【正文】 杭州田園館 5 單位：萬元 (RMB) 第一年 第二年 第三年 銷售額： 156 198 毛利潤 凈利潤 第二章 企業(yè)介紹 一、宗旨 田園館立志于改變?nèi)藗冊械馁彶擞^念，倡導“綠色、潔凈、便捷”的服務，推廣新型的購菜理念，提供科學的營養(yǎng)指導，啟發(fā)人們形成健康的飲食觀念和科學的營養(yǎng)保健。 田園館會提供數(shù)十種新鮮蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品等原料及凈菜 ，也可以由顧客自主選購搭配，并可提供館內(nèi)專業(yè)營養(yǎng)師為顧客營養(yǎng)配菜調(diào)料的服務。我們期望田園館能以方便快捷的蔬菜超市形式成為周邊住戶的購菜首選。 法定名稱：杭州田園館 創(chuàng)業(yè)計劃書 杭州田園館 6 初選地址：杭州市 天目山路豐潭路秋水苑 22 幢一層商鋪 企業(yè)類型：有限責任公司 注冊資本 : 人民幣 16 萬元 三、企業(yè)戰(zhàn)略 田園館的企業(yè)戰(zhàn)略是在 本著 “綠色、潔凈、便捷” 理念的同時，堅持并實施“市場集中”的發(fā)展戰(zhàn)略， 服務于中高檔商業(yè)住宅區(qū)的目標市場顧客及普通大眾，經(jīng)過不斷實踐與探索，逐步 形成連鎖經(jīng)營模式，實現(xiàn)加盟商的合作，一同開拓市場，在不同顧客群體中形成良好的品牌知名度和忠誠度。 我們將充分利用天時地利人和的優(yōu)勢，通過自身努力，積極與本地蔬菜肉類等供應商合作， 與他們分享我們的先進理念，形成良好的戰(zhàn)略合作伙伴關系，加之我們有效運用科學管理方法，完成可觀的市場占有率。 四、 組織與人員 杭州田園館由四名應屆大學生發(fā)起設立。主要職務分工如下 ： 主要負責人和各部門主管 負責人： 王阿明 財務主管：宣伊娜 創(chuàng)業(yè)計劃書 杭州田園館 7 采購主管：宓駿康 銷售主管：戴海斌 公共營養(yǎng)師：（外聘） 企業(yè)組織結構圖： 五、技術分析 蔬菜、肉類等都是鮮活食品，采購以后容易腐爛，營養(yǎng)成分較難持久，為了延長保鮮期，我們采用 造價低廉、自動化程度高、易于操作管理、節(jié)能省電的 以下保鮮技術： ? 微波保鮮： 是采用微波在很短的時間（ 120s）將其加熱到 72℃ ，然后將這種經(jīng)處理后的食 品在 04℃ 環(huán)境條件下上市，可貯存 4245天，不會變質(zhì)，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。 六、知識產(chǎn)權 隨著世界科學技術的迅猛發(fā)展和經(jīng)濟全球化進程的加快，知識產(chǎn)權制度在經(jīng)濟和社會生活中的地位得到歷史性提升，知識產(chǎn)權保護受到國際社會的廣泛關注。 田園館的知識產(chǎn)權擁有 商標權，即單位注冊商標和服務標記，以及 最終解釋權包括： 田園館企業(yè)標識 文字名稱（田園館 Vegetables Pastoral Museum） 七、場地與設施 田園館初選地址為 豐潭路秋水苑 22 幢一層商鋪，周邊主要商業(yè)住宅區(qū)包括：山水人家、秋水苑、沁雅花園、蓮花新村、月桂花園等。 這種 整合， 將 是 一 個優(yōu)勝劣汰的 過 程。 將 有 30%的超市 賣場 面 臨破 產(chǎn) 和倒 閉 ，有接近 40%的超市 賣場會 被外 資 和 內(nèi)資 兼 并 ，而余下的 30%則 可成 為 民族本土零售企 業(yè) 之本。另一 風險屬 于 產(chǎn) 品保 質(zhì) 保 鮮 技 術 ，需要我 們盡 量 實 行“零 庫 存零 閑 置”的原 則 ，保 證 日 清 日 結 ， 并 且需要 盡 快建立起完善的供 應 、物流、 銷 售系 統(tǒng) ， 從 而創(chuàng)業(yè)計劃書 杭州田園館 11 降低 產(chǎn) 品成本， 倉儲 成本。 如何 處 理 規(guī) 避低價策略， 惡 性 競爭現(xiàn) 象，不作價格 殺 手主角。 目前， 國內(nèi) 的零售 業(yè) 普遍不具 備這 一 優(yōu)勢 ，大多是高成本 開 店，低價格 競爭 ，形成 惡 性循 環(huán) ， 這 是我 們 必 須 在今后 經(jīng)營 中解 決 的問題。 近幾年來，我國的超市業(yè)得到迅猛發(fā)展，但與發(fā)達國家的超市相比，在經(jīng)營理念、經(jīng)營機制、經(jīng)營方式和管理水平等方面都存在很大的差距。 基本情況調(diào)查表： （單位：元） 名稱 消費人群程度 戶均月收入 戶均日食開銷 戶 數(shù) 比重 % 工薪階層 次要 3000 20 30 白領階層 主要 6000 40 60 中產(chǎn) 潛在 12020 70 10 從上述調(diào)查可以看出，普通白領居民在住宅小區(qū)的比重最大。 二、目標顧客的消費特點與習慣分析 普通白領的飲食傾向調(diào)查統(tǒng)計表自己烹飪 45%快餐外賣 30%飯店 25% 根據(jù)調(diào)查，有 55%的人經(jīng)常選擇快餐外賣，或去飯店吃， 45%的人選擇自己烹飪。 創(chuàng)業(yè)計劃書 杭州田園館 13 ? 收入水平較高，與工薪階層相比，對價格的敏感度較差。 田園館推崇的“綠色、便利、健康”的生活理念非常符合普通白領階層的消費特點為。另一方面從綠色生態(tài)角度出發(fā)，倡導和鼓勵人們購菜回家自己烹飪，改變經(jīng)常以快餐外賣飯店飲食人群的就餐習慣，重新樹立健康的生活方式。菜中含有的主要礦物質(zhì)是鈣、鐵、磷等。其中蔬菜含有大量水分，通常為 70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽 及纖維素。根據(jù)調(diào)查研究表明，凈菜可以讓消費者節(jié)約時間；其次，透過薄膜，凈菜質(zhì)量的好壞讓人一目了然；另外，凈菜還具有清潔和新鮮度高、重量有保證的優(yōu)點。因為如果將蔬菜及其他食品集中加工，不但使垃圾處理更方便，還會節(jié)約大量的水源。有專業(yè)營養(yǎng)師為顧客親自調(diào)配各種菜類， 進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導。將采購來的各種原材料，經(jīng)過剝、洗、切等程序整理加工后，根據(jù)其營養(yǎng)角度和人們烹飪的習慣，逐一對這些食品、原料在色、味、營養(yǎng)及佐料等方面進行合理搭配，用托盤裝好，覆上保鮮膜，貼上標簽并注明該凈菜的品名、重量、單價以及生產(chǎn)日期等項目而成。菜類產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消 費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。因此，由于服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市兼并不成太大競爭。 對于采購方面，我們主要采用以下兩種采購方式： ? 要求供應商定時送貨上門，貨品必須達到我們的符合要求，價格給予實際創(chuàng)業(yè)計劃書 杭州田園館 15 優(yōu)惠條件。 最終形成自己的采購供應鏈，能夠 與上游蔬菜供應 環(huán)節(jié)的緊密聯(lián)系與協(xié)作 。 （以左圖為例）。為了適應居民快節(jié)奏、高效率的生活需求，目前蔬菜加工正在向方便型、凈菜化、小包裝方向發(fā)展，即田園館在加工間內(nèi)就已完成整理、消毒、分級、包裝、保鮮、貯藏的一系列工序。蔬菜是一種區(qū)域 性、季節(jié)性很強的農(nóng)產(chǎn)品，在一般自然條件下，易腐爛變質(zhì)，按人們生活的需要， 既要求蔬菜本身新鮮不變質(zhì)，又要求市場上四季有供應，本項目需要購買冷柜，將過剩的蔬菜儲存保鮮起來，運用先進的 二次包裝技術， 盡量在第二日完全出售，既可滿足市場需求，降低成本，又取得可觀的經(jīng)濟效益。 創(chuàng)業(yè)計劃書 杭州田園館 16 我們采用科學有效的管理方法： ABC分類管理法、重點管理法 基于原理，可概括為“區(qū)別主次，分類管理”。其關鍵在于區(qū)別一般的多數(shù)和極其重要的少數(shù)。從而我們堅持每天都能較少地產(chǎn)生原料浪費。 五、定價策略 田園館在經(jīng)營過程中必須有計劃、有目的制定自己的價格策略。 田園館的定價原則：新鮮蔬菜按毛利率 40%— 50%定價，凈菜按 50%— 60%毛利率定價。 成本加成定價法的計算：單位菜類價格＝單位菜類總成本（ 1＋加成率） 由于蔬菜價格的波動性，我們每日審查價格，以保證基本利潤不受損失。 傳統(tǒng)菜市場上蔬菜與其它產(chǎn)品的毛利率水平調(diào)查（以 2020年 5月 20日例）創(chuàng)業(yè)計劃書 杭州田園館 17 1．蔬菜大類： 單位：元 /斤 名稱 市場價格 批發(fā)價格 名稱 市場價格 批發(fā)價格 黃瓜 白蘿卜 冬瓜