餐飲經(jīng)理工作計劃-展示頁
2025-04-15 04:23本頁面
【正文】 行動?！ ∽骱弥匾倨诓惋嫶黉N工作。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候?！ ∪珕T公關(guān)，爭取更多的回頭客。 切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益?！ ∪?、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入： 隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率?！ 。?）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感?！ ￡犖榈姆€(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行?！ 。?）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等?！ 。?）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍?！ 〉谒募径龋航ㄗh十月份推出 蠔情萬丈生蠔美食月活動、無蟹可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、烤烤你一種熱辣辣的迷香炭燒美食節(jié)；十二月份推出婺菜也Spa系列美食菜肴、 瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動?！ 〉诙径龋航ㄗh四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介；六月份推出清涼一夏活動月?！ ∫弧⑹称吠茝V： 第一季度：佳節(jié)歡樂宴。 餐飲經(jīng)理工作計劃1 通過20xx年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認同和接受。本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲經(jīng)理工作計劃餐飲經(jīng)理工作計劃 時光飛逝，時間在慢慢推演，很快就要開展新的工作了，我們要好好計劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計劃了。計劃到底怎么擬定才合適呢？下面是我為大家整理的餐飲經(jīng)理工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作?！ 〗ㄗh一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點?！ 〉谌径龋航ㄗh七、八月份開展十二星座美味手札，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出瀾亭團圓月賞月活動。 二、隊伍建設(shè)： 完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì) ?。?）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘 新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。再四，定期進行考核，全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)?！ ∫?guī)范管理完善制度 ?。?）健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。 ?。?）完善餐飲部的會議制度?！ 。?）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證?！ 。?）加強協(xié)調(diào)關(guān)系?！ 。?）提高綜合接待能力。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。 ?。?）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。 ?。?）加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識?！ ∨c當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道?！ ￠_展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷
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