火鍋行業(yè)調(diào)查報(bào)告-展示頁
2025-04-28 10:11本頁面
【正文】 分城市，而且還有 14 家企業(yè)關(guān)閉了部分門店，其中以餐館酒樓、火鍋企業(yè)居多?；疱仭镜?，成為深受消費(fèi)者歡迎的特色飲食之一。中國餐飲 2021 年度百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示， 2021 年餐飲百強(qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近 1/3 的席位，與 2021 年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng) %，占百強(qiáng)總營(yíng)收的比重上升 個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到 %，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。 (二 )火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強(qiáng)勁 火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致 性，相對(duì)其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀?；疱佇袠I(yè)調(diào)查報(bào)告 火鍋行業(yè)調(diào)查報(bào)告（ 1） 20XX 年火鍋行業(yè)發(fā)展概述：總體而言，火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨(dú)秀。 (一 )餐飲市場(chǎng)唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài) 火鍋餐飲以其形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。 根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的百強(qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看， 2021年餐飲百強(qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個(gè)平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。 近幾年的中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百強(qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，即便受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響， 2021 年中國餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢(shì)增長(zhǎng)。 (三 )火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn) 在當(dāng)前消費(fèi)低迷的情況下，受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響
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