【正文】 義，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí)，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。很多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工 作不能得到老板的肯定。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。 天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。這是 第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。 結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)集體實(shí)習(xí)方式。學(xué)會(huì)處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。 通過三個(gè)月的實(shí)習(xí)，我已了解了解餐廳的營運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運(yùn)。 實(shí)習(xí)成績 表現(xiàn)良好，用功扎實(shí)，已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力。 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng) 。 4，檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖 。 2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?。 9，督導(dǎo)服務(wù)。 7，隨時(shí)掌握座位情況 。 5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人 。 3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài) (服務(wù)與客人的滿意度 )。 營業(yè)中： 1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng) 。 14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。 12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施 。 10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容 。 8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備 。 6，確定服務(wù)出勤人數(shù) 。 4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間 。 2，檢查餐廳的燈光及燈泡 。選擇最適合的方式與他們進(jìn)行溝通，了解他們的想法和意見，然后采取相應(yīng)的措施。 十周 — 十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵(lì)服務(wù)員，如何與他們進(jìn)行溝通。 七周 — 九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務(wù)。 當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí)，能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。學(xué)會(huì)處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。 根據(jù)客人不同的需求，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語。 一周：熟悉餐廳的環(huán)境，學(xué)習(xí)餐廳員工守則，獎(jiǎng)懲條例 。更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。 實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況 2021 年 1 月 10 日 —— 2021 年 3 月 10 日，在這三個(gè)月期間，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序，流程和技巧 。區(qū)域管理的方法 。 主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則 。 實(shí)習(xí)單位簡介 武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于 2021 年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。這次實(shí)習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析，解決問題的能力，受益非淺，達(dá)到了實(shí)習(xí)的效 果。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。 酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見意識(shí)都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門 而言還是比較多的。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問心無愧了。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。 餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇一： 20**年 6 月，我在杭州大酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn) ? 第一、初步的 收獲 記得我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過一個(gè)星期的短期 培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被 分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲 ! 我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的 怕 ，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是 勤 !要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次一有客 人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心 !也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣 那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的 ! 第二、中餐廳的全面學(xué)習(xí) 在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了杭州大酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。它是應(yīng)用寫作的重要文體之一。本文是我為大家整理的餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文，僅供參考。餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告例文五篇范文 第一篇：餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告例文 文餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文 3 篇篇 導(dǎo)讀：我根據(jù)大家的需要整理了一份關(guān)于《餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文 3篇》的內(nèi)容，具體內(nèi)容：實(shí)習(xí)報(bào)告是指各種人員實(shí)習(xí)期間需要撰寫的對(duì)實(shí)習(xí)期間的工作學(xué)習(xí)經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本。它是應(yīng)用寫作的重要文體之一。餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇一： ... 實(shí)習(xí)報(bào)告是指各種人員實(shí)習(xí)期間需要撰寫的對(duì)實(shí)習(xí)期間的工作學(xué)習(xí)經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本。本文是我為大家整理的餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文，僅供參考。 所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一 是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。三是要有一定的管理能力。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過于表現(xiàn)自己。 酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的 為人處世 ，要懂得尊 重人。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時(shí)，你自己若要有很好的意見就可以主動(dòng)提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì) ，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。 餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇二： 實(shí)習(xí)單位： 武漢泰德餐飲管理有限公司 實(shí)習(xí)崗位： 餐廳領(lǐng)班 實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師： 祁桂芬 校內(nèi)指導(dǎo)教師： 唐海燕 實(shí)習(xí)日期： 實(shí)習(xí)說明 實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)，是學(xué)生走上社會(huì)的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作。 實(shí)習(xí)時(shí)間 2021年 1 月 10 日至 2021 年 3 月 10 日 實(shí)習(xí)地點(diǎn) 武漢泰德餐飲管理有限公司 實(shí)習(xí)性質(zhì) 在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài)、知識(shí)應(yīng)用的過渡。 實(shí)習(xí)崗位：餐廳領(lǐng)班。菜品知識(shí)的學(xué)習(xí) 。協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營運(yùn)。西餐的種 類和特點(diǎn) 。服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。菜品知識(shí)的培訓(xùn) 。 了解餐廳的營運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營 運(yùn)。 二周 — 三 周 :熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。 四周 — 六周：能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。 同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù)。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向，確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。 根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵(lì)。 工作過程 領(lǐng)班的工作流程 上班前儀容儀表的整理了解每個(gè)區(qū)域的人員分配上班前例會(huì)根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)確認(rèn)每個(gè)人定崗定位檢 查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營運(yùn)是否正常協(xié)調(diào)好各人員之間的工作 營業(yè)前： 1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中 。 3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正 。 5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況 。 7，檢查菜單是否完整干凈 。 9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查 。 11，宣布預(yù)定情況 。 13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng) 。 15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù) 。 4，客人如有抱怨必須親自處理 。 6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度 。 8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng) 。 營業(yè)后： 1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處 。 3，所有電燈是否關(guān)掉 。 5，填寫營業(yè)日志 (營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況 )。 7，離開餐廳 前要再巡視一次。實(shí)習(xí)成績 95 分。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。更為重要的是如何處理公司，同事和個(gè)人的利益。 實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì) 我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班， 上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。 從學(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。做不出成績時(shí)，會(huì)有來自各方面的壓力，老板的眼色同事的嘲諷。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。 在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力 。我擔(dān)任的是服務(wù)員領(lǐng)班這一職位，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。遇到不懂 的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。但是工作簡單也不能馬虎，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給公司帶來巨大的麻煩或損失，還是得認(rèn)真完成。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)像同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問暖。環(huán)境往往會(huì)影響一個(gè)人的工作態(tài)度。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。心情好，大家工作開心，有利于公司的發(fā)展。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。 第一天去餐廳里實(shí)習(xí)，心里不可避免的有些疑惑：不知道同事怎么樣，應(yīng)該去怎么做啊，要去干些什么等等 !踏進(jìn)餐廳，只見幾個(gè)陌生的臉孔用莫名而疑惑的眼神看著我。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每天早上見到他們都要微笑的說聲： 早 ，那是我心底真誠的問候。 第二是溝通：要想在短暫的實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)，盡 可能多的學(xué)一些東西，這就需要 跟領(lǐng)導(dǎo)和同事有很好的溝通，加深彼此的了解，剛到餐廳，領(lǐng)導(dǎo)并不了解你的工作學(xué)習(xí)能力，不清楚你會(huì)做哪些工作，不清楚你想了解什么樣的知識(shí)，所以跟領(lǐng)導(dǎo)同事建立起很好的溝通是很必要的。 第三是激情與耐心：激情與耐心，就像火與冰，看似兩種完全不同的東西，卻能碰撞出最美麗的火花。在不斷更新的世界里，需要你有激情去發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造，而你的耐心就要用到不斷的學(xué)習(xí)新知識(shí)，提高自己的專業(yè)水平當(dāng)中去。 第四是 主動(dòng)出擊 ：當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己手中。當(dāng)同事有事時(shí)，我就自高 奮勇，獨(dú)自一人在前臺(tái)工作。 第五是講究條理：如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理性的好習(xí)慣。這一點(diǎn)對(duì)我感觸很深，同時(shí)讓我聯(lián)想到在一本書上看到這么一個(gè)故事，一位在美國電視領(lǐng)域頗有成就的美籍華人當(dāng)部門經(jīng)理時(shí)，總裁驚訝于他每 天都能把如山的信件處理完畢，而其他經(jīng)理桌上總是亂糟糟堆滿信件。 總 裁于是把這種做法推廣到全公司，整個(gè)公司的運(yùn)作變得有序，效率也提高了。 總結(jié) 中國歷來有 民以食為天 的傳統(tǒng)，餐飲行業(yè)作為我國的第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。這次實(shí)習(xí)的地點(diǎn)很有針對(duì)性，讓我們真正學(xué)習(xí)到了在課本學(xué)習(xí)不到的東西，是一次非常成功的實(shí)習(xí)。在這不是很長的實(shí)習(xí)階段，我認(rèn)識(shí)到了什么才是值得我去追求的，這些經(jīng)歷都是那么值得我去回味，值得我去深思。希望自己能盡快地融入到整個(gè)行業(yè)的文化中 !三個(gè)月的知識(shí)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)