醋的生活小竅門大全-展示頁(yè)
2024-09-16 17:14本頁(yè)面
【正文】 在烹調(diào)魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可除魚腥味。 泡煮海帶 在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會(huì)使海帶變軟，而且食來(lái)鮮嫩味美。 羊肉去膻 將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后往鍋中倒點(diǎn)食醋（按 1 公斤羊肉放 50 毫升醋的比例），肉熟后，膻昧即除。 豬腰烹前處理 將豬腰切好后，加少許白醋，用水浸泡 10 分鐘左右，這時(shí)腰花片會(huì)發(fā)大，無(wú)血水，炒熟后豬腰鮮 嫩爽口。 鮮肉保鮮 把鮮肉用浸過(guò)醋的干凈紗布包起來(lái)，可以使其保鮮 1 晝夜。 清除蔬菜上的小蟲 在洗蔬菜的水中加一點(diǎn)醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。破殼蛋要盡早吃掉，最好不超過(guò) 48 小時(shí)。如果先往沸水鍋里滴幾點(diǎn)醋，再 將雞蛋打火鍋內(nèi)，就能形成漂亮的蛋花。 除松花蛋異味 食用松花蛋時(shí)，拌點(diǎn)食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、澀味。 鮮魚保鮮 在炎熱的夏天，將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會(huì)變壞。 面包回軟在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水，再放一點(diǎn)醋，將面包放入蒸籠、蓋嚴(yán)，過(guò)一夜面包就軟了。 快速發(fā)面 以 500 克面粉、 50 毫升醋、 350 毫升溫水的比例，把面和好，醒 10 分鐘，再加 5克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。 快速退毛 將水燒開，加醋 1 匙，把殺死的家禽放入開水中，不斷翻動(dòng)它，幾分鐘后將其取出，毛便很快返去，頭、爪可稍泡長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。醋的生活小竅門 大全 化凍 將凍肉浸入含醋的水中容易化凍。此法同樣適宜溶化凍魚。 解辣 在做辣椒菜時(shí)，放點(diǎn)醋同炒，辣椒就不會(huì)那么辣了。 黃饅頭變白 將蒸鍋里的水倒去 3／ 4 左右，熱后再加入相當(dāng)于鍋中留水量的 1／ 3 的食醋，再用 文火蒸 15 分鐘，饅頭就會(huì)變白，吃起來(lái)也無(wú)酸味。 快速除鱗 把魚放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋 10 毫升）泡一會(huì)兒再刮，魚鱗就很容易利干凈。烹制排骨 在烹調(diào)排骨時(shí)，加少量食醋，有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用。 做蛋湯 如雞蛋不大新鮮，下到鍋里就易散開。 巧煮破殼蛋 煮破殼蛋時(shí)，可在水中加一點(diǎn)醋，便能阻止蛋白跑出來(lái)。 蒸米飯 如大米存放時(shí)間較長(zhǎng)，蒸飯時(shí)只要加入點(diǎn)醋，蒸出來(lái)的米飯就會(huì)白、粘、香。 腌黃瓜 如果脆的黃瓜太咸了，不要輕易扔掉，把它放入有一點(diǎn)洋蔥末的醋精中，泡 3～ 4星期，便會(huì)咸淡適宜。 豬肝烹前處理 炒豬肝前可用點(diǎn)硼砂和白醋腌制 一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。 燉雞 在殺雞前，給雞灌 1 湯匙醋，這樣燉雞極易燉熟。 保護(hù)蔬菜中的維生素 在烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素 C 的損失。 防止茄子變黑 炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋 ，則茄子不易變黑。 除豬內(nèi)臟異味 先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。 煮面條 在煮面條時(shí)，適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。 燜肉 在燜肉時(shí)，加入適量的醋，既可去異味，又可縮短燜的時(shí)間。 炒菜過(guò)咸補(bǔ)救
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