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泡沫對(duì)發(fā)酵的影響及控制-展示頁

2025-05-22 21:21本頁面
  

【正文】 ? 發(fā)酵過程中泡沫的變化 ? 泡沫的控制 一、泡沫的形成及其對(duì)發(fā)酵的影響 在大多數(shù)微生物發(fā)酵過程中,通氣、攪拌以及代謝氣體的逸出,再加上培養(yǎng)基中糖、蛋白質(zhì)、代謝物等表面活性劑的存在,培養(yǎng)液中就形成了泡沫。泡沫對(duì)發(fā)酵的影響及控制 泡沫 ? 由于培養(yǎng)基中有蛋白類表面活性劑存在,在通氣條件下,培養(yǎng)液中就出現(xiàn)了泡沫。 ? 泡沫是氣體被分散在少量液體中的膠體體系,氣液之間被一層液膜隔開,彼此不相連通。 泡沫的多少與攪拌、通風(fēng)、培養(yǎng)基性質(zhì)有關(guān)。 ?糊精含量多也引起泡沫的形成。 少量泡沫的作用 : ?一定數(shù)量的泡沫是正?,F(xiàn)象,可以增加氣液接觸面積,導(dǎo)致氧傳遞速率增加; 大量的泡沫引起許多負(fù)作用: ?發(fā)酵罐的裝料系數(shù)減少、氧傳遞系統(tǒng)減??; ?增加了菌群的非均一性; ?造成大量逃液,增加染菌機(jī)會(huì); ?嚴(yán)重時(shí)通氣攪拌無法進(jìn)行,菌體呼吸受到阻礙,導(dǎo)致代謝異?;蚓w自溶; ?消泡劑的添加將給提取工序帶來困難。 發(fā)酵過程泡沫的變化 ?通氣與攪拌的強(qiáng)度 ?培養(yǎng)基的配比及原材料組成 ?培養(yǎng)基的破壞程
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