【正文】 物，而且也是碳水化合物儲藏和積累的一種主要形式。蔗糖在碳水化合物中是最重要的雙糖，而麥芽糖和纖維二糖在植物中也很重要，它們是兩個重要的多糖——淀粉和纖維素的基本結構單位。雙糖可以認為是一種糖苷，其中的配基是另外一個單糖分子。寡糖中以雙糖分布最為普遍，意義也較大。自然界中存在著大量的寡聚糖，早在1962年就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了584種之多。 D半乳糖胺則為軟骨組成成分軟骨酸的水解產(chǎn)物。常見的是D葡萄糖胺(Dglucosamine)，為甲殼質(幾丁質)的主要成分。糖胺（glycosamine）又稱氨基糖, 即糖分子中的一個羥基為氨基所代替。其中最常見的是葡萄糖醛酸（glucouronic acid）它是臟內的一種解毒劑。一種是L鼠李糖(Lrhamnose)，另一種是6脫氧L甘露糖。D甘露庚酮糖存在于樟梨果實中，也以游離狀態(tài)存在。它以游離狀態(tài)存在。最重要的有D景天庚酮糖及D甘露庚酮糖。桃、李、蘋果、櫻桃等果實中含有山梨糖的還原產(chǎn)物——山梨糖醇。乳糖、蜜二糖、棉籽糖、瓊脂、樹膠、果膠類及粘質等都含有半乳糖。甘露糖的還原產(chǎn)物——甘露糖醇是柿霜的主要成分。它是植物粘質與半纖維的組成成分。在游離狀態(tài)時，果糖為bD吡喃果糖，結合態(tài)時為bD呋喃果糖。aD吡喃葡萄糖 bD吡喃葡萄糖 果糖（fructose）也是自然界中廣泛存在的一種單糖。葡萄糖(glucose)是植物界分布最廣、數(shù)量最多的一種單糖，多以D式存在。D木糖(Dxylose)是植物粘質、樹膠及半纖維素的組成成分，也以結合態(tài)存在于植物體內。脫氧核糖是另一類遺傳物質──脫氧核糖核酸（DNA）的主要成分。核糖是構成遺傳物質──核糖核酸（RNA）的主要成分。植物體內最重要的單糖有戊糖、己糖和庚糖，現(xiàn)在分別舉例說明如下：一、 戊糖（pentose） 高等植物中有三種重要的戊糖，即D核糖、D木糖及L阿拉伯糖。由于糖的構型有D構型與L構型，即凡分子中靠近伯醇(—CH２OH)的仲醇基(—CHOH)中的羥基如在分子的右方者稱為D糖，在左方者稱為L糖，因此又有D醛糖和L醛糖、D酮糖和L酮糖之分。（2）雜聚多糖：由一種以上單糖或其衍生物所組成，如半纖維素、粘多糖等。寡糖：是由2～10個單糖分子聚合而成的糖，如二糖、三糖、四糖、……、九糖等。根據(jù)其所含的碳原子數(shù)，單糖又可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等。這類物質主要是由碳、氫、氧所組成，是含多羥基的醛類或酮類化合物。我想這就是生命科學的未來，她將營造出一個健康、繁榮和幸福的生命世界！第二章 生物體內的糖類糖是自然界中存在的一大類具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物?？偟膩碚f科技的進步給人類帶來的更多是利益，生命科學領域中的工作者們正在努力實現(xiàn)使生命更完美的目標?？萍嫉拿恳恍〔角斑M都會帶來社會的深刻變化。而這一信息知道的人并不多，但隨著認證的進行，這一狀況會逐步好轉。美國100%轉基因，阿根廷98%，巴西至少10%。大家可能對轉基因這個概念比較陌生，但在當今社會，沒有跟轉基因產(chǎn)品打過交道的人可2002年，我國本土生產(chǎn)大豆1541萬噸，從美國和阿根廷等國家共進口了1397萬噸大豆，進口大豆占我國大豆總消費量50%左右。艾滋病疫苗的研制工作也在不斷取得進步民以食為天，這說明了農業(yè)生產(chǎn)在人類生活中的基礎地位。比如最早的抗生素——璜胺類藥物就是競爭性抑制使細菌不能合成葉酸從而死亡。生物化學在生產(chǎn)生活中的應用主要體現(xiàn)在醫(yī)療、農業(yè)和食品行業(yè)等方面。四 生物化學的應用與發(fā)展二十一世紀是以信息科學和生命科學為前沿科學的時代。 生物化學與分類學也有關系，由于蛋白質在進化上是較少變化的，因此，近代利用某些蛋白質結構的研究，可以作為分類的依據(jù)。因此，核酸和蛋白質的結構、代謝與功能，同時是生物化學與遺傳學的內容。因此，在植物生理學的教科書中也包括部分生物化學內容。例如植物生理學，它是研究植物生命活動原理的一門科學。三 生物化學與其他學科的關系生物化學是介乎生物學與化學的一門邊緣科學，它與生物科學的許多分支學科均有密切關系。以1953年，Watson和Crick提出DNA的雙螺旋結構模型為標志，生物化學的發(fā)展進入分子生物學階段。其中主要的有： 1932年，英國科學家Krebs 建立了尿素合成的鳥氨酸循環(huán)；1937年，Krebs又提出了各種化學物質的中心環(huán)節(jié)——三羧酸循環(huán)的基本代謝途徑； 1940年，德國科學家Embden和Meyerhof提出了糖酵解代謝途徑。（二）動態(tài)生物化學階段大約從二十世紀初到二十世紀五十年代。因此，研究生物分子的結構和功能之間的關系，代表了現(xiàn)代生物化學與分子生物學發(fā)展的方向。其中，中間代謝過程是在細胞內進行的，最為復雜的化學變化過程，它包括合成代謝，分解代謝，物質物質代謝調控，能量代謝幾方面的內容。2 生物化學研究的主要方面：（1）生物體的物質組成 高等生物體主要由蛋白質、核酸、糖類、脂類以及水、無機鹽等組成，此外還含有一些低分子物質，如維生素、激素、氨基酸、多肽、核苷酸及一些分解產(chǎn)物（2）物質代謝生物體與其外環(huán)境之間的物質交換過程就稱為物質代謝或新陳代謝。生物化學利用化學的原理與方法去探討生命，是生命科學的基礎。第一章 緒 論一生物化學研究的內容1生物化學：生物化學(biochemistry)是研究生物機體（微生物、植物、動物）的化學組成和生命現(xiàn)象中的化學變化規(guī)律的一門科學，即研究生命活動化學本質的學科。所以生物化學可以認為就是生命的化學。它是介于化學、生物學及物理學之間的一門邊緣學科。物質代謝的基本過程主要包括三大步驟：消化、吸收→中間代謝→排泄。（3）生物分子的結構與功能 根據(jù)現(xiàn)代生物化學及分子生物學研究還原論的觀點 ，要想了解細胞及亞細胞的結構和功能，必先了解構成細胞及亞細胞的生物分子的結構和功能。二生物學的發(fā)展（－）靜態(tài)生物化學階段大約從十八世紀中葉到二十世紀初，主要完成了各種生物體化學組成的分析研究，發(fā)現(xiàn)了生物體主要由糖、脂、蛋白質和核酸四大類有機物質組成 。此階段對各種化學物質的代謝途徑有了一定的了解。(三、)分子生物學階段從1953年至今。這一階段的主要研究工作就是探討各種生物大分子的結構與其功能之間的關系。 首先，它與生理學是特別密切的姊妹學科。植物的生命活動包括許多方面，其中有機物代謝是重要的方面，這本身也屬于生物化學的內容。 生物化學與遺傳學也有密切關系，現(xiàn)已知核酸是一切生物遺傳信息載體，而遺傳信息的表達，則是通過核酸所攜帶的遺傳信息翻譯為蛋白質以實現(xiàn)的。 生物化學也與微生物學有關，目前所積累的生物化學知識，有相當部分是用微生物為研究材料獲得的，如大腸桿菌是被生物化學廣泛應用的材料。此外，農業(yè)科學、生物技術、食品科學、醫(yī)藥衛(wèi)生及生態(tài)環(huán)境等科學，都需要生物化學的基礎。生物化學在生命科學中居于基礎地位，也是醫(yī)學、畜牧、獸醫(yī)、農學、林學和食品科學等專業(yè)必修的基礎課。在醫(yī)學上，人們根據(jù)疾病的發(fā)病機理以及病原體與人體在代謝和調控上的差異，設計或篩選出各種高效低毒的藥物。依據(jù)免疫學知識人們設計研制出各種疫苗，使人類從傳染病中得以幸免。我國是一個人口大國，且人均耕地少，如果不是通過生物技術改良農作物提高產(chǎn)量和質量，那么不要說實現(xiàn)小康，可能連社會穩(wěn)定都無從談起。其中美國占573萬噸，剩下是阿根廷和巴西。這說明市面上流通的豆類制品，近50%是轉基因作物制造。現(xiàn)代生命科學技術可以大大加快人類的進化歷程并改變某些物種，從而影響到整個自然界的發(fā)展歷程。正如網(wǎng)絡的出現(xiàn)促成了虛擬社區(qū)的形成，而這虛擬的世界卻又實實在在地影響著人們的現(xiàn)實生活。沒有疾病的困擾，胎兒在發(fā)育之前已對其缺陷基因進行了徹底的修復；不必殺生，人工合成的蛋白質取代了動物肉類；200歲被定為青年，衰老的器官被人工合成的新器官所移植。它主要是由綠色植物經(jīng)光合作用形成的。根據(jù)水解后產(chǎn)生單糖殘基的多少可將糖作如下分類：單糖：這是一類最簡單的多羥基醛或多羥基酮，它不能再進行水解。依其帶有的基團，又可分為醛糖和酮糖。多糖：由多分子單糖及其衍生物所組成，依其組成又可分為兩類：（1）同聚多糖：由相同單糖結合而成，如戊聚糖、淀粉、纖維素等。第一節(jié) 單糖及其衍生物任何單糖的構型都是由甘油醛及二羥丙酮派生的，形成醛糖和酮糖。它們的關系如圖1圖12。其環(huán)狀結構式為： βD核糖 L阿拉伯糖 D木糖 D核糖（Dribose）是所有生活細胞的普遍成分之一，在細胞質中含量最多。如果D核糖在C２上被還原，則形成2脫氧D核糖。L阿拉伯糖（Larabinose）在植物中分布很廣，是粘質、樹膠、果膠質與半纖維素的組成成分，在植物體內以結合態(tài)存在。圖11 D醛糖的關系圖圖