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廚師20xx年終工作總結(jié)最終5篇-展示頁

2025-04-18 13:04本頁面
  

【正文】 。_blank39。//39。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓 ,大小會議上 , 經(jīng) 常 灌 輸公 關(guān) 意 識 和 知識 。全年推出千年老龜湯等新菜共 200 多款 ,擴(kuò)大營業(yè)收入 100多萬元 ,酒店通過一系列經(jīng)營活動 ,提高了知名度 ,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠 ,桑拿中心送餐業(yè)務(wù) ,向茶藝館提供香茶美點。第一 ,全年開設(shè)經(jīng) 營項目六個 :自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店 (籌備中 )。 (三 )開拓經(jīng)營 ,發(fā)展增收渠道 ,擴(kuò)大營業(yè)收入。9 月 29 日晚 ,接待婚筵共 75 席 ,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時 ,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會 的接待 ,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán) ,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo) 。 能力。 。為了限度降底估清品種 ,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作 ,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況 ,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄 ,同時到有關(guān)分部門核實查證 ,并要求管理 人員簽名 ,以分清責(zé)任。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等 ,由于制度的完善 ,會議質(zhì)量提高了 ,上級指令得到及時落實執(zhí)行。 理機(jī)構(gòu) ,由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ,全年充分發(fā)揮了作用 ,小組既分 工 ,又協(xié)作 ,由上而下 ,層層落實管理制度 ,一級對一級負(fù)責(zé) ,實行對管理效益有獎有罰 ,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進(jìn)行。 (二 )抓好規(guī)范管理。為了較好地完成任務(wù) ,飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和 效益工資分配方案 ,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同 ,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門 ,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率 ,逐月核算 ,超額提成 ,節(jié)能加獎 ,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則 ,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢 ,能想方設(shè)法 ,搞好經(jīng)營 ,調(diào)動了員工的積極主動性。 二、今年完成的主要工作 : (一 )落實酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵分配制度 ,調(diào)動員工的積極性。”在總結(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。所以告訴自己要堅持選擇。只有在一個地方長期好好干下去,公司才會重用你,自己才能得到更好的發(fā)展。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。不堅持選擇。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病,凡事三思而后行。以至于做出后悔的決定。易沖動,不夠淡定。 二、遇事不淡定 想想自己的缺點就是不夠成熟。平臺的大小,絕不是影響一個人成功的絕對因素,關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力,怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。然而事實卻不同,發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢,從而與企業(yè)一起面對困難,因為工作是靠自己努力堅持去做的。選擇大平臺就可以前程無憂。 2020廚師年終工作總結(jié)篇三 回首這一年,自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”,耗費了不少時間和盡力 ,現(xiàn)對 20x年個人工作總結(jié)如下 。檢查伙食衛(wèi)生,督促本組人員認(rèn)真落實崗位職責(zé),清掃包干的衛(wèi)生地段,做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好伙食工作。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。按時上下班。 在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。勤洗衣服、被褥 。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲 。食物與天然冰隔離。成品與半成品隔離 。成 品存放實行“四隔離” 。 工作上我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。 總之,今后在做好擔(dān)任工作的同時,要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實踐,努力提高自己的工作能力及水平,工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評指正。同時,食堂對照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保吃到廉價放心的食品。因此,我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》,把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的日程,并做到責(zé)任到我個人,抓緊抓實,抓出成效。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標(biāo)準(zhǔn), 不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo),把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心,以滿意服務(wù)贏得人心,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的。 二是要不斷強(qiáng)化管理,切實抓好服務(wù)上檔次工作。堅持以人為本,關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。 當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計劃,報據(jù)季節(jié)合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳菜品質(zhì)量,不 斷滿足各種需求。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。 做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。 工作上,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。按時上下班。 在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。勤洗衣服、被褥 。 個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲 。食物與天然冰隔離。成品與半成品隔離 。 成品存放實行“四隔離” 。 工作上我擔(dān)任了食堂的廚師,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制 度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。 就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。特別是今年以來,食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息 相關(guān)。我在抓好各項管理的同時,還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。在這種情況下,我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 走過了勤奮耕耘的 20x 年,新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。廚師 20XX 年終工作總結(jié)(最終 5 篇) 第一篇:廚師 2020年終工作總結(jié) 時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,每年這個時候,不管你事從事什么工作的,都要寫年終工作總結(jié)吧 ?下面給大家分享一些 2020廚師年終工作總結(jié),希望能夠幫助大家,歡迎閱讀 ! 2020廚師年終工作總結(jié)篇一 作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,被 人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。因此,我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅 強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。現(xiàn)在,食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng),每個星期吃上一次包子、一次面條,有條件的時候還能提供餃子。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。生與熟隔離 。食品與雜品、藥品隔離 。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。勤洗澡、理發(fā) 。勤換工作服。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格 保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。 在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人 員態(tài)度和藹,說話和氣。 在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。 為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益,對下步工作有以下打算 :一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握市場行情信息,不斷改進(jìn)食品采購方法 ,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜,加強(qiáng)控制成本,科學(xué)預(yù)測原材料使用量。 三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,我的工作步伐邁得還不夠大。 今后的工作打算: 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。因此,我在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件 ,更進(jìn)一步辦好食堂,以方便大家就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。突出“兩為”方針,就是要努力為大家服務(wù),為大家辦實事。 三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。 盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作計劃等等。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真踏實的做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。 2020廚師年終工作總結(jié)篇二 新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。以身作則的情況下,帶領(lǐng)全組人員,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。生與熟隔離 。食品與雜品、藥品隔離 。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé) 。勤洗澡、理發(fā) 。勤換工作服。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。遵守勞動紀(jì)律 及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。 在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé),經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù),把住各 工序的質(zhì)量關(guān),實行全過程的質(zhì)量管理。合理安排本班人員的工作,對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),對不符合要求的應(yīng)予以指出,及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,掌握全班人員的思想和工作情況,以身作則,帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,遇到困難或其它情況及時請示匯報。 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高,總想找到一個大的平臺,總以為大樹底下好乘涼。于是一次次在尋找??偸亲@山看那山,永遠(yuǎn)都會一事無成的?,F(xiàn) 在我堅信,選平臺不如做好自己。自己做事有點感情用事,常把生活中的情緒帶到工作中來。喜歡在沖動時做決定。習(xí)慣形成性格,性格決定命運。 三、適應(yīng)能力差,不堅持選擇 環(huán)境適應(yīng)能力差。常被外界因素所干擾。自己思想過于沉重,種子春天播撒,秋天才有收獲。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,這里工作一個月那里工作一個月,是不會得到很好的結(jié)果的,那樣純屬于缺錢打零工。 “路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索。 2020廚 師年終工作總結(jié)篇四 今年 ,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入 ,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻 ,如何搞好經(jīng)營 ,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面落實酒店經(jīng)營承包方案 ,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心 ,強(qiáng)化管理 ,上下一致 ,使飲食部在飲食業(yè)不景氣 ,且承包任務(wù)重的情況下 ,穩(wěn)步前進(jìn) ,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益 ,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下 : 一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況 : 全年實現(xiàn)營業(yè)收入 _____元 ,比去年的 _____元 ,增長 _____元 ,增長率 __%,營業(yè)
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