【正文】 貌待客、案例分析等。做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購費(fèi)用的支出。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣?！　。ㄈ┮越岛臑楹诵?，抓好維保工作　　八字要求。酒店要求廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。但總體看來，酒店將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店的政令暢通，令行禁止?！　「偲干蠉?。酒店在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，在一定的費(fèi)　　用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。爭取了較多的酒店回頭客。吧臺崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。其一，合理推銷，保證酒店利益最大化?！　〈翱谛蜗??！　。ㄒ唬┮孕б鏋槟繕?biāo)，抓好銷售工作　　渠道拓寬。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。因而，相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺、互相尊重；經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善了窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績?！　∫弧⒖茖W(xué)決策，齊心協(xié)力　　酒店班子根據(jù)總店的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等。季度工作總結(jié) 篇2　　20xx年是促進(jìn)酒店“安全、經(jīng)營、服務(wù)”三大主題的開始之年，也是酒店全面向營收及利潤指標(biāo)沖鋒的一年。上級下發(fā)的安全文件及時傳達(dá)到每個部位，各部位按照各自情況認(rèn)真組織學(xué)習(xí)?！　∪⒓哟笮麄髁Χ取　∥覀兂浞掷蒙霞墪h和公司會議，施時傳達(dá)、學(xué)習(xí)貫徹文件精神。防汛工作安排到位。各部位按照會議上的要求認(rèn)真組織開展安全檢查，對室內(nèi)電器設(shè)施、消防設(shè)施、消防標(biāo)識、室內(nèi)通道、線路、插座等進(jìn)行細(xì)致的自查，做好自查記錄?！　《?qiáng)化檢查，消除隱患　　本季度天氣炎熱多變，大風(fēng)、暴雨、雷電等惡劣天氣時有發(fā)生。實(shí)用的季度工作總結(jié)匯總八篇季度工作總結(jié) 篇1　　20xx年第三季度的安全生產(chǎn)工作，在總公司的領(lǐng)導(dǎo)下，我們堅(jiān)持以“安全第一、預(yù)防為主”的原則，大力營造公司安全生產(chǎn)氛圍，維護(hù)良好的安全生產(chǎn)秩序，現(xiàn)對本季度安全生產(chǎn)總結(jié)如下：　　一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識　　定期召開安全工作會議，及時了解職工的情緒和思想傾向。每周召開安全會議，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及時了解各生產(chǎn)部位的安全生產(chǎn)情況，并對本周的工作重點(diǎn)進(jìn)行安排和部署。我們認(rèn)真組織開展安全排查整改。對發(fā)現(xiàn)的隱患和問題及時進(jìn)行整改。特別在應(yīng)對惡劣天氣和重大節(jié)日前都進(jìn)行了深入仔細(xì)地檢查，保證萬無失。對報紙、網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布的一些安全事故或事件，有針對性地組織員工學(xué)習(xí)、討論。　　今后，我們繼續(xù)抓好安全生產(chǎn)工作，保證安全工作貫穿于生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，為公司生產(chǎn)創(chuàng)造安全保證。我們有必要回顧總結(jié)上半年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在以后的工作里努力創(chuàng)佳績?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展?！　〗?jīng)營創(chuàng)收?！　」芾韯?chuàng)利?！　》?wù)創(chuàng)優(yōu)?！　“踩珓?chuàng)穩(wěn)定?！　《?、與時俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀　　酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范，組織指導(dǎo)全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級會議精神。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店突顯了可喜的改觀。酒店經(jīng)理大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣?！　∪?、品牌管理，酒店主抓八大工作　　在今年抓“三標(biāo)一體”6S管理的推行認(rèn)證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。同時，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃，酒店主要抓了以下工作。一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。前廳除充分利用酒店給予的餐提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。加強(qiáng)對前廳在接待結(jié)帳等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用?！　⊥对V處理。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴?！　。ǘ┮愿母餅閯恿Γズ貌惋嫻ぷ鳌　】冃煦^。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負(fù)面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進(jìn)餐廳、廚房