【正文】 收集裝置、垃圾運(yùn)輸裝置及其維修車間等設(shè)施組成，主要負(fù)責(zé) 賓館、食堂及餐飲企業(yè)餐廚垃圾的收集和運(yùn)輸。 3．餐廚垃圾的處理 餐廚垃圾的處理包含有三方面內(nèi)容：餐廚垃圾的收集運(yùn)輸；餐廚垃圾的無(wú)害化，資源化處理；處理后產(chǎn)物的利用。同時(shí)降解 后產(chǎn)生的含水量較小的沼渣經(jīng)過(guò)處理后作為有機(jī)肥料使用，沼液作為液體肥料使用，從而實(shí)現(xiàn)垃圾減量化資源化利用。 20世紀(jì)末技術(shù)人員把原本用于污水處理領(lǐng)域內(nèi)的厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣技術(shù)移植到餐廚垃圾處理上來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷的努力，如今利用厭氧發(fā)酵處理餐廚垃圾產(chǎn)沼氣在技術(shù)上已經(jīng)十分成熟，工藝也相當(dāng)可靠。 2． 3．餐廚垃圾資源化處理的可行性 餐廚垃圾是動(dòng)植物原料經(jīng)過(guò)加工后產(chǎn)生的，其中富含有機(jī)物質(zhì)，有機(jī)無(wú)中蘊(yùn)含有大量 的能量，如果餐廚垃圾只是被簡(jiǎn)單的填埋在垃圾填埋場(chǎng)中，這些能量就被白白的浪費(fèi)掉了。 除直接作為飼料喂養(yǎng)動(dòng)物使用外，餐廚垃圾中的油脂部份被不法分子提煉后重新作為食用油（地溝油）使用也對(duì)人類的健康產(chǎn)生威脅。所謂同源性污染是指動(dòng)物食用其同類動(dòng)物的肉，骨，血液等動(dòng)物組織生產(chǎn)的動(dòng)物源性飼料，產(chǎn)生的潛在的，不確定的傳播疾病風(fēng)險(xiǎn)。 ? 餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機(jī)化合物、苯類化合物的污染，被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用到一定程度后，就會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。這種利用方式的問(wèn)題在于： ? 餐廚垃圾中含有大量人畜共患傳染病的病原微生物，不但容易引起動(dòng)物感染病毒，還容易造成人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。糖類含量高，以蛋白質(zhì)、淀粉和動(dòng)物脂肪等為主，且鹽分、油脂含量高。在當(dāng)前我國(guó)能源供應(yīng)日趨緊張的時(shí)期，尋求新能源迫在眉睫，利用餐廚垃圾通過(guò)成熟工藝技術(shù)獲取能源不失為合理的解決方案。 在存在問(wèn)題的同時(shí)，餐廚垃圾因其富含有機(jī)物也可作為潛在的能源供應(yīng)體。垃圾收集地附近容易產(chǎn)生難聞氣味，引起人們感官上的反感 ； 由于餐廚垃圾含水量較高的特性，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中存在一系列問(wèn)題。在國(guó)內(nèi)的大型，特大型城市中如北京，上海，深圳等，餐廚垃圾的日產(chǎn)量已達(dá)數(shù)千噸，全國(guó)餐廚垃圾的年產(chǎn)量達(dá)到千萬(wàn)噸，單純填埋的話，占用大量土地，產(chǎn)生的垃圾滲濾液和填埋氣體也需要后 期處理，耗費(fèi)大量人力，物力。 餐廚垃圾主要來(lái)源于餐飲服務(wù)業(yè)、家庭和企事業(yè)單位食堂等產(chǎn)生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余 （泔腳）。 餐廚垃圾 厭氧處理工藝方案 書 東莞 XX 燃?xì)鈩?dòng)力有限公司 目錄 1． 前言 2． 餐廚垃圾概況 ．餐廚垃圾性質(zhì) ．餐廚垃圾無(wú)害化處理的必要性 ．餐廚垃圾資源化處理的可行性 3． 餐廚垃圾的處理 ．餐廚垃圾的收運(yùn) ．餐廚垃圾處理技術(shù) ．概述 ．餐廚垃圾厭氧處理技術(shù) ．餐廚垃圾厭氧處理工藝流程 4. 東莞市 XX 燃?xì)鈩?dòng)力 有限公司所用工藝 ． 工藝參數(shù)及 工藝過(guò)程 ．機(jī)械化預(yù)處理過(guò)程 ．水解酸化過(guò)程 ．發(fā)酵產(chǎn)沼氣過(guò)程 ．沼氣發(fā)電過(guò)程 ．發(fā)酵后沼液，沼渣處理利用過(guò)程 ．廢棄油脂處理再利用過(guò)程 5． 結(jié)語(yǔ) 1．前言 餐廚垃圾是城市日常生活中產(chǎn)生的最為普遍的廢棄物，屬于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉類食物、植物纖維、動(dòng)物蛋白 和脂肪類等有機(jī)物，具有含水率高，油脂、鹽份含量高，易腐爛發(fā)臭，不利于普通垃圾車運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。這類垃圾若不經(jīng)分類專項(xiàng)處理，會(huì)對(duì)環(huán)境造成極大的危害。 隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，城市化進(jìn)程的逐漸加快，餐廚垃圾的產(chǎn)量呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢(shì)。 餐廚垃圾 目前 在很多城市尚未進(jìn)行規(guī)范化管理，收集容器擺放地環(huán)境臟亂，孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲 ，易傳染疾病，危害人民的身體健康。 運(yùn)輸車輛不規(guī)范，易發(fā)生餐廚垃圾外漏和傾灑，嚴(yán)重影響市容、市貌和交通； 最主要的是城市餐飲企業(yè)的垃圾多被養(yǎng)殖戶收集，作為養(yǎng)殖飼料直接使用，垃圾未經(jīng)處理進(jìn)入人類食物鏈，危及人民群眾的身體健康；同時(shí)地溝油也被收集起來(lái)重新煉制成為廉價(jià)食用 油，在市場(chǎng)上再次流通，危害人民群眾的身體健康。通過(guò)恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒?，可以釋放出蘊(yùn)藏在餐廚垃圾中的能量，轉(zhuǎn)化為電能，熱能，作為常規(guī)能源載體的有效補(bǔ)充。 2．餐廚垃圾概況 2． 1．餐廚垃圾性質(zhì) 集中收集的餐廚垃圾成分復(fù)雜，不僅包括賓館、飯店的剩菜、剩飯還包括大量廢舊餐具、破碎的器皿，廚房的下腳料等， 是油 、水、果皮、蔬菜、米面，魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。 以中國(guó)南方某城市為例，下表詳細(xì)給出了餐廚垃圾的組分與成份： 表 ：餐廚垃圾組分 食物垃圾 紙張 金屬 骨頭 木頭 織物 塑料 油脂 % % % % % 1． 0% % % 2． 0% 17% 表 ：餐廚垃圾成分 平均含水率 平均含固率 有機(jī)干物質(zhì) 含油率 粗蛋白 鹽分 總含碳量 碳氮比C/N 有 機(jī)酸 87% 13% 93%TS 17% 15 g/100g %– % 360 g/kg 15 1500 mg/L 餐廚垃圾的特點(diǎn)可歸納為： 1） 含水率高，可達(dá) 80% 95% 2） 鹽分含量高，部分 地區(qū)含辣椒，醋酸高 3） 有機(jī)物含量高，蛋白質(zhì)，纖維素，淀粉，脂肪等 4） 富含氮，磷，鉀，鈣及各種微量元素 5） 存在有病原菌，病原微生物 6） 易腐爛，變質(zhì)，發(fā)臭，滋生蚊蠅 2． 2．餐廚垃圾無(wú)害化處理的必要性 之前我國(guó)餐廚垃圾的主要用途是被城市周邊的養(yǎng)殖戶收集起來(lái)作為飼料直接使用，這種利用方 式有著悠久的歷史。 ? 豬食用后極易感染和誘發(fā)各種疾病，勢(shì)必加大對(duì)病豬的用藥劑量，從而會(huì)加大抗生素類藥物的殘留，通過(guò)豬肉進(jìn)入人體，容易對(duì)人體健康造成危害。 此外，餐廚垃 圾作飼料可能會(huì)導(dǎo) 致同源性污染。餐廚垃圾中恰恰含有動(dòng)物組織，直接作為動(dòng)物飼料的話，存在著潛在風(fēng)險(xiǎn)。地溝油中含有黃曲霉素，苯等毒素雜質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成慢性疾病的發(fā)生，更嚴(yán)重時(shí)會(huì)致癌。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)能源，特別是綠色可再生能源的需求越來(lái)越迫切，高效合理地將蘊(yùn)藏在垃圾中的能源重新利用起來(lái)，將會(huì)部分滿足這種能源需求。該技術(shù)的原理是餐廚垃圾中的有機(jī)物在厭氧菌的作用下，在適宜的溫度條件下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵降解產(chǎn)生沼氣。發(fā)酵后產(chǎn)生的沼氣中含有 55%75%（體積濃度）的甲烷，可用于發(fā)電，供熱等，能夠緩解能源供應(yīng)緊張的局面。 餐廚垃圾產(chǎn)生 ．餐廚垃圾的收運(yùn) 目前國(guó)內(nèi)已有部分城市頒布實(shí)施了餐廚廢棄物管理?xiàng)l例，對(duì)餐廚垃圾的收運(yùn)做出了具體的規(guī)定。 餐廚垃圾產(chǎn)生后，由賓館、食堂等產(chǎn)生單位將其收入標(biāo)準(zhǔn) 收集 桶內(nèi)，在環(huán)衛(wèi)部門規(guī)定的時(shí)間內(nèi)放置于指定的轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)， 再由環(huán)衛(wèi)部門或政府指定的垃圾清運(yùn)企業(yè)定時(shí)收運(yùn)。 垃圾被運(yùn)至處理廠卸料平臺(tái)之后，密封后蓋打開，推料機(jī)構(gòu)將餐廚垃圾推出，進(jìn)入接料系統(tǒng)進(jìn)行后續(xù)處理。 為了對(duì)運(yùn)輸車輛及設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和修理，在垃圾處理廠內(nèi)設(shè)置了小型維修車間，車間內(nèi)配置有 相應(yīng)的車