酒店財務管理流程教材-展示頁
2025-04-22 02:49本頁面
【正文】 代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書，收銀員應認真核對卡號和簽名。信用卡1）收授信用卡時，應先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)（因過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收）。（七）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金收現(xiàn)金時應注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損，外幣原則上拒絕接受。作廢單必須由主管以上簽名證并實注明作廢原因。丟失發(fā)票要及時以書面報告上報財務部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負責。填制發(fā)票金額時要憑客人聯(lián)的消費單金額填制，其客人消費單要貼附在發(fā)票存根聯(lián)的后面。（四）單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當日業(yè)務結(jié)束后，要做總班結(jié)帳；根據(jù)所需，打印出報表。收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束后，應做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，收銀主管應做總班結(jié)帳。由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請領導認可，然后將其轉(zhuǎn)入財務部應收帳款。結(jié)帳時客人出示優(yōu)惠卡（或者主管人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應將優(yōu)惠卡（或者主管人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理?？腿私Y(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。（三）結(jié)帳工作流程餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結(jié)帳時使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。領取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。其工作內(nèi)容主要包括：（一）班前準備工作餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀主管監(jiān)督執(zhí)行，并編排報表。酒店財務管理流程教材作者：日期：一、餐飲收銀工作程序餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。收銀員與收銀主管一起清點周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知收銀主管進行調(diào)整。（二）正常操作工作程序當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳?？腿艘蠼Y(jié)帳時，收銀員根據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交相關領導審批后由收銀員辦理掛帳手續(xù)，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由主管人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財務部審計審核。賓館內(nèi)部招待，須使用內(nèi)部帳單，帳單請領導簽字后轉(zhuǎn)入財務部審計審核。仔細核對當日的用餐情況及收入情況，并填寫“經(jīng)營日報表”報查核主管審核。（五）發(fā)票管理每位收銀員領用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。核銷發(fā)票時發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫書面說明書附貼上，還要承擔由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失。（六）作廢帳單的管理收銀員當班結(jié)束時對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應送審計稽核。如事后發(fā)現(xiàn)有錯，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因。支票收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個財務專用章一個私章，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話（原則上收銀員不接受支票）；不得接受私人支票。2）客人結(jié)算時，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名，認真核對卡號，有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。（八）下班時現(xiàn)金及帳單交接程序現(xiàn)金交接程序餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。在收銀員主管的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險柜中，當收銀員下班時，由接收人一一清點現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，手續(xù)不變，直到第二天出納清點為止。在餐廳收銀客帳單領用登記簿的退回處簽字。當天工作結(jié)束時，應將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù)。收銀員在當班結(jié)束后，填寫繳款憑證時，要將當班銷售游泳票（記次卡、年卡）的號碼、數(shù)量及金額在備注欄中注明清楚。設置“游泳館登記表”。注意：本表一式兩聯(lián)，當天營業(yè)結(jié)束后，由收銀員和康樂部進行核對，核對無誤后，雙方共同簽名確認；一份交財務審計核對，另一份由康樂部留存核查?？腿耸褂觅浧睍r，收銀員收到票后，在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期，當班結(jié)束后，將贈票交財務審計核對審查。免費接待：根據(jù)賓館制訂的免費接待執(zhí)行。如果不能及時簽名，由部門經(jīng)理代替接待時，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)容；部門經(jīng)理應在第二天，將手續(xù)補齊后交財務審計處審查，如不補辦手續(xù)，將視同本人消費并在其當月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部主管以上
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