食品檢驗(yàn)分類ppt課件-展示頁
2025-01-14 21:24本頁面
【正文】 結(jié)果，例如：均值、標(biāo)準(zhǔn) 差或其他統(tǒng)計(jì)量等。 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 ⑵ 抽樣檢驗(yàn) A、定義 按預(yù)先確定的抽樣方案，從交驗(yàn)批中隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量的樣品構(gòu)成一個(gè)樣本，通過對(duì)樣本的檢驗(yàn)，把檢驗(yàn)結(jié)果與判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，推斷批質(zhì)量合格或批不合格的檢驗(yàn)方法 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 ⑴ 計(jì)量值檢驗(yàn) 是指定量地?fù)祢?yàn)從批中 隨機(jī)抽取 的樣本，對(duì)檢驗(yàn)批中每個(gè)個(gè)體，測(cè)量其某個(gè)定量的質(zhì)量特性，根據(jù)特征值來判定這批產(chǎn)品是否合格的檢驗(yàn)判斷方法 。 只有所有規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)都已完成 ，各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果滿足規(guī)定要求后，才能進(jìn)行最終檢驗(yàn) 。 B、目的： 保證不合格產(chǎn)品不出廠。 ② 防止對(duì)不合格半成品的繼續(xù)加工以及成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 ⑵ 過程檢驗(yàn) A 定義 也稱工序檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn) ，是在產(chǎn)品形成過程中對(duì)各加工工序之間進(jìn)行的檢驗(yàn)。第三章 食品檢驗(yàn)分類 樣品感官性質(zhì)上有無變化； 食品的一般成分有無缺陷； 添加劑等外來物質(zhì)是否符合國標(biāo)； 食品的成分有無攙假現(xiàn)象； 食品在生產(chǎn)運(yùn)輸和儲(chǔ)藏中有無重金屬； 食品有無各種微生物的污染 ⑴ 進(jìn)貨檢驗(yàn) A 定義 也稱 進(jìn)廠檢驗(yàn) 、 原料檢驗(yàn) ， 指企業(yè) 對(duì)所采購的 原材料 及半成品 等在 入庫之前所進(jìn)行的接收檢驗(yàn)。 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 B、目的： 防止不合格 食品原料進(jìn)入倉庫，防止由于使用不合格品而影響產(chǎn)品質(zhì)量，打亂正常的生產(chǎn)秩序。 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 B、目的： ① 保證各工序的不合格半成品不流入下道工序。 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 ⑶ 最終 檢驗(yàn) A、定義 對(duì)完工后的產(chǎn)品入庫前或發(fā)到用戶手 中之前進(jìn)行的一次全面檢驗(yàn)。 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 最終檢驗(yàn)不僅要管好出廠前的檢驗(yàn)，而且還應(yīng)對(duì)在此之前進(jìn)行的 進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn) 是否都符合要求 進(jìn)行核對(duì) 。 第三章 食品檢驗(yàn)的分類 ⑴ 全數(shù)檢
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