食堂廚師長工作總結(jié)-展示頁
2025-04-05 21:54本頁面
【正文】 既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次?！ 〉谒摹⒃诓俗V的安排方面： 首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確?！ ?安全生產(chǎn)縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強 5食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生?！ ?服務質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答?！ ‖F(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下： 1人事維護20xx年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，%，培養(yǎng)前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。 食堂廚師長工作總結(jié)1 20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20xx，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業(yè)對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責。本文格式為Word版，下載可任意編輯食堂廚師長工作總結(jié)食堂廚師長工作總結(jié) 總結(jié)是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？以下是我整理的食堂廚師長工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。從20xx年進入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作?！ ?菜肴質(zhì)量上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。態(tài)度友好。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。詳盡到人?！ 〉谒?、一年來接待了，大小用餐共計十余次。同時確保了職工的正常就餐?！ W生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。 合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒?！ ≡诠?jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩?，F(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子?！ 〉诹?、在菜品的采購和管理上： 嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等?！ 〉谄?、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)?！ ?2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。周末進
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