基本行為規(guī)范 3435 / 35總 則一、 目的：為維護(hù)公司及員工的合法權(quán)益，規(guī)范公司的組織和行為，根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、《勞動合同法》、河北萬康潤在餐飲管理有限公司相關(guān)人事規(guī)章制度，結(jié)合經(jīng)營發(fā)展的實際需要，特制訂本制度。二、 范圍：本制度所稱“總部”指河北萬康潤在集團(tuán)公司，所稱“公司”指河北萬康潤在餐飲管理有限公司。(二) 公司HR職責(zé)范圍：嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)勞動人事管理法律法規(guī)和條例，以及總部勞動人事制度；在總部核定編制預(yù)算范圍內(nèi)，根據(jù)招聘錄用程序，自主招聘錄用除經(jīng)營班子以外的員工（其中部門經(jīng)理及以上人員、高級營銷人才等需通過總部人力資源部聘用資格的審核）；按國家及當(dāng)?shù)氐胤秸?，與員工簽訂勞動合同，執(zhí)行員工在職管理、晉升及調(diào)動管理、離職管理；在總部核定人工費(fèi)用預(yù)算范圍內(nèi)，依據(jù)總部薪資管理制度進(jìn)行人員的定薪及發(fā)放；在費(fèi)用預(yù)算范圍內(nèi)，制定并執(zhí)行培訓(xùn)管理、績效管理等人事管理制度；及時在人力資源信息系統(tǒng)中進(jìn)行人員信息維護(hù)，保證人員信息的及時性及真實性；按總部要求按時上報人事資料至總公司備案；妥善處理員工爭議及糾紛。(三)公司組織機(jī)構(gòu)圖：萬康潤在集團(tuán)——餐飲公司組織構(gòu)架總經(jīng)理1人餐飲總監(jiān)1人行政助理1人出品部經(jīng)理1人采購經(jīng)理1人庫管1人營業(yè)部經(jīng)理1人市場部經(jīng)理1人冷凍庫倉儲庫冷藏庫物料庫計調(diào)員1人物流配送2人服務(wù)員7人傳菜生3人收銀員2人保潔員2人營業(yè)部主管1名銷售主管4人客戶代表4人炒鍋4人切配4人打荷4人涼菜2人面點(diǎn)2人洗碗工3人擇菜2人水臺1人注：編制2013年9月9日此組織構(gòu)架是根據(jù)餐飲公司現(xiàn)有規(guī)模及業(yè)務(wù)版塊需求而制定。崗位編制人員合計：56（四）人力配置及部門職責(zé)：（1）公司總經(jīng)理職責(zé)：全面主持公司工作，組織實施總部決議；組織實施公司年度經(jīng)營計劃；制定公司組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)設(shè)置方案；制訂公司管理制度并組織執(zhí)行；提請聘任或者解聘公司部門經(jīng)理；定期向總部匯報經(jīng)營情況；及時向總部報告重大事項，包括：重大訴訟、仲裁事項；重要合同的訂立、變更和終止；重大經(jīng)營性或非經(jīng)營性虧損；遭受重大損失（包括產(chǎn)品質(zhì)量，安全事故）；重大行政處罰；重大安全生產(chǎn)事故等；本制度和總部授予的其他職權(quán)。既確保工作的透明，同時保證了工程進(jìn)度，做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作。B、建立完整、有序、詳細(xì)的采購檔案，做到賬目準(zhǔn)確，方便查閱。多與供應(yīng)商聯(lián)系，多了解信息，增加雙方信任。完成上級臨時交辦的其它工作（4）營業(yè)部職責(zé)： 執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。 負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實行規(guī)范作業(yè)。 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。 審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。 1負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。 1抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。1抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。1做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。制定、零點(diǎn)等宴會菜單。各職能部門準(zhǔn)備工作是否充分。在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行落實規(guī)章制度到每一個廚房部員工。執(zhí)行績效考核管理規(guī)章。監(jiān)督廚具日常保養(yǎng)、維護(hù)，監(jiān)督員工遵守安全操作程序。1監(jiān)督廚房每日各項準(zhǔn)備工作，督促落實每項準(zhǔn)備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。1監(jiān)督、督導(dǎo)廚房各職能部門主管日常工作安排。1監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。