20xx學校食堂工人工作總結學校食堂洗碗工的年終總結-展示頁
2025-04-05 12:41本頁面
【正文】 ，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。 第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。 第三，嚴把成品銷售關。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把五關。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。 一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。學生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。 樹立服務育人的宗旨 規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。本文格式為Word版，下載可任意編輯2021學校食堂工人工作總結_學校食堂洗碗工的年終總結 回顧過去自己的工作，有哪些進步，又是有哪些方面還需要去提升的，來做好個人工作的一個總結，讓自己能更加的了解。下面是由我為大家整理的“《2021學校食堂工人工作總結》”，僅供參考，歡迎大家閱讀。我們茍?zhí)眯W現有743人，分16個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立服務育人的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。 二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。 三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作 學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。 首先是嚴把采買準入關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。 其次，嚴把生產操作關。粗加工間做到擇菜切菜上案板。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。 第四，嚴把餐具消毒關。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。 扎扎實實的食堂
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