糕點企業(yè)生產(chǎn)工藝文件-展示頁
2024-11-06 09:11本頁面
【正文】 其出廠檢驗。 包裝材料倉庫 每批抽樣或檢查隨樣檢驗報告單 目視 3 食品添加劑 食品添加劑 外觀清潔，無破損，無異物異味。 原料倉庫 每批抽樣或檢查合格證或隨樣檢驗報告單 目視、口感、嗅覺 2 包裝材料 保鮮袋及標簽 外觀：清潔、無破損，印刷內(nèi)容清晰、正確。 原料倉庫 每批抽樣或檢查合格證或隨樣檢驗報告單 目視、口感、嗅覺 干酵母 色澤：淡黃色至淡黃棕色； 氣味：具有酵母特殊氣味、無腐敗，無異臭； 組織：顆粒或條狀 雜質(zhì)：無肉眼可見異物。 原料倉庫 每批抽樣或檢查合格證或隨樣檢驗報告單 目視、口感、嗅覺 餡料 組織形態(tài)：組織細膩、油潤； 色澤：正常； 滋味與口感：口感好、無異味； 雜質(zhì)：正常視力無可見雜質(zhì)。 原料倉庫 每批抽樣或檢查合格證或隨樣檢驗報告單 目視、口感、嗅覺 雞蛋 蛋殼：外觀清潔，不破裂，蛋形正常； 氣室：燈光透視時氣室完整，無氣泡； 蛋白：濃厚； 蛋黃：居中，輪廓明顯，胚胎未見發(fā)育 原料倉庫 每批抽樣或檢查合格證或隨樣檢驗報告單 目視、口感、嗅覺 花 生油 瓶外觀：清潔、無破損，印刷內(nèi)容清晰。 11 原料及包 裝質(zhì)量要求及檢驗計劃 1 2 成品出廠指標及檢驗計劃 2 3 化驗室質(zhì)量管理制度 3 4 基本生產(chǎn)工藝流程及質(zhì)控點 5 5 工序操作規(guī)程 5 6 各類糕點作業(yè)指導(dǎo)書 5 7 配料攪拌 工序 6 8 成型 工序 6 9 烘烤工序 6 10 包裝工序 操作規(guī)程 6 11 包裝箱清洗消毒工序 8 12 成品倉的日常衛(wèi)生 8 13 清潔衛(wèi)生作業(yè)指導(dǎo)書 8 14 產(chǎn)品標簽、包裝、運輸、合格證 10 XXXXXXXXXXXXXXX 共 12 第 1 頁 生產(chǎn)工藝文件 文件編號： XXXXXXXXXXx 1 主題：原料及包裝質(zhì)量要求及檢驗計劃 序 號 名稱 檢驗項目及要求 ………… . 抽樣 地點 檢查頻次 檢驗 方法 1 原 料 小麥粉 氣味口味正常、無異味、無 霉變、無肉眼可見雜質(zhì) ，各項指標符 合有關(guān)標準要求，須通過 QS 認證。 原料倉庫 每批抽樣或檢查合格證或隨樣檢驗報告單 目視、口感、嗅覺 白砂糖 感官：晶粒均勻，晶?；蚱渌芤何短?、無異味，干燥松散、潔白、有光澤，無明顯黑點；須通過 QS 認證。 感官：具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。 須通過QS 認證。 原料倉庫 每批抽 樣或檢查合格證或隨樣檢驗報告單 目視、嗅 覺 其他 原料 氣味、口味正常，無焦臭、酸敗及其他異味、無霉變，無可見雜質(zhì)，須通過
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