【正文】 ,他正在接電話 B、請慢一點(diǎn)說 C、您是哪一位 D、請他給我回電話61. 雨花茶是(　　)名優(yōu)綠茶的代表。 A、請問您的地址 B、請問您的電話號碼 C、請問您的大名 D、請您這邊走59. ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是(　　)。 A、I’m sorry. B、I’m sorry to have kept you waiting. C、I’m sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.57. ち?xí)￥皮乒鈽sてす 的意思是(　　)。 A、順應(yīng)賓客的要求 B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足 C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對待 D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題55. “請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯(cuò)誤的是：(　　)。 A、“民間外交官” B、“中國傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國茶文化傳播大使” D、“主人翁”53. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(　　)。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍(lán)色51. 在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦(　　)茶點(diǎn)。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶49. 在接待新加坡客人時(shí)，(　　)不是禁忌色。 A、紅茶 B、薄荷綠茶 C、綠茶 D、花茶47. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用(　　)。 A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)45. 當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有(　　)。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素43. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(　　)。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后 C、立即咽下 D、小口慢吞41. 茶葉中含有(　　)多種化學(xué)成分。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出39. 在各種茶葉的沖泡程序中，(　　)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、選水 B、煮水 C、奉茶 D、收具37. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(　　)。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水35. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(　　)、奉茶、收具。 A、7 B、6 C、5 D、333. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來看。31. 下列(　　)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代29. (　　)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉27. 青花瓷是在(　　)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、原始社會 B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期25. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(　　)中“武陽買茶，烹茶盡具”。 A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(　　)。 A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色 D、黃色21. 制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，(　　)。其茶葉顏色翠綠，茶湯(　　)。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性19. 綠茶的發(fā)酵度：0。 A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代17. 茶樹性喜溫暖、(　　)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。 A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶15. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(　　)。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代13. 宋代(　　)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、黃豆茶11. 社會鼎盛是唐代(　　)的主要原因。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9. (　　)在宋代的名稱叫茗粥。 A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實(shí)際 C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行7. 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是(　　)。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5. 開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(　　)。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(　　)。茶藝師高級理論知識復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(　　)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定2. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(　　)。 A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān) B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān) D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(　　)。 A、相互批評和監(jiān)督 B、批評與自我批評 C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學(xué)習(xí)和攀比6. 下列選項(xiàng)中，(　　)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、有利于企業(yè)提高競爭力 B、有利于企業(yè)樹品牌 C、樹立企業(yè)信譽(yù) D、提高技術(shù)水平8. 鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(　　)。 A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶10. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(　　)。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對弈盛行12. (　　)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、龍團(tuán)茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶14. 宋代(　　)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。 A、《大觀茶論》 B、《品茗要錄》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶譜》16. 點(diǎn)茶法是(　　)的主要飲茶方法。 A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境18. 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(　　)土壤中生長，—。故屬于不發(fā)酵茶類。 A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃20. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(　　)。 A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟22. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(　　)的黑茶類等，共六大茶類。 A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香 C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香 D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24. (　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》26. 宋代哥窯的產(chǎn)地在(　　)。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷28. 景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。 A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷30. 當(dāng)下列水中(　　)稱為硬水。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井32. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(　　)要素。 A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣34. 陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(　　)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、高沖水 B、分茶 C、沖泡 D、淋壺36. 在沖泡茶的基本程序中的(　　)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B、僅為了清洗茶具 C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗 D、只有消毒殺菌的作用38. 沖泡茶的過程中，在以下(　　)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間40. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(　　),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、100 B、300 C、600 D、100042. 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(　　)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片44. 下列(　　)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 A、勞動(dòng)仲裁委員會 B、勞動(dòng)爭議仲裁委員會 C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會 D、人民法院46. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(　　)。 A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡48. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(　　)差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色50. 在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用(　　)茶具。 A、花生 B、開心果 C、李干 D、核桃52. 茶藝師在接待外賓時(shí)，要以(　　)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待 C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待 D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度54. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，(　　)最為妥當(dāng)。 A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait? D、Would you mind waiting for a moment?56. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?　　)。 A、你想要點(diǎn)什么 B、請問幾位 C、很榮幸見到您 D、最近怎么樣58. 電話番號をち教ぇ原ぇませへか 的意思是(　　)。 A、這座位有人嗎