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正文內(nèi)容

各國的茶道word版-展示頁

2025-01-17 08:25本頁面
  

【正文】 每日的『上午茶』(上午十點(diǎn)半)與『下午茶』(下午茶),總是 免不 了。據(jù)說:這是1840 年,一位貝德佛公爵夫人最早所立下來的『不成文規(guī)矩』,目的在「 緩和她每天下午四點(diǎn)鐘時,便感到虛弱和疲憊,須歇下來喝茶,始能 振作」。于是茶便完全奪取咖啡的 地位,成為英國的 大眾化飲料。 (三 ).英王查理二世的皇后 —格德琳,從葡萄牙將飲茶的高尚習(xí) 慣帶入宮廷以后,更由尊敬與新奇,而鼓舞起貴族圈內(nèi)的重視飲茶, 但因為茶葉當(dāng)時很貴,受限于購買力,只停滯于上流社會。 5 (二 ).歐洲若干國家,雖然了解茶能助消、話提精神,而卻未造 成重視歐洲 若干國家,雖然了解茶能助消、話提精神,而卻未造成重 視的氣候,惟獨(dú)英國后來居上,奇跡的掀起飲茶風(fēng)尚。起出荷蘭人從澳門購茶,寄往爪 哇,然后運(yùn)回荷蘭,視為助消化的 特殊飲料。日本的抹茶。 ps:只是簡單的找了一些日本茶道的介紹! 附一條:在日本,淺啜,切忌大口喝,如果去做客, 但不是很熟,要記得不要讓主人頻繁倒茶,喝過 3 杯,最好就有走的準(zhǔn)備了,否則是不禮貌的行為,會使主人厭煩,這里不是規(guī)定你呆的時間長短,只是。 5.賓客叩頭謝茶、接茶,主人亦須叩頭答拜、回禮。 3.茶聲沸響,主人則須恭接茶壺,將沸水注入碗中,使茶末散 開,浮起乳白色餑花,香氣溢出。 待客之禮儀與飲法 —— 1.賓客進(jìn)入『茶室』之后,依序面對主人就座,賓主對拜稱 『見過禮』,主人致謝稱『懇敬詞』。室 之右角,設(shè)有小巧木架,掛著銅包錫的茶壺?!翰枋摇坏娜肟跒榛顒痈? 子門,高僅三尺,人須躬身而入,以保持謙遜態(tài)度。 (四)茶道之飲法與禮儀 以馳名的茶道 ″數(shù)寄屋 ″為例,它建筑在私人的花園中,包括可 以容納五人的『茶室』,與一間 毗連的『水屋』(洗滌茶具之場所) ,另有一間『待合』(提供賓客暫待,等主人邀請進(jìn)入茶室之場所) 。而其缺點(diǎn)乃是違 背時代,脫離現(xiàn)實,費(fèi)時費(fèi)事,名為固守茶道的傳統(tǒng),實僅維持茶道 在充當(dāng)古跡?!闺m然歷史悠久,卻完全變質(zhì),與我國古時茶道旨 趣大不相同,日本敢據(jù)以夸張『國粹』 ,傲視西方,理由就在早已徹 頭徹尾改變,的確成了『日本茶道』。 而根據(jù)日本歷史中記載:「天平元年(公元729年),圣武天 皇在宮中,召集僧侶講談般若經(jīng)后,有行茶禮儀。宋代,日本榮西禪師兩度留學(xué)中國,又帶回 茶籽,栽種于日本佐賀縣。 ps:綠茶和烏龍茶最和一幽的胃口 附一條:因為水晶已經(jīng)發(fā)過相關(guān)的中華茶道篇,所以,一幽在這就不多說了! 日本的茶道 (一)茶道之源流 中國茶葉最早傳入日本,約在漢代就開始 了。 (三)明時的改革 可是唐、宋這套飲茶的準(zhǔn)則,到了明時,固型茶慘遭潮流淘汰, 改為以散型茶為主,煮茶也改為泡茶,至于過程方面就更見緊縮,只 注重茶品、水質(zhì)、茶具,其余則不在講究之列;尤其對水質(zhì)講究到極 致,除了使用泉水、江水、井水外,還風(fēng)行雪水、雨水,甚至于露水 、竹瀝水。此時『飲茶』習(xí)慣已成附庸風(fēng)雅之士聚集的 原動力,藉茶吟詠,各機(jī)其妙,甚至評茶論器,名目、花樣百出,蔚 成風(fēng)氣,因此『斗茶』 也成為我國比賽茶之始。 以上為陸羽所力倡的『茶道』,也是唐朝時集大成的飲茶方法, 成為我國茶道最原始、最具體的指導(dǎo)原則,然而到宋朝時便革去一大 部份。 D.過此以后則 不可飲用。 B.第二沸:容器之邊緣,泉涌如連珠,水泡上升;酌水一瓢, 以竹筷于 水之中心回旋攪和,量粉末,投至水之中心。 5.煮茶之水,用山水者上等,用江水者中等,井水者下等,總 之須用活水。 a.膏多之 木:如柏、桂、檜。 4.煮茶時之炭、薪規(guī)格: A.木炭為佳 ─ 如桑、槐、桐、櫪之類。 2.烤時持茶近火,經(jīng)常里外翻轉(zhuǎn);如是以火烤而乾之茶,則烤至火氣透為止;如是以日光乾燥之茶,則烤至柔軟舒展為止。陸羽的『茶經(jīng)』分為三篇(即上、中、下三卷),而事實上是 分為十章如下: 一之源:茶的起源 二之具 :制茶的工具 二 ~六為茶道實務(wù): 三之造:茶的制造 有關(guān)之工具、器具大部份已被時代 淘汰,而制造方法則因茶葉由來 四之器:制茶的器具 早期的固型茶到現(xiàn)在的散型茶,其 制造過程、方法、情況均有所 五之煮:茶的煮法 不同;至于煮與飲,因茶葉改為沖 泡方式而不再用烹煮, 六之飲:茶的飲法 所以僅有〞飲〞聊具參考價值。 1 【中外通史】各國的茶道。 附件 : 中國的茶道 (一 ).唐時的基礎(chǔ) 我國的茶道是到六世紀(jì)(唐朝)時陸羽集前人之大成,再加上他 自己的精心研究撰寫『茶經(jīng)』,進(jìn)而推廣傳播,才奠定了茶葉今日之 基礎(chǔ)。 七之事:茶的歷史 八之出:茶的產(chǎn)地 九之略:茶的概略 十之圖:茶的掛 圖 以下僅就『茶經(jīng)』之內(nèi)容作一簡要的探討 ── 2 1.從前的固型茶,成以后是又乾又硬,要煮用時必須先用以火 烤。 3.烤過后,又須加以研碎;其粉末如米粉者方為上等,如細(xì)角 者為下等。 B.堅薪次之 ─ 膏多之木或無用廢材不用。 b.無用廢材:指朽腐之木。 6.煮水標(biāo)準(zhǔn): A.第一沸:水沸之程度,如魚目而微有聲;使水合乎茶之量, 以鹽調(diào)味。 C.第三沸:如騰波鼓浪,煮至翻滾;取所酌之水止之,以育茶 之華,并將火移開。 7.飲茶之法,趁〞熱〞為之,邊煮邊飲。 (二)宋時的講究 宋朝飲茶的習(xí)慣,基本上固然依循唐時的準(zhǔn)則,卻從高雅的享受 中去謀求發(fā)揚(yáng)光大,尤其士大夫階級爭相講究茶品、水質(zhì)、火候、茶 具、煮法、飲用之效果。 『斗茶』交戰(zhàn)時,以三件事來分優(yōu)劣:一為茶、二為水、三為茶 具,彼此夸耀其優(yōu)點(diǎn)(品 3 種、采摘、制作、來源、水質(zhì)、成份、質(zhì)料 、特色 ),優(yōu)則稱勝。 民間所盛行之〞功夫茶〞,也 是在改良泡散型茶后的產(chǎn)物,且不 再以大壺沖泡,而崇尚小壺泡法(重品茗、忌牛飲);對茶器、茶具 之講究,要求陶、瓷、紫砂土質(zhì)良好、制作精巧、造型高雅,因此在 官方及民間的推波助瀾下,成就了傲視國際的『陶、瓷藝術(shù)文化』, 其中以〞景德鎮(zhèn)〞的瓷器與〞宜興〞的紫砂茶具享譽(yù)中外,間接地提 升爾后「飲茶文化」走向精致化與生活化。唐代,日本僧人來 華,高僧最澄禪師和空海禪師到中國天臺山國清寺流學(xué),回國時帶回 茶籽栽種于日本滋賀縣。 (榮西禪師著有<吃茶養(yǎng)生記>一書,是 日本第一部茶書 )。」又說:「平安時 代桓武天皇時,傳教大師返國,帶回茶種,種于比睿山附近地方,是 為日本種茶之始。 (二)茶道之精神 日本茶道的基本精神,是將飲茶視為生活規(guī)范,藉以修身養(yǎng)性, 學(xué)習(xí)禮儀,以環(huán)境幽雅為主體,以高尚享受為目的。 (三)茶道之流派 1.主流派: ″千利休 ″與 ″三千家 ″ 4 ~1502年 ,是安土、桃山時代的茶博 士茶藝非常精湛,遂 集茶道之大成1522年~1591年 —三千家 ″表千家 ″的元祖 仙叟宗室承接了乃父的隱居而成 ″里千家 ″的元祖 一翁宗守住在武者小路成為 ″武者小路千家 ″ 2.其他流派: A.藪內(nèi)流 B.遠(yuǎn)州流 C.石州流 D.鎮(zhèn)信流 E.宗偏 流 F.不味能 G.江戶千家流...等等派別。 從『待合』到『茶室』,有一條小徑,幽靜之至,奇石與石凳陳 列兩旁,古松參天,楓葉滿地,景致高雅。 室內(nèi)陳設(shè)簡樸,瓶花佩合季節(jié),且懸有名貴字畫,供人欣賞。茶碗各用飾盒貯藏。 2.室內(nèi)從此肅穆,賓主危坐,靜看茶娘進(jìn)退起跪調(diào)理茶具,并 用小玉杵,將碗里的茶餅研碎。 4.將第一碗茶用文漆茶案托著,慢慢走向第一位賓客,跪在面 前,以齊眉架式呈獻(xiàn)。 6.如上一碗一碗注,一碗一碗獻(xiàn);待主人最后亦自注一碗,始 得各捧起茶碗,輕嗅、淺啜、閑談。日本人喜歡在喝茶是聊天,簡單一句話,連天比較重要,還有。好腥呀,建議第一次喝的朋有所準(zhǔn)備! 英國的茶道 (一 ).茶自十六世紀(jì)傳入歐洲。十七世紀(jì)初葉,才漸漸輸入西班牙、葡萄牙、法國、 俄羅斯和英國。當(dāng)十六世紀(jì) 時,英國還是喝咖啡的國家,自從茶葉輸入后,發(fā)現(xiàn)有勝過咖啡的特 點(diǎn),朝野交相提倡,于是逐漸養(yǎng)成飲茶的社會習(xí)慣。 (四 ).到了十九世紀(jì),因交通與技術(shù)的長足進(jìn)步,茶葉從各方面 運(yùn)入英國,茶價遂猛跌。 (五
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