現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理ppt課件-展示頁
2025-01-19 02:24本頁面
【正文】 合性（整體性） ? （ 2）相關(guān)性 ? （ 3）目的性 ? （ 4）環(huán)境適應(yīng)性 二、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的內(nèi)容 ? 構(gòu)建現(xiàn)代飯店組織管理系統(tǒng) ? 制定和實(shí)施飯店系統(tǒng)管理的目標(biāo) ? 飯店運(yùn)作的管理與控制 ? 進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)價(jià)與分析根據(jù)系統(tǒng)外部 ? 環(huán)境的變化和需要，改造和發(fā)展飯店系統(tǒng) 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的原則 彈性原則 層次性原則 封閉原則 分工與協(xié)調(diào)原則 控制反饋原則 環(huán)境原則 整體性原則 目的性原則 系統(tǒng)管理原則 四、飯店系統(tǒng)工程 ? 1．飯店系統(tǒng)工程的技術(shù)內(nèi)容 ? （ 1）運(yùn)籌學(xué) ? （ 2）系統(tǒng)論 ? （ 3）信息論 ? （ 4）控制論 ? 2．飯店系統(tǒng)工程的研究內(nèi)容 ? （ 1）飯店組織管理系統(tǒng) ? （ 2）飯店計(jì)劃管理系統(tǒng) ? （ 3）飯店管理控制系統(tǒng) ? （ 4）飯店系統(tǒng)分析與評(píng)價(jià) 第二節(jié) 飯店組織管理系統(tǒng) ? 一、組織管理理論概述 （十四原則） ? 二、有效的飯店組織系統(tǒng)模式 ? 三、組織管理系統(tǒng)的效能、組織氣氛與授權(quán) ? 四、 飯店組織管理系統(tǒng)的運(yùn)作與整合 ? 五、非正式組織 ? 六、組織制度 二、有效的飯店組織系統(tǒng)模式 ? 直線 — 職能的組織系統(tǒng)模式（ LineFunctional System） 圖 ? 事業(yè)部組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)（ Federal－ System） 圖 ? 矩陣系統(tǒng)結(jié)構(gòu)（ Matrix System） 圖 三、組織管理系統(tǒng)的效能、組織氣氛與授權(quán) （一）現(xiàn)代飯店組織效能評(píng)價(jià) 適應(yīng)能力；工作效率；經(jīng)濟(jì)效益；職工保留率；組織、個(gè)人目標(biāo)相融性；職工發(fā)展情況；生存能力 （二）現(xiàn)代飯店的組織氣氛 領(lǐng)導(dǎo)方式；飯店目標(biāo)；矛盾、沖突的性質(zhì)和程度；職工對(duì)飯店組織的認(rèn)同感；獎(jiǎng)、罰制度的性質(zhì)；飯店組織內(nèi)部的溝通 （三）授權(quán) 授權(quán)的原因 經(jīng)濟(jì)原因 ；精力限制 ；專業(yè)分工 ；培養(yǎng)人才 授權(quán)的程度 授權(quán)的程序 四、 飯店組織管理系統(tǒng)的運(yùn)作與整合 ? 飯店業(yè)務(wù)過程的運(yùn)作與整合 ? （ 1）飯店日常工作的運(yùn)作與整合 ? （ 2）顧客需求變更的運(yùn)作與整合 ? （ 3）飯店各部門之間工作程序的協(xié)調(diào)與整合 ? 組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的整合與再造 ? 組織系統(tǒng)理念和價(jià)值觀整合 ? （ 1）飯店組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)上，實(shí)現(xiàn)由維護(hù)型向開拓型的轉(zhuǎn)變 ? （ 2）飯店組織系統(tǒng)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上，實(shí)現(xiàn)由重視上級(jí)滿意向重視顧客滿意的轉(zhuǎn)變 ? （ 3）服務(wù)組織系統(tǒng)觀念上，實(shí)現(xiàn)由“條規(guī)約束”型向“凝聚協(xié)調(diào)”型的轉(zhuǎn)化 五、非正式組織 ? 正式組織與非正式組織的關(guān)系 ? 對(duì)待非正式組織的態(tài)度 ? （ 1）利用非正式組織的正面效應(yīng) ? （ 2）非正式組織
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