【正文】 把好食品衛(wèi)生關(guān)。 把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。 抓好源頭管理。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長任副組長 ，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。 一、食堂基本情況 我校食堂建于 2021年，建筑面積為 280平方米，后經(jīng)過改建裝修，現(xiàn)有烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、學(xué)生餐廳等 4 個(gè)區(qū)域，可容納 600 人同時(shí)就餐。 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，確保全校師生飲食衛(wèi)生和安全，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。 (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。 (2)、加大職工和管理人員的培訓(xùn)力 度，使食堂工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決： (1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。 (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證無投毒放毒現(xiàn)象發(fā)生。 (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。 (2)、把好“消毒”關(guān)。 對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 食品及原料的 貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 餐桌椅用后要擦干凈。 要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。同時(shí)召開學(xué)校后勤及食堂工作人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。學(xué)校本著勤儉節(jié)約、服務(wù)學(xué)生、讓利學(xué)生的原則，嚴(yán)格做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重。學(xué)校食堂自查報(bào)告 第一篇：學(xué)校食堂自查報(bào)告 學(xué)校食堂自查報(bào)告 為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，根據(jù)市教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下： 一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作 我?，F(xiàn)有學(xué)生 700 余人，教職工 100 人。新學(xué)期開始，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。 二、嚴(yán)格個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生，主要做 到以下幾點(diǎn)： 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 三、從以下四個(gè)方面進(jìn)行了督查，確實(shí)把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： (1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，嚴(yán)格加工操作流程，做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及 經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。 四、強(qiáng)化教育，提高認(rèn)識(shí) 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。學(xué)校通過課堂教育、板報(bào)、主題班會(huì)等形式使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校 。加大管理力度。 (4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。 青州市東壩初級(jí)中學(xué) 2021324 第二篇：學(xué) 校食堂自查報(bào)告 太平中學(xué)食堂自查報(bào)告 根據(jù)上級(jí)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。 二、自查情況 學(xué)校組織健全。 健全制度、責(zé)任到人。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任 到人。 保證就餐衛(wèi)生。 堅(jiān)持留樣制度。 從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)