【正文】 酸的　糖是βD2脫氧核糖，RNA中為βD核糖?！　　　　　　『颂呛怂幔≧NA），存在于細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核內(nèi)?！　　　　　　　　　　　　　　〉诙隆　『怂岬慕Y(jié)構(gòu)與功能　　一、核酸的分子組成：基本組成單位是核苷酸，而核苷酸則由堿基、戊糖和磷酸三種成分連接而成。不同蛋白質(zhì)其密度與形態(tài)各不相同而分開(kāi)。小分子蛋白質(zhì)進(jìn)入孔內(nèi)，滯留時(shí)間長(zhǎng)，大分子蛋白質(zhì)不能時(shí)入孔內(nèi)而徑直流出。如陰離子交換層析，含負(fù)電量小的蛋白質(zhì)首先被洗脫下來(lái)。　?。?、透析：利用透析袋把大分子蛋白質(zhì)與小分子化合物分開(kāi)的方法?！　　∑?、蛋白質(zhì)的分離和純化　?。?、沉淀，見(jiàn)六、２　?。?、電泳：蛋白質(zhì)在高于或低于其等電點(diǎn)的溶液中是帶電的，在電場(chǎng)中能向電場(chǎng)的正極或負(fù)極移動(dòng)。氨基酸不出現(xiàn)此反應(yīng)?！　。?、蛋白質(zhì)的紫外吸收：由于蛋白質(zhì)分子中含有共軛雙鍵的酪氨酸和色氨酸，因此在280nm處有特征性吸收峰，可用蛋白質(zhì)定量測(cè)定。變性后，其溶解度降低，粘度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解?！　。?、蛋白質(zhì)變性：在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。也可用乙醇。　?。?、蛋白質(zhì)的沉淀：在適當(dāng)條件下，蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象。結(jié)合氧后由緊張態(tài)變?yōu)樗沙趹B(tài)。在氧分壓較低時(shí)，與氧氣結(jié)合較難，氧解離曲線呈Ｓ狀曲線?！　⊙t蛋白：具有４個(gè)亞基組成的四級(jí)結(jié)構(gòu)，可結(jié)合４分子氧?！　∧蛩鼗螓}酸胍可破壞次級(jí)鍵　　β巰基乙醇可破壞二硫鍵　　２、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)特有性質(zhì)和功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。　　主要化學(xué)鍵：疏水鍵、氫鍵、離子鍵　　　　五、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系　?。薄⒌鞍踪|(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象和特定生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。這種蛋白質(zhì)分子中各個(gè)亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，為四級(jí)結(jié)構(gòu)?！　。常┑鞍踪|(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：對(duì)蛋白質(zhì)分子的二、三級(jí)結(jié)構(gòu)而言，只涉及一條多肽鏈卷曲而成的蛋白質(zhì)。　?。玻┑鞍踪|(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：指整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置，顯示為長(zhǎng)距離效應(yīng)?！　o(wú)規(guī)卷曲：無(wú)確定規(guī)律性的那段肽鏈。α螺旋的每個(gè)肽鍵的ＮＨ和第四個(gè)肽鍵的羧基氧形成氫鍵，氫鍵的方向與螺旋長(zhǎng)軸基本平形。二級(jí)結(jié)構(gòu)以一級(jí)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，多為短距離效應(yīng)?！　。病⒌鞍踪|(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)：包括二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)?！　∷摹⒌鞍踪|(zhì)的分子結(jié)構(gòu)　?。?、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：即蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序。半胱氨酸的巰基是該化合物的主要功能基團(tuán)?！　《嚯倪B中的自由氨基末端稱(chēng)為Ｎ端，自由羧基末端稱(chēng)為Ｃ端，命名從Ｎ端指向Ｃ端。二肽中游離的氨基和羧基繼續(xù)借脫水作用縮合連成多肽。由于此吸收峰值的大小與氨基酸釋放出的氨量成正比，因此可作為氨基酸定量分析方法?！　。?、氨基酸的紫外吸收性質(zhì)　　芳香族氨基酸在280nm波長(zhǎng)附近有最大的紫外吸收峰，由于大多數(shù)蛋白質(zhì)含有這些氨基酸殘基，氨基酸殘基數(shù)與蛋白質(zhì)含量成正比，故通過(guò)對(duì)280nm波長(zhǎng)的紫外吸光度的測(cè)量可對(duì)蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行定量分析。 第一篇 生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能 　　　　　　　　　第一章 氨基酸和蛋白質(zhì)　　一、組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的分類(lèi)　　１、非極性氨基酸　　包括：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸　?。?、極性氨基酸　　極性中性氨基酸：色氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸　　酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸　　堿性氨基酸：賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸　　　其中：屬于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸　　　　　　屬于亞氨基酸的是：脯氨酸　　　　　含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸　　注意：在識(shí)記時(shí)可以只記第一個(gè)字，如堿性氨基酸包括：賴(lài)精組　　二、氨基酸的理化性質(zhì)　?。?、兩性解離及等電點(diǎn)　　氨基酸分子中有游離的氨基和游離的羧基，能與酸或堿類(lèi)物質(zhì)結(jié)合成鹽，故它是一種兩性電解質(zhì)。在某一ＰＨ的溶液中，氨基酸解離成陽(yáng)離子和陰離子的趨勢(shì)及程度相等，成為兼性離子，呈電中性，此時(shí)溶液的ＰＨ稱(chēng)為該氨基酸的等電點(diǎn)。　?。?、茚三酮反應(yīng)　　　氨基酸的氨基與茚三酮水合物反應(yīng)可生成藍(lán)紫色化合物，此化合物最大吸收峰在570nm波長(zhǎng)處。　　三、肽　　兩分子氨基酸可借一分子所含的氨基與另一分子所帶的羧基脫去１分子水縮合成最簡(jiǎn)單的二肽。10個(gè)以?xún)?nèi)氨基酸連接而成多肽稱(chēng)為寡肽；39個(gè)氨基酸殘基組成的促腎上腺皮質(zhì)激素稱(chēng)為多肽；51個(gè)氨基酸殘基組成的胰島素歸為蛋白質(zhì)。　　人體內(nèi)存在許多具有生物活性的肽，重要的有：　　谷胱甘肽（GSH）：是由谷、半胱和甘氨酸組成的三肽。GSH的巰基具有還原性，可作為體內(nèi)重要的還原劑保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶分子中巰基免被氧化，使蛋白質(zhì)或酶處于活性狀態(tài)?！　≈饕瘜W(xué)鍵：肽鍵，有些蛋白質(zhì)還包含二硫鍵?！　　　。保┑鞍踪|(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象?？煞譃椋骸　ˇ谅菪憾嚯逆溨麈渿@中心軸呈有規(guī)律地螺旋式上升，順時(shí)鐘走向，即右手螺旋?！　ˇ抡郫B：多肽鏈充分伸展，各肽鍵平面折疊成鋸齒狀結(jié)構(gòu)，側(cè)鏈Ｒ基團(tuán)交錯(cuò)位于鋸齒狀結(jié)構(gòu)上下方；它們之間靠鏈間肽鍵羧基上的氧和亞氨基上的氫形成氫鍵維系構(gòu)象穩(wěn)定．　　β轉(zhuǎn)角：常發(fā)生于肽鏈進(jìn)行180度回折時(shí)的轉(zhuǎn)角上，常有４個(gè)氨基酸殘基組成，第二個(gè)殘基常為脯氨酸?！　≈饕瘜W(xué)鍵：氫鍵?！　≈饕瘜W(xué)鍵：疏水鍵（最主要）、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵、范德華力。在體內(nèi)有許多蛋白質(zhì)分子含有二條或多條肽鏈，每一條多肽鏈都有其完整的三級(jí)結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的亞基，亞基與亞基之間呈特定的三維空間排布，并以非共價(jià)鍵相連接。由一條肽鏈形成的蛋白質(zhì)沒(méi)有四級(jí)結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)相似的多肽或蛋白質(zhì)，其空間構(gòu)象以及功能也相似?！　〖〖t蛋白：只有三級(jí)結(jié)構(gòu)的單鏈蛋白質(zhì)，易與氧氣結(jié)合，氧解離曲線呈直角雙曲線。成人由兩條α肽鏈（141個(gè)氨基酸殘基）和兩條β肽鏈（146個(gè)氨基酸殘基）組成。因?yàn)椋旱谝粋€(gè)亞基與氧氣結(jié)合以后，促進(jìn)第二及第三個(gè)亞基與氧氣的結(jié)合，當(dāng)前三個(gè)亞基與氧氣結(jié)合后，又大大促進(jìn)第四個(gè)亞基與氧氣結(jié)合，稱(chēng)正協(xié)同效應(yīng)?！　×⒌鞍踪|(zhì)的理化性質(zhì)　?。?、蛋白質(zhì)的兩性電離：蛋白質(zhì)兩端的氨基和羧基及側(cè)鏈中的某些基團(tuán)，在一定的溶液ＰＨ條件下可解離成帶負(fù)電荷或正電荷的基團(tuán)。包括：　　，破壞水化層?！　?，將硫酸銨、硫酸鈉或氯化鈉等加入蛋白質(zhì)溶液，破壞在水溶液中的穩(wěn)定因素電荷而沉淀。主要為二硫鍵和非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。常見(jiàn)的導(dǎo)致變性的因素有：加熱、乙醇等有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子及生物堿試劑、超聲波、紫外線、震蕩等?！　。?、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)　?。航?jīng)水解后產(chǎn)生的氨基酸可發(fā)生此反應(yīng)，詳見(jiàn)二、３　　b. 雙縮脲反應(yīng)：蛋白質(zhì)和多肽分子中肽鍵在稀堿溶液中與硫酸酮共熱，呈現(xiàn)紫色或紅色。蛋白質(zhì)水解加強(qiáng)，氨基酸濃度升高，雙縮脲呈色深度下降，可檢測(cè)蛋白質(zhì)水解程度。根據(jù)支撐物不同，有薄膜電泳、凝膠電泳等?！　。?、層析：，利用蛋白質(zhì)的兩性游離性質(zhì)，在某一特定ＰＨ時(shí)，各蛋白質(zhì)的電荷量及性質(zhì)不同，故可以通過(guò)離子交換層析得以分離?！　。址Q(chēng)凝膠過(guò)濾?！　。?、超速離心：既可以用來(lái)分離純化蛋白質(zhì)也可以用作測(cè)定蛋白質(zhì)的分子量?！　“恕⒍嚯逆溨邪被嵝蛄蟹治觥　　　。ǖ鞍踪|(zhì)水解為個(gè)別氨基酸，測(cè)各氨基酸的量及在蛋白質(zhì)中的百分組成）　　　　　　　　　　↓　　　測(cè)定肽鏈頭、尾的氨基酸殘基　　　　　 二硝基氟苯法（DNP法）　　　頭端 　　　　　　　　　　　　　　　尾端　羧肽酶Ａ、Ｂ、Ｃ法等　　　　　 丹酰氯法 　　 ↓ 　　　水解肽鏈，分別分析　　　　胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶）法：水解芳香族氨基酸的羧基側(cè)肽鍵　　　　胰蛋白酶法：水解賴(lài)氨酸、精氨酸的羧基側(cè)肽鍵　　　　溴化脯法：水解蛋氨酸羧基側(cè)的肽鍵　　　　　　　　↓　　　Edman降解法測(cè)定各肽段的氨基酸順序　　　?。ò被┒税被岬挠坞xα氨基與異硫氰酸苯酯反應(yīng)形成衍生物，用層析法鑒定氨基酸種類(lèi)） 　　?！　　　深?lèi)核酸：脫氧核糖核酸（DNA），存在于細(xì)胞核和線粒體內(nèi)。　?。?、堿基：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　NH2　　　　　NH2　　　　O　　CH3　O　　　　　　　　O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　O　　　　　　O　　　　　O　　　　　　　NH2　　　　　胞嘧啶　　胸腺嘧啶　　尿嘧啶　　　　　　鳥(niǎo)嘌呤　　　　　　腺嘌呤　嘌呤和嘧啶環(huán)中均含有共軛雙鍵，因此對(duì)波長(zhǎng)260nm左右的紫外光有較強(qiáng)吸收，這一重要的理化性質(zhì)被用于對(duì)核酸、核苷酸、核苷及堿基進(jìn)行定性定量分析?！　。?、磷酸：生物體內(nèi)多數(shù)核苷酸的磷酸基團(tuán)位于核糖的第五位碳原子上?！　∪?、DNA的空間結(jié)構(gòu)與功能　　?。?、DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)　　DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)是核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu)?！　　÷菪睆綖?nm?！　　M向靠互補(bǔ)堿基的氫鍵維系，縱向則靠堿基平面間的疏水性堆積力維持，尤以后者為重要。在真核生物細(xì)胞核內(nèi)，DNA三級(jí)結(jié)構(gòu)與一組組蛋白共同組成核小體?！　。?、功能　　　DNA的基本功能就是作為生物遺傳信息復(fù)制的模板和基因轉(zhuǎn)錄的模板，它是生命遺傳繁殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是個(gè)體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。　　四、RNA的空間結(jié)構(gòu)與功能DNA是遺傳信息的載體，而遺傳作用是由蛋白質(zhì)功能來(lái)體現(xiàn)的，在兩者之間RNA起著中介作用。如：名　　稱(chēng)功　　能核蛋白體RNA　(rRNA)核蛋白體組成成分信使RNA　(mRNA)蛋白質(zhì)合成模板轉(zhuǎn)運(yùn)RNA　(tRNA)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸不均一核RNA　(HnRNA)成熟mRNA的前體小核RNA　(SnRNA)參與HnRNA的剪接、轉(zhuǎn)運(yùn)小核仁RNA　(SnoRNA)rRNA的加工和修飾　　１、信使RNA（半衰期最短）　?。保﹉nRNA為mRNA的初級(jí)產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)剪接切除內(nèi)含子，拼接外顯子，成為成熟的mRNA并移位到細(xì)胞質(zhì)　?。玻┐蠖鄶?shù)的真核mRNA在轉(zhuǎn)錄后５′末端加上一個(gè)７甲基鳥(niǎo)嘌呤及三磷酸鳥(niǎo)苷帽子，帽子結(jié)構(gòu)在mRNA作為模板翻譯成蛋白質(zhì)的過(guò)程中具有促進(jìn)核蛋白體與mRNA的結(jié)合，加速翻譯起始速度的作用，同時(shí)可以增強(qiáng)mRNA的穩(wěn)定性。　?。常┕δ苁前押藘?nèi)DNA的堿基順序，按照堿基互補(bǔ)的原則，抄錄并轉(zhuǎn)送至胞質(zhì)，以決定蛋白質(zhì)合成的氨基酸排列順序?！　。?、轉(zhuǎn)運(yùn)RNA（分子量最?。　。保﹖RNA分子中含有10％～20％稀有堿基，包括雙氫尿嘧啶，假尿嘧啶和甲基化的嘌呤等。反密碼環(huán)中間的3個(gè)堿基為反密碼子，與mRNA上相應(yīng)的三聯(lián)體密碼子形成堿基互補(bǔ)?！　。常┤?jí)結(jié)構(gòu)為倒L型。　?。场⒑说鞍左wRNA（含量最多）　?。保┰松锏膔RNA的小亞基為16S，大亞基為5S、23S；真核生物的rRNA的小亞基為18S，大亞基為5S、28S?！　。玻﹔RNA與核糖體蛋白共同構(gòu)成核糖體，它是蛋白質(zhì)合成機(jī)器－－核蛋白體的組成成分，參與蛋白質(zhì)的合成。這種具有催化作用的RNA稱(chēng)為核酶。監(jiān)測(cè)是否發(fā)生變性的一個(gè)最常用的指標(biāo)是DNA在紫外區(qū)