【正文】 粉、白醋、淀粉 ? 計(jì)劃量：面粉 /3兩、肉餡 /1兩、韭菜/1兩、蔥姜適量 ? 做法： 面粉加水和成面團(tuán)，醒 30分鐘待用 ? 韭菜擇好洗凈瀝干水切末，蔥姜切末 ? 肉餡放蔥姜調(diào)料拌勻，加韭菜拌勻 ? 面團(tuán)揪面劑，搟面皮，包成中間捏上兩邊開(kāi)口的形狀 ? 白醋、香油、淀粉調(diào)水備用 ? 餅鐺溫度 170度，刷油煎至鍋貼變色，澆上調(diào)好的水煎熟即可 LOGO 素材天下 臺(tái)式鹵肉飯 ? 主料：米飯、五花肉 ? 配料：土豆、胡蘿卜 ? 調(diào)料：鹽、糖、味精、雞精、可樂(lè)、大料、桂皮、香葉、茴香、肉蔻、蔥、姜、醬油、老抽 ? 計(jì)劃量：米飯 /4兩、五花肉 /、土豆 /2兩、胡蘿卜 / ? 做法： 五花肉切塊焯水，胡蘿卜土豆切塊 ? 炒糖色煸五花肉，放蔥姜香料煸炒，把油煸出來(lái)，放醬油燒會(huì)，加水，加調(diào)料調(diào)味燉 9成熟 ? 加土豆、胡蘿卜燉熟、收汁勾芡即可 ? 4米飯放入容器澆上五花肉即可 ? 口味：咸鮮微甜 LOGO 素材天下 芽菜肉末米線 ? 主料：米線 ? 配料：芽菜、豬肉末 、 香蔥、香菜、小油菜、鮮蘑、脆皮豆腐、雞架子、蔥、姜 ? 調(diào)料：雞精、雞粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、鹽、雞油、五香粉、豆瓣醬、胡椒粉、桂皮、香葉 ? 計(jì)劃量：肉末 /、芽菜適量、米線 /2兩 香蔥香菜適量 鮮蘑 /1兩 豆腐 /1兩 油菜 /1兩 蔥姜適 量 ? 做法： 做鍋燒油，油熱煸豆瓣醬，炒出紅油放蔥姜、桂皮、香葉、肉末煸炒，炒香放芽菜煸炒，炒干加調(diào)料調(diào)味即可 ? 鮮蘑、豆腐放老抽、香葉、大料、桂皮、辣椒、鹽、味精、糖、胡椒粉燉熟。圣女果、黃瓜、綠豆芽、鵪鶉蛋、香菜 ? 調(diào)料：花椒油、香油、東古醬油、老醋、鹽、味精、雞精 ? 計(jì)劃量： 米線 /2兩、圣女果/05兩、黃瓜 /1兩、綠豆芽 /1兩、 鵪鶉蛋 /2個(gè)、香菜少許 做法 1。 ? 米線放容器加排骨、油菜、鮮蘑、豆腐、香菜加雞湯。 ? 雞架焯水燒雞湯，米線煮熟備用。 LOGO 素材天下 紅燒大排米線 ? 主料：米線 ? 配料：豬排、香蔥、香菜、小油菜、鮮蘑、脆皮豆腐、雞架子、蔥、姜 ? 調(diào)料：雞精、雞粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、鹽、雞油 ? 計(jì)劃量：米線 /2兩 豬排 /1兩 鮮蘑 /1兩 豆腐 /1兩 香蔥香菜 / 油菜 /1兩 ? 做法： 排骨剁塊焯水備用，香蔥香菜切末，鮮蘑撕條焯水，小油菜焯水。 ? 鮮蘑、豆腐放老抽、香葉、大料、桂皮、辣椒、鹽、味精、糖、胡椒粉燉熟。 LOGO 素材天下 紅燒牛肉米線 ? 主料：米線 ? 配料：牛肉、香蔥、香菜、脆皮豆腐、小油菜、鮮蘑、蔥、姜 ? 調(diào)料；雞精、雞粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、鹽、雞油、豆瓣醬、辣椒、花椒、大料、草果、丁香、陳皮、山萘、草寇、香葉、白芷 ? 計(jì)劃量：米線 /2兩 香蔥香菜適量 鮮蘑 /1兩 豆腐 /1兩 油菜 /1兩 牛肉 / 蔥姜適量 ? 做法： 牛肉切丁焯水、香蔥香菜切末、鮮蘑撕條焯水，油菜焯水。 ? 雞塊燉至 7成熟，放土豆、胡蘿卜燉熟即可。 LOGO 素材天下 沙茶雞蓋飯 ? 主料：米飯 ? 配料：雞腿排、土豆、胡蘿卜 ? 調(diào)料：沙茶醬、蔥、姜、老抽、鹽、味精、胡椒粉、糖 ? 計(jì)劃量：米飯 /4兩 雞腿排 /2兩 土豆 /3兩 胡蘿卜 /1兩 ? 做法： 雞腿排剁碎焯水備用，土豆、胡蘿卜切塊，蔥姜切片。 ? 面條煮熟備用。 ? 鍋內(nèi)燒油，油熱炒豆瓣醬，炒香放香料，放蔥姜牛肉煸炒，加老抽、水、鹽、味精、胡椒粉、雞精。 ? 土豆粉煮熟放碗中，澆汁放小油菜、花生米、黃豆、芽菜、肉末。 ? 鍋內(nèi)燒油，油熱炒肉末加芽菜，加鹽、味精、老抽邊干備用。 5：米線放入容器內(nèi)，加配料，加高湯即可。 3：米線煮熟過(guò)涼備用。 LOGO 素材天下 過(guò)橋米線 主料：米線 ? 配料；雞胸、鵪鶉蛋、海帶絲、綠豆芽、豆皮、魚(yú)丸、蝦丸、魚(yú)豆腐、香菜、雞架子、小油菜、韭菜 ? 調(diào)料；雞精、雞粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、鹽、雞油 計(jì)劃量；米線 /2兩、鵪鶉蛋 /2個(gè)、韭菜香菜 /適量、其他/ 做法 1：雞胸切片燙熟，鵪鶉蛋煮熟剝皮，香菜韭菜洗凈切段，其余焯水備用。 鍋內(nèi)加入熟豬油，置旺火上燒至7成熱時(shí)，放入豬肝，過(guò)油后盛出控油。 將熟豬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，倒入開(kāi)沸的豬筒骨湯內(nèi)。 LOGO 素材天下 豬肝面 原料：面條、味精、鮮豬肝、胡椒、 木耳、筍片、蒜薹、熟豬油、醬油、 豬筒骨、淀粉、蔥花、鹽。 ? 做法： ? 將水倒入鍋中，加入雞肉，生姜和大蒜，加熱至沸騰，調(diào)低火，煨至雞肉軟嫩并將雞肉切成小塊。 ? 將之前炒好的菜放入面條中，迅速炒勻，即可起鍋。 ? 炒鍋內(nèi)熱油，依次下入香腸、青菜、豆芽，調(diào)入適量鹽、雞精，快速翻炒至八成熟后即起鍋備用。 ? 做法： ? 鍋內(nèi)做開(kāi)水，煮熟面條后過(guò)涼水，空干備用。 ? 放入鹽、醬油、孜然、辣椒面、雞精炒勻即可。 ? 放小油菜翻炒至變色。 ? 鍋內(nèi)入油，爆香紅青尖椒，依次倒入面條、雞蛋，調(diào)入鹽、老抽、生抽煸炒片刻，出鍋前加入蔥花即可。 ? 將面條煮到 8成熟，撈出過(guò)涼水。 LOGO 素材天下 雙椒雞蛋炒面 ? 原料：雞蛋、面條、小蔥、紅青尖椒、鹽、生抽、老抽。湯汁不要收的太干。 ? 加入適量水，沒(méi)過(guò)五花肉即可。 ? 準(zhǔn)備煮雞蛋，適時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。 ? 做法： ? 五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)焯好的五花肉要切成小丁備用。 ? 最后灑上蔥段，調(diào)入辣椒油、醋即可。 ? 面條另起鍋煮到八成熟。 LOGO 素材天下 青蒜香菇面 ? 原料：面條、大蒜、西紅柿、香菇、香蔥、辣椒油、醋 ? 做法： ? 鍋中油熱后，放入大蒜煸到微香，倒入西紅柿小火煎到軟爛，將香菇粒投入。 ? 再放入油菜、胡蘿卜煸炒。 ? 調(diào)入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻。 ? 熱鍋入油，油溫后入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出。 ? 做法： ? 鍋內(nèi)放入足夠的清水煮沸，入面條再次水沸，加入冷水，煮沸后中火保持水沸騰繼片刻，關(guān)火撈出面條過(guò)冷水濾干。 ? 在容器中加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。 ? 在炒鍋里倒入油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過(guò)的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，湯鍋里的水開(kāi)后，把炒過(guò)的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮。 ? 做法： ? 牛腩切成大塊，汆燙除去血水備用。 ? 將豆芽菜、菠菜、肉末、花生碎放在面條上，澆上調(diào)味汁即可。 ? 將老抽、醋、香油、紅油、豬油、糖、蔥花、蒜泥調(diào)成汁。 ? 做法： ? 在沸水中加鹽和油，將菠菜、豆芽菜焯好撈出，控干水份。 ? 撒上蔥花，澆上熱高湯即可。 ? 備好醬油，辣椒、香油、味精、鹽、榨菜調(diào)好做調(diào)料。 LOGO 素材天下 麻辣肉絲面 ? 原料：豬肉、淀粉、醬油、辣椒、香油、味精、鹽、榨菜、蔥、面條。 LOGO 素材天下 臊 子 ? 原料：豬肉，干辣椒，大蔥，生姜、五香粉、辣椒面、陳醋、鹽 ? 做法： ? 豬肉切丁，鍋中倒油，姜末和肉一起下鍋，開(kāi)始炒肉，用中小火； ? 炒到鍋中的油變清時(shí)，加入五香粉、蔥段和干辣椒； ? 等肉吸收了五香粉后，加入陳醋，醋要多！ ? 均勻的攪拌后，肉熟時(shí)加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。這一步既是炸蔥油； ? 將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，再放鹽。 LOGO 素材天下 陽(yáng) 春 面 ? 原料：鮮面條、紫皮洋蔥、豬油、醬油、香油、青蒜、香蔥、鹽、