食物藥用概論第二章-展示頁
2025-01-17 07:20本頁面
【正文】 雅，甜潤適口。適用于腎虧遺尿、尿頻。 家用美食 ?芡實白果粥 ——糯米、芡實、鮮白果、白糖。 家用美食 ?白果蝦仁 ——白果、蝦仁、荷蘭豆、辣椒 (紅、尖 ) 、雞蛋，豌豆淀粉、生姜、食鹽、米酒、雞精、植物油。 《 日用本草 》 云：“多食壅氣動風(fēng)，小兒多食昏霍，發(fā)驚引疳。 食用注意 ?因有收斂的藥性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用白果。 《 本草求真 》 言： “ 稍食即可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶。煮熟或燉湯食則稍多，但以25克以內(nèi)為宜 (單人用量 )。 ?治面部癬癥 ——生白果仁切開，擦患處。 l周內(nèi) 4～ 5劑，配合飲水及運動，連用4～ 5個月。每次服 l茶匙，每日2～ 3次。 ?治久年咳嗽咳痰 ——白果、細(xì)茶葉、胡桃仁各 120克。 治方舉例 ?治小便頻數(shù)或遺尿 ——白果 14個，煨熟或煮熟。 食用價值 ?白果可以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。 ?白果是治哮喘的有效中藥，兼有化痰之功。 ?歐陽修 ——“絳囊初入貢，銀杏貴中州 ” 。因其形似小杏而核色白也。 概述 ?《 本草綱目 》 稱其 “ 原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。遼寧大學(xué)通識教育課程 食物藥用概論 王曉芳 王 新 遼寧大學(xué)藥學(xué)院 第四節(jié) 植物類 ——種子類 第二章 各論 —— 細(xì)說各類藥食兩用食物 一、白果 ——公孫樹結(jié)銀杏果 來源 ?白果是銀杏樹的種子。 ?銀杏樹，又叫公孫樹，意即 “ 公公栽下的樹，孫兒才能吃到果 ” ，因為它所結(jié)的種子核色白而叫白果，所以也稱白果樹。宋初始入貢，改呼銀杏。今名白果 ” 。 藥用功效 ?白果 ——味甘、苦、澀，性平，有毒，入肺經(jīng)，有斂肺定喘、止帶濁、縮小便的功效。 ?著名的中藥方劑“定喘湯”便是以白果為主藥。 ?詩禮銀杏、白果蒸鴨、蜜汁白果、白果什錦圓糕、白果罐頭、白果酒等，都是風(fēng)味獨特的美味佳肴。一日分 2次食。細(xì)茶葉微炒、研細(xì)末，白果、胡桃仁搗爛，加蜂蜜 250克，于鍋內(nèi)煎煉成膏。 治方舉例 ?治泌尿系統(tǒng)結(jié)石 ——白果、冰糖各 120克，水煎服，每日 1劑。 ?治大便下血 ——白果 30克，藕節(jié) 15克，共研末，每日分 3次，用開水沖服。 食用注意 ?白果每日用量 610克。 ?白果有小毒，不宜生食，尤其不可多食。 ” 白果中毒潛伏期 112小時，可見嘔吐、腹瀉、頭痛、恐懼、驚叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。 ?小兒不宜多食白果。’’ ?根據(jù)前人經(jīng)驗，白果忌與鰻鱺同食。 ?此菜滋陰補(bǔ)腎，溫肺定喘，適宜哮喘病人食療。 ?此粥健脾益腎，澀精縮尿。 家用美食 ?白果奶飲 ——白果、白菊花、雪梨、牛奶、白糖。女性常吃．可起到祛斑潔膚，潤膚增白的作用。 ?此方誠為老年慢性支氣管炎較好的食療方法。 二、赤小豆 ——擅消水腫的“心之谷” 來源 ?赤小豆 ——為豆科植物赤小豆或赤豆 (俗稱紅飯豆 )干燥成熟的種子。 ?從藥用角度看，赤小豆品質(zhì)更好，但產(chǎn)量不豐，故漸為赤豆所代替。 藥用功效 ?赤小豆 ——性甘酸而平，有利水除濕、和血排膿、消腫解毒之功效。其性下行，通于小腸，能入陰分，治有形之病。 藥用功效 ?赤小豆 ——通乳作用很強(qiáng)?！? 藥用功效 ?明代藥學(xué)家李時珍有一食療方： “ (用赤小豆 )和鯉魚蠡魚鯽魚黃雌雞煮食，并能利水消腫 ” 。 藥用功效 ?赤小豆對女性尤為適宜，它的鐵質(zhì)含量高，具有很好的補(bǔ)鐵功能。 ?由于赤小豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。對于健康者，如能堅持食用，有助于防治肥胖癥的發(fā)生。 治方舉例 ?治肝硬化腹水 ——赤小豆 50
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