銷(xiāo)售人員崗前培訓(xùn)之產(chǎn)品知識(shí)-展示頁(yè)
2024-09-10 08:18本頁(yè)面
【正文】 西方人就餐時(shí)一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類(lèi)，如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。 20200305 ⑷ .按配餐方式分 ? 開(kāi)胃酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。 ? 藥酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱(chēng)命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋(píng)果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。 ? 黃酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱(chēng)為 “ 燒酒 ” 。 ? 低度酒。 ? 中度酒。 . 20200305 ⑵ .按酒精含量分 ? 高度酒。 是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在 20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。 ? 蒸餾酒。 指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。 代表酒：五糧液，茅臺(tái)，瀘州老窖等 ? 小麯法 :所用麯常配以藥材，故又稱(chēng)為藥麯或酒藥、酒餅。中國(guó)酒的傳統(tǒng)工藝，因用麯方式不同可分為大麯法和小麯法兩大類(lèi)。它以其鮮明的個(gè)性和極其矛盾的性格，在浸潤(rùn)整個(gè)社會(huì)的同時(shí)，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡。 許慎在約兩千年前對(duì)酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對(duì)酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達(dá)得很深很透。古時(shí)， “ 造 ” 讀作 “ 就 ” 。 ”許慎認(rèn)為酒有兩種解釋。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。 20200305 酒的歷史 我國(guó)東漢時(shí)期的大學(xué)者許慎對(duì)酒卻有獨(dú)特的見(jiàn)解。20200305 銷(xiāo)售人員崗前培訓(xùn)手冊(cè) 產(chǎn)品知識(shí) 河南省副食品有限公司 20200305 目錄 ㈠ 、酒的原理 ㈡ 、酒的分類(lèi) ㈢ 、五糧液的特點(diǎn) ㈣ 、我們酒的特點(diǎn) ㈤ 、分品類(lèi)介紹 ㈥ 、證明 ㈦ 、舉例證明 20200305 ㈠ 、酒的原理 什么是酒 酒的歷史 酒的基本原理（工藝 ） 20200305 什么是酒 ? 在我們的培訓(xùn)開(kāi)始前，提出一個(gè)問(wèn)題：什么是酒？哪位同學(xué)可以說(shuō)說(shuō)什么是酒或者說(shuō)酒是什么？ ? 回答： 1999年版的 《 辭海 》 對(duì)酒是這樣定義的：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。 ? 以下是酒的定義 : ? ； ? （乙醇）； ? 。他在 《 說(shuō)問(wèn)解字 》 中說(shuō)： “ 酒，就也，所以就人性之善惡。）┄┄ 一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也。一種解釋是 “ 就 ” ，還有一種解釋是 “ 造 ” 。所以， “ 吉兇所造起 ” 也就是 “ 吉兇由就（酒）起 ” ，意思是好事與壞事都是酒引起的。正如“ 酒猶水，可濟(jì)可覆 ” 。 酒，真是一種神奇的飲料。 20200305 酒的基本原理（工藝 ） ? 白酒銷(xiāo)售業(yè)務(wù)員一定得了解酒的原理，在中國(guó)釀制高粱酒大都采用固體發(fā)酵法。 ? 大麯法 :以小麥及豌豆等谷物作為制麯原料，依靠野生菌種自然繁殖發(fā)酵。 代表酒：桂林三花酒、廣西湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等都是小曲白酒中的上品，董酒也部分采用小曲釀造 . 20200305 ㈡ 、酒的分類(lèi) ? 分類(lèi)原則及不同類(lèi)別的特點(diǎn) ? 分類(lèi)架構(gòu)圖 20200305 分類(lèi)原則及不同類(lèi)別的特點(diǎn) 提出問(wèn)題： 我們來(lái)看看酒的不同分類(lèi)．然后思考一下我們的酒在不同分類(lèi)原則里屬于什么類(lèi)型的酒． ? ⑴ .按制造方法分 ? ⑵ .按酒精含量分 ? ⑶ .按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分 ? ⑷ .按配餐方式分 ? ⑸ .按酒的香型分 ? ⑹ .按酒質(zhì)分 20200305 ⑴ .按制造方法分
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