鮮果汁無(wú)菌包裝工藝設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)-展示頁(yè)
2025-01-26 05:15本頁(yè)面
【正文】 料綜合利用的要求；滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。..................................................2 產(chǎn)品方案及制定 ...............................................2 碳酸飲料生產(chǎn)規(guī)格： .....................................2 工藝流程圖 ...................................................2 一次灌裝工藝流程圖 .....................................3 二次灌裝工藝流程 .......................................3 物料衡算 ....................................................4 產(chǎn)品配方 ...............................................4 物料衡算 ...............................................4 包裝 ...................................................5 設(shè)備選型及計(jì)算 ...............................................5 水處理設(shè)備 .............................................5 殺菌設(shè)備 ...............................................6 過(guò)濾設(shè)備 ...............................................7 沖、灌、封設(shè)備 .........................................7 包裝設(shè)備 ...............................................8第二章 設(shè)計(jì)圖紙 ....................................................9第三章、設(shè)計(jì)說(shuō)明書 .................................................10 碳酸飲料的定義及類型 ........................................10 碳酸飲料的現(xiàn)狀 ..............................................10 碳酸飲料的生產(chǎn)質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn) ....................................11 碳酸飲料班產(chǎn)量的確定 ........................................12 飲料用水的水質(zhì)要求和處理 ....................................13 原糖漿的制備 ..........................................13 糖漿的配合 ............................................15 碳酸化 ................................................17 瓶的預(yù)處理 ............................................18 碳酸飲料的質(zhì)量指標(biāo) ....................................18第四章、結(jié)論 .......................................................21參考文獻(xiàn) ...........................................................22第一章 設(shè)計(jì)計(jì)算書 產(chǎn)品方案及制定產(chǎn)品方案： 產(chǎn)品方案又稱生產(chǎn)綱領(lǐng)，就是食品廠準(zhǔn)備全年生產(chǎn)那些品種和各產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排。 在安排產(chǎn)品方案時(shí)，盡量做到“四個(gè)滿足”和“ 五個(gè)平衡”。五個(gè)平衡：：產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量的平衡；生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力的平衡；生產(chǎn)班次的平衡；設(shè)備生產(chǎn)能力的平衡；水、電、汽負(fù)荷的平衡。但是，為了盡可能的提高原料的利用率和使用價(jià)值，或?yàn)榱藵M足消費(fèi)者的需求，往往有必要將一種原料生產(chǎn)成幾種規(guī)格的產(chǎn)品(即進(jìn)行產(chǎn)品品種搭配)。 物料衡算本設(shè)計(jì)為 50000t 的碳酸飲料本設(shè)計(jì)為年 350 天調(diào)配階段的物料損失按 %計(jì)，則 M2=M1(%)=%=脫氣、均質(zhì)、滅菌階段損耗損失/按 %計(jì)，則 M3=M2(%)=%=灌裝階段的物料損耗損失按 %計(jì)，則 M4=M3(%)= %=二次滅菌階段的物料損耗損失，按 %計(jì)，則 M5=M4(%)=%=50000000kg因此，每日原料處理聊應(yīng)是 。因此，活性炭吸附也稱為活性炭過(guò)濾。水軟化處理設(shè)備 軟 化 采 用 反 滲 透 設(shè) 備 ， 反滲透是目前應(yīng)用規(guī)模最大、技術(shù)相對(duì)最成熟的膜技術(shù)，其應(yīng)用在整個(gè)膜分離領(lǐng)域中約占一半，是膜技術(shù)發(fā)展的一個(gè)最大的突破。反滲透的應(yīng)用從海水淡化、硬水軟化等發(fā)展到維生素、抗菌素、激素等的濃縮，細(xì)菌、病毒的分離以及果汁、牛乳、咖啡的濃縮等許多方面，應(yīng)用極廣。反滲透設(shè)施生產(chǎn)純水的關(guān)鍵有兩個(gè)：一是一個(gè)有選擇性的膜，我們稱之為半透膜，二是一定的壓力。在水中眾多雜質(zhì)中，溶解性鹽類是最難清除的。目前，較高選擇性的反滲透膜元件除鹽率可以高達(dá) ％。 水殺菌消毒設(shè)備紫外線滅菌是本生產(chǎn)線純化飲料用水的步驟，前面環(huán)節(jié)的結(jié)束，其生產(chǎn)能力應(yīng)大于前面設(shè)備的生產(chǎn)能力，才能保證流水線的暢通運(yùn)行，故采用生產(chǎn)能力為 512t/h 的紫外線飲用水滅菌機(jī)能夠滿足要求。其采用高強(qiáng)度、壽命長(zhǎng)的 ZM 型高壓紫外線殺菌燈管，整個(gè)裝置合理，水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)
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