南臺科技大學餐旅管理系畢業(yè)專題報告-展示頁
2024-10-29 18:44本頁面
【正文】 討論與結(jié)論 ? 建議 第一章 緒論 ? 第一節(jié) 研究背景與動機 ? 旅館餐飲業(yè)屬於長時間工作，廚師職業(yè)上性質(zhì)特殊〃使得流動率偏高，且升職困難，工作時也無法發(fā)揮到極致，工作壓力大，無法將品質(zhì)維持下去，而導致顧客的流失率。 第二節(jié) 研究目的 ? 壹、主要目的 ? 瞭解旅館餐廳廚師工作滿足之現(xiàn)況期提供業(yè)界及相關(guān)單位之研究參考。 ? 分析旅館廚師對工作環(huán)境的工作滿意度。 ? 探討廚師的離職傾向。 第三節(jié) 研究流程 第四節(jié) 研究限制 ? 本研究從資料網(wǎng)絡、樣本選擇、直到資料解析的經(jīng)過有許多的限制，敘述如下 ： ? 一、樣本選擇的範圍 ? 二、研究時間的限制 ? 三、質(zhì)化研究的限制 第二章 文獻探討 ? 第一節(jié) 廚師的名詞解釋 ? 壹、廚師的定義 ? 貳、廚
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