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食堂管理制度及食品安全操作規(guī)程-展示頁

2025-04-17 07:22本頁面
  

【正文】 超過保存期的食品。食品要離墻離地,按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、擺放整齊、標識存放。詳細記錄食品入庫信息。二、食品儲存的步驟流程對食品進行查驗。并建立供貨商檔案備查。索取食品的相關資料。要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。食品安全操作規(guī)程一、食品采購的步驟流程患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病,應調(diào)離食品操作崗位。貯存食品應做到防蠅、防蟲、防鼠、防潮(防霉、防腐)。發(fā)現(xiàn)設備損壞及時上報維修。食用工具每班用后應洗凈、消毒、保持潔凈。食堂從業(yè)人員進行食品安全培訓和健康驗證工作。單位第一責任人對本單位食堂安全管理負總責,簽訂食品安全承諾書。食堂管理制度為了規(guī)范段食堂管理工作,根據(jù)《食品安全法》和《武漢鐵路局職工食堂食品安全管理辦法》等法律法規(guī)的相關規(guī)定,制定如下管理制度:一、管理制度行政主要負責人為食堂食品安全管理工作第一責任人。建立健全各項管理制度,如食品安全日常管理、檢查和考核制度,采購管理制度和食品安全突發(fā)事件應急處置制度等。食堂從業(yè)人員須持健康證上
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