黃曲霉毒素檢測(cè)ppt課件-展示頁(yè)
2025-01-24 17:37本頁(yè)面
【正文】 牛乳及其制品 免疫分析法 儀器分析法 化學(xué)分析法 生物鑒定法 檢測(cè)方法 黃曲霉毒素的檢測(cè)方法 目前，測(cè)定食品中的黃曲霉毒素的方法有： 薄層層析法 、 液相色譜法 、放射免疫分析法、 酶聯(lián)免疫法 、 親和層析法 、 微柱篩選法 、 金標(biāo)試紙法 等。 黃曲霉毒素 M1的毒性和致癌性與黃曲霉毒素 B1的基本相似。 黃曲霉毒素的種類(lèi) 迄今為止發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素主要有 4種：即B B C G2，其中 B1被認(rèn)為是主要的有毒物質(zhì)，有 2種這些毒素的代謝產(chǎn)物 M1和 M2。 耐熱性強(qiáng) 在一般的烹調(diào)加工溫度下，黃曲霉毒素被破壞的很少；即使是 200℃ 高溫加熱，也不能完全正確破壞。一次攝入后約 1周將大部分排出。因此主要引發(fā)肝癌、胃癌等，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。日常檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在大豆、谷物、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素（其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重）。黃曲霉毒素十分耐熱，加熱至 230℃ 才能被完全破壞，因此一般烹飪加工也不易消除。黃曲霉素檢測(cè) 黃曲霉毒素 (aflatoxin，簡(jiǎn)稱(chēng)為 AF)是到目前為止發(fā)現(xiàn)的毒性最大的真菌毒素。 它可通過(guò)多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進(jìn)入人類(lèi)食物鏈，威脅人類(lèi)健康和生命安全，對(duì)人體及動(dòng)物內(nèi)臟器官尤其是肝臟損害嚴(yán)重，該毒素是黃曲霉和寄生曲霉中產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，普遍存在于霉變的糧食及糧食制品中。 黃曲霉毒素介紹 黃曲霉毒素分布范圍廣 黃曲霉毒素存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果（特別是花生和核
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