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20xx餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié)范文合集-展示頁

2025-04-06 11:51本頁面
  

【正文】 就要注意邊吃邊回收,就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,我們就要把那些餐具收走,這樣子可以方便顧客之間交流,也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,由此也可以防 止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處 開花 。 面對顧客,微笑服務(wù),耐心忍受。剛進入真功夫,對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的 事情一無所知,由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作,就連最基本的打掃都很講究步驟方法。這是我第一份工作,從來沒有做過工的我就這樣在一年的時間里成長起來。 2020餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié) (五 ) 進入餐廳企業(yè),從一個最底層的員工做起,接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),一天工作七八個小事,沒有坐的份只能站著。每天進步一點點是在走向成功。每天創(chuàng)新一點點,是在走向領(lǐng)先 。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會更成功 責(zé)任:就是以公司利益為重,對 自己的工作崗位負責(zé) ?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的原泉。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。使 我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧 。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧 。鋪臺、擺臺的注意事項 。宴會出菜程序 。服務(wù)賓客的程序 。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。 2020餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié) (四 ) 間如白駒過隙,轉(zhuǎn)瞬即逝,一年時間過得飛快,再過去的一年中我接觸到了這個行業(yè),頗有感觸,最后總結(jié)了一番。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。在處理此類事件時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。 四、記憶能力 在服務(wù)過程中,客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中 ? 服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。第一種服務(wù)是被動性的,后兩種服務(wù)則是主動性的,而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需 求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾 。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ) 三、觀察能力 服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點一般來說是比較容易的。 二、交際能力 餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。我認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下 幾方面的服務(wù)能力。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常??梢跃徍驼Z氣,如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。因此 一、語言能力 語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下 深刻印象的重要工具和途徑。 2020餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié) (三 ) 2020 時間過得真快,新的 2020 年正在向我們邁進,再過去的一年中我認識到作為餐廳服務(wù)員,在工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。在處理此類事件時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適 當(dāng)?shù)淖尣健? 多學(xué)習(xí)其他東西,充實自己。 認真學(xué)習(xí)倉儲知識,努力考試晉升。 經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,我現(xiàn)在很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個 人,我們永遠都是朋友,人們說,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,我們互相學(xué)習(xí),一起進步,未來屬于我們。 有好多人說我變了,我相信。 由 于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。 五、本班組在本年度做的不到位 部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊。 傳菜人手的協(xié)調(diào)。 三、作為我本人,負責(zé)傳菜工作 負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。 以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。 二、管理方面 上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結(jié)。 出菜途徑相關(guān)安全意識。 大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝 我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣 ?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。 2020餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié) (一 ) 2020 年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。20XX餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié)范文(合集) 第一篇: 2020 餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié)范文 2020餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié)范文 服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員,有男服務(wù)員,也有女服務(wù)員 。下面是關(guān)于 2020 餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié)范文。回顧過去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,我相信。 現(xiàn)將工作總結(jié)如下: 一、培訓(xùn)方面 托盤要領(lǐng),房間送餐流程。 賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。 對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。 我對任何人都一樣,公平、公正、公開做事。 XX 年傳菜全年離職人數(shù) 23 人, XX 年傳菜全年離職人數(shù) 4 人,XX 年是比較穩(wěn)定的一年。 傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。 四、在操作方面的幾點 人手不足,忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。 為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。 望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。 總之, 2020 年又是以今天作為一個起點,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進 !祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌 ! 2020餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié) (二 ) 在即將過去的 2020 年里,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們再努力,明天會更好。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,情緒都是一團糟,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣 ?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。關(guān)于明年,我的是: 認真做好每一天的每一項工作。 利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。 最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一個新的臺階,更上一層樓,謝謝 !件是屢見不鮮的。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。當(dāng)矛盾發(fā)生時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。 服務(wù)員在表達時,要注意語氣的自然流暢、和藹可親,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。另外,服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。 人們 在談?wù)摃r,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分 ———身體語言。服務(wù)員在運用語言表達時,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作,與口頭表達語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。客人這一感受 的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。在前廳時,帶著很多行李的客人一進門,服務(wù)員就要上前幫忙。 能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。即客人會有一些托付服 務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時需要一些酒水茶點,在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。 服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。當(dāng)矛盾發(fā)生時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。 一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn):使我樹立了正確的從業(yè)觀念,改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法 。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的 工作態(tài)度 。 二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn):我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則 。服務(wù)中工作細則 。托盤的技巧及端托行走的步伐 。換煙灰缸的重點 。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識 。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。 三、通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學(xué)習(xí): 熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。主動地工作,主動地尋找工作。 要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。就是為客人負責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。 平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。 團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。 每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器 的。每天多做一點點,是在走向豐收 。 最后希望自己來年能夠達成目標(biāo),也希望自己明年更努力,把命運掌握在自己手中。學(xué)習(xí)忍耐,學(xué)習(xí)堅持。 每一個崗位都有一門學(xué)問,需要學(xué)習(xí)的東西都很多。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進來,首先要對他們 歡迎歡送 ,如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿
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