zgf餐廳區(qū)域管理流程p9-展示頁
2025-04-16 07:25本頁面
【正文】 器做出安排?！? 通過觀察他們的工作表現(xiàn)及訓(xùn)練室的訓(xùn)練進(jìn)度表，知道區(qū)域內(nèi)每名員工的工作能力。二、區(qū)域管理三步曲剖析一、更前計劃：通過查閱員工班表，清楚誰將在本區(qū)域工作，要注意：● 找出關(guān)鍵時間上班的員工，看員工的編排是否足以應(yīng)付關(guān)鍵時段，并事先計劃好他們的工作崗位。加強(qiáng)團(tuán)隊合作——對于經(jīng)常積極協(xié)助別人的員工提出表揚(yáng)。協(xié)調(diào)的例子:人手的協(xié)調(diào)你是今天早更的大堂經(jīng)理,中午繁忙時間過后,你安排一名員工去洗碗間幫手等?。咳伺e例一次）。協(xié)調(diào)：就是合理的調(diào)配人手、儀器、產(chǎn)品，以達(dá)到高水準(zhǔn)的品質(zhì)、服務(wù)、清潔。 在工作中要注意時時運(yùn)用溝通、合作、協(xié)調(diào)原則來安排人手、儀器、產(chǎn)品。 更后分析。一、當(dāng)更三步曲 更前計劃；在更前制定好一更的計劃，人手、儀器、產(chǎn)品。真功夫餐廳區(qū)域管理講義區(qū)域管理的職責(zé)就是協(xié)助當(dāng)更經(jīng)理管理一個區(qū)域，督導(dǎo)一組員工工作，使他們能夠以快速、有效、一致的方法達(dá)到區(qū)域的工作目標(biāo)。鋪面管理的定義就是統(tǒng)籌人手、儀器、產(chǎn)品，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔各方面達(dá)到至高標(biāo)準(zhǔn)，使?fàn)I運(yùn)穩(wěn)定，順利及有利可圖。 更內(nèi)執(zhí)行；將更前計劃付諸實行，運(yùn)用積極、修正性的跟進(jìn)技巧，保證各項工作及指派的任務(wù)按計劃進(jìn)行，出現(xiàn)的問題都能得及時解決。更后對問題進(jìn)行詳細(xì)分析，找出改善方法，防止類似問題再次發(fā)生，并將有普遍意義的問題及改進(jìn)方法與他人溝通。溝通：就是與其它人交換信息，使區(qū)域內(nèi)的每一名成員均清楚明白自己的主要基本職責(zé)和附帶職責(zé)。 合作：就是在區(qū)域內(nèi)促進(jìn)及維持團(tuán)隊合作精神，合區(qū)域內(nèi)各成員互相幫助，共同完成工作目標(biāo)。儀器的協(xié)調(diào)你是今天早更的生產(chǎn)經(jīng)理,早上就有一臺蒸汽爐打不著,為了解決高峰期蒸汽不夠的問題,你將預(yù)備10點(diǎn)入柜的蒸湯提前到9:30入柜.產(chǎn)品的協(xié)調(diào)你是今天早更的生產(chǎn)經(jīng)理,由于保存不當(dāng),今早丟棄了3包生菜,為了解決生菜,存貨不夠的問題, 你貼出通知說今日膳食不可吃生菜合作的例子促進(jìn)
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