【正文】 怎么給 大泰 定位的？也特別想知道你們是怎樣始終保持這種優(yōu)勢(shì)的？ 答： 大泰 是 1993 年開業(yè)的，到現(xiàn)在已經(jīng) 10 年了。 是什么使 大泰 如此成功呢？ 345 帶著這個(gè)問題和 大泰 總經(jīng)理吉米 蘭卡威的度假酒店不僅很美，而且經(jīng)營(yíng)很成功，其中更以一家名為 大泰 （ The Datai）的 5 星級(jí)度假酒店為主要代表。我們整理了和這些酒店總經(jīng)理的談話，的確很有價(jià)值，本期刊登兩篇，供讀者參考。我們發(fā)現(xiàn)，馬來(lái)西亞的城市商務(wù)酒店和度假酒店起步較早，定位準(zhǔn)確，規(guī)劃設(shè)計(jì)專業(yè)化，運(yùn)營(yíng)和發(fā)展都很成熟，特別是投資回報(bào)快、資產(chǎn)價(jià)值高。 酒店設(shè)計(jì)是一個(gè)帶著社會(huì)文化的科學(xué)，設(shè)計(jì)中還應(yīng)有著生態(tài)價(jià)值觀和 “可持續(xù)發(fā)展 ”的觀念，這樣才能在酒店設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)出有 “靈魂 ”的設(shè)計(jì)精品。由于其存在于某一地域環(huán)境之中，主要服務(wù)于某一人類 群體而呈現(xiàn)其地域性；設(shè)計(jì)中始終感悟地域文化，追求個(gè)性化理念，彰顯獨(dú)特風(fēng)格是做好酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的一個(gè)重要方向。 隨著科技的進(jìn)步新材料、新技術(shù)、新工藝的層出不窮，為酒店裝飾行業(yè)追求全新的時(shí)代氣息提供了取之不盡的色彩；木材石材等天然材料繼續(xù)運(yùn)用反映著人類追尋淵源，親近自然的情懷，金屬和玻璃等富有時(shí)代特點(diǎn)的新材料，給人們帶來(lái)全新的時(shí)代情趣，特別是近年來(lái)玻璃在室內(nèi)裝飾中的運(yùn)用，從加工工藝到裝備技術(shù)帶來(lái)視覺和心理的強(qiáng)烈沖擊。 建筑裝飾行業(yè)也類似服裝行業(yè)，一定程度上反映著一種時(shí)尚。 賓館規(guī)劃設(shè)計(jì)的定位 多年以來(lái)，酒店特別是高星級(jí)酒店一直以高檔消費(fèi)形式存在于社會(huì)當(dāng)中，所以星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)也趨向裝飾表現(xiàn)地位，顯示財(cái)富，在大量的高檔材料的堆砌之下，豪華的裝修掩蓋了對(duì)消費(fèi)者的身心的關(guān)注和呵護(hù)，隨著社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的變遷，這種虛浮慢慢被人性化的設(shè)計(jì)理念所代替，并勢(shì)必成為酒店設(shè)計(jì)的主要方向。我國(guó)往往由多個(gè)設(shè)計(jì)單位分項(xiàng)分包進(jìn)行設(shè)計(jì)，再由多個(gè)施工單位進(jìn)行施工，這些設(shè)計(jì)和施工沒有進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)籌管理，到了建設(shè)指揮部門，也是簡(jiǎn)單審閱即獲通過實(shí)施。 （六）缺少統(tǒng)籌安排。 （四）酒店設(shè)計(jì)作品復(fù)制，新產(chǎn)品、新材料、新技術(shù)的堆砌和拼湊，沒有設(shè)計(jì)靈魂，沒有特色，無(wú)法形成特有的產(chǎn)品文化，也是酒店設(shè)計(jì)中 的一個(gè)須重視的問題。因此，一些國(guó)家企業(yè)或政府部門，事業(yè)單位等投資人就以培訓(xùn)中心、活動(dòng)中心、接待中心、綜合服務(wù)等名義立項(xiàng)并建造，建成后再改造成為酒店。 （三）偷換概念減少投資引起的問題。也有的因施工圖設(shè)計(jì)過于輕率，沒有對(duì)酒店設(shè)計(jì)進(jìn)行 高度重視。造至酒店開始營(yíng)運(yùn)后需要進(jìn)行二次改造，造成了 “二次投資 ”，有的酒店設(shè)計(jì)甚至連彌補(bǔ)的機(jī)會(huì)都沒有，變成了酒店?duì)I運(yùn)的礙腳石。 （二）單純的美觀性考慮。 （一）與社會(huì)需求脫節(jié)，有些投資者僅憑自己對(duì)酒店的一些感性認(rèn)識(shí)，就直接投資建新酒店，沒有先完成市場(chǎng)調(diào)研、酒店選址、酒店定位、酒店規(guī)模 檔次確定、項(xiàng)目可行性分析等工作。，對(duì)酒店以后的建設(shè)和營(yíng)運(yùn)，以及投資源共享和經(jīng)營(yíng)成功與否有關(guān)十分重大的關(guān)系。由于一些投資者、設(shè)計(jì)者不重視或不懂酒店的規(guī)劃與設(shè)計(jì)，致使酒店在以后的營(yíng)運(yùn)中產(chǎn)生很大的問題，所以在酒店設(shè)計(jì)中，先要對(duì)這些問題有著一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。也沒有設(shè)計(jì)單位介入到酒店籌建的初期階段。有的酒店在設(shè)計(jì)上，外觀很漂亮，但內(nèi)部功能規(guī)劃、裝修的可行性一塌糊涂，設(shè)計(jì)很不專業(yè)，實(shí)用性很差，更缺少藝術(shù)性。一個(gè)很重要的原因就是設(shè)計(jì)師不懂酒店管理的需要和各種設(shè)施的功能，沒有從酒店特有的屬性和消費(fèi)都消費(fèi)的需求出發(fā)，而是單從建筑藝術(shù)的角度進(jìn)行設(shè)計(jì)的。還有就是室內(nèi)的軟裝飾也沒有進(jìn)一步做詳細(xì)的配套設(shè)計(jì)。由于酒店項(xiàng)目的投資巨大，國(guó)家政策從宏觀上限制建筑的一些條例。這類酒店往往是像酒店而非酒店，許多建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、功能布局等等都不能滿足酒店專業(yè)經(jīng)營(yíng)的需求。 （五）設(shè)計(jì)分工不精細(xì)，酒店設(shè)計(jì)涉及到的材料、設(shè)備、和用品的數(shù)量、類型可想而知，數(shù)量的巨大，每一種都應(yīng)有專業(yè)的知識(shí)來(lái)選擇和處理，但實(shí)際上，我國(guó)一個(gè)酒店的設(shè)計(jì)多由一個(gè)設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)，而且只由一位主任設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，由于設(shè)計(jì)涉及專業(yè)過多，個(gè)人相關(guān)的專業(yè)知識(shí)無(wú)法滿足設(shè)計(jì)上應(yīng)有的需求，往往就造成了設(shè)計(jì)的漏洞百出，無(wú)法做到酒店需求的設(shè)計(jì)功能。酒店設(shè)計(jì)包括酒店的總體規(guī)劃與設(shè)計(jì)，建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)外景觀及園林設(shè)計(jì)，室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)、機(jī)電與管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)、標(biāo)志系統(tǒng)（ VIS）設(shè)計(jì)、交通組織 設(shè)計(jì)、管理對(duì)客服務(wù)流程設(shè)計(jì)等內(nèi)容。 一個(gè)酒店的設(shè)計(jì)，在了解和盡可能解決這些問題后，再配以人性化的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，就能使酒店向動(dòng)態(tài)化，人性化設(shè)計(jì)邁出了一步。因?yàn)楫吘咕频甑姆?wù)對(duì)象是人，而人類有其基本的共性，為此努力使酒店功能達(dá)到合理和完美；滿足客人消費(fèi)后所換來(lái)的精神上的享受，能塑造出更為溫馨的像家庭般的環(huán)境氛圍，滿足人們求新，求異，求變的本性；放棄了奢華彰顯財(cái)富的設(shè)計(jì)手法，提煉文化內(nèi)涵，以更親近自然的設(shè)計(jì)體現(xiàn)個(gè)性，反映創(chuàng)新意識(shí)邊樣關(guān)愛人群的人性化設(shè)計(jì)才能為現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)注入持久的生命力。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、行為方式的改變、 審美情趣的變化，建筑裝飾跟動(dòng)著時(shí)代的脈搏，反映著時(shí)代的氣息，酒店建筑裝飾更是如此。 星級(jí)旅游酒店設(shè)計(jì)既是一項(xiàng)建筑活動(dòng)，又以酒店形象反映一種文化觀點(diǎn)。 酒店作為一個(gè)開放性的服務(wù)空間，在面向世界的社會(huì)環(huán)境中，建筑文化的外來(lái)元素逐漸滲透于傳統(tǒng)文化內(nèi)涵之中，并與其重新整合形成相對(duì)統(tǒng)一的國(guó)際審美情趣；特別是高星級(jí)酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)是最能反映和代表設(shè)計(jì)潮流的一個(gè)領(lǐng)域，同時(shí)作為城市形象主要視窗之一，成為時(shí)尚性的重要載體。 賓館規(guī) 劃設(shè)計(jì)的定位 前言 編者按： 2022 年 1 月，北京 345 酒店設(shè)計(jì)研究中心一行 4 人應(yīng)馬來(lái)西亞國(guó)家旅游局和馬來(lái)西亞 5 家著名大酒店的邀請(qǐng)，對(duì)馬來(lái)西亞有代表性的一些大酒店進(jìn)行了友好訪問和比較深入的考察。其中道理頗值得國(guó)內(nèi)酒店業(yè)思考。 蘭卡威 大泰 酒店 THE DATAI LANGKAWI 蘭卡威 (Langkawi)是馬來(lái)西亞北部一個(gè)風(fēng)景如畫、氣候宜人的美麗小島，也賓館規(guī)劃設(shè)計(jì)的定位 是著名的旅游度假勝地。即使在亞洲金融危機(jī)和非典時(shí)期，這家酒店的經(jīng)營(yíng)也沒有受到影響，因?yàn)樗团嘤鰜?lái)的一批穩(wěn)定的高端客源已經(jīng)非常忠誠(chéng)了。凱斯先生聊了起來(lái)。從最初投資定位時(shí)，我們就確定 大泰 是一家 精品 酒店（ Boutique），我們鎖定了一種特別的客源，這個(gè)客源對(duì)隱居型的度假情有獨(dú)鐘，他們追求自然，也追求舒適，而且非常有錢。 345：您這么說(shuō)讓人覺得很羨慕，請(qǐng)談一下哪些內(nèi)容構(gòu)成了 大泰 的酒店定位？ 答：第一是規(guī)模。 112 套客房的規(guī)模不是很大，但如果規(guī)模再大一些，這種恬靜愜意的感覺就不復(fù)存在了。第二是設(shè)計(jì)。 隱居和自然是酒店的理念。你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里有些像個(gè)隱居地，沒有喧囂的娛樂如卡拉 OK 等等。第三是私密性。設(shè)計(jì)師為我們?cè)O(shè)計(jì)了兩個(gè)游泳池，其中一個(gè)只許成人入內(nèi)，這也是為了給更多的客人以安靜。主樓客房在高地上，可以俯視下方的叢林和泳池，客房很豪華，很受客人歡迎。 大泰 有 112 套房間，卻擁有 410 名員工，有些度假酒店保持在 2 名員工服務(wù)于一位客人的標(biāo)準(zhǔn)上，但我們是它們的兩倍。客人支付了高 額的房費(fèi)，就是要得到最高級(jí)的服務(wù)。我們的標(biāo)準(zhǔn)客房門市價(jià)格為 1350 馬幣，約合 375 美元，別墅的價(jià)格為 1550 馬幣，約合 430 美元。第六是成本的控制。 345： 大泰 的確定位明確，經(jīng)營(yíng)獨(dú)到，有一個(gè)非常穩(wěn)定的市場(chǎng)。那么貴酒店的客人大多來(lái)自于哪里呢？ 答： 38%的客人來(lái)自英國(guó)， 20%來(lái)自日本， 10%來(lái)自馬來(lái)西亞；新加坡、香賓館規(guī)劃設(shè)計(jì)的定位 港、澳大利亞的客人各占 5%；歐洲其它的客人大多來(lái)自比利時(shí)、德國(guó)、瑞士和法國(guó)。 345：餐飲是酒店重要的一部分。度假