酒店企業(yè)策劃書范文-展示頁
2025-03-30 07:00本頁面
【正文】 個全面的買方市場已經(jīng)到來。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤?！ ∨c婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。售價100%=129% 按照星級飯店最低35%的內(nèi)扣毛利率計算，此龍蝦起碼要賣369元，如此高檔宴席在星級飯店內(nèi)日趨稀少也就不足為奇了。 同樣的道理：如果當(dāng)天客房出租率很低，是否可以按照保本價或略低于市場競爭價格銷售客房呢?回答是肯定的，因為固定成本始終需要轉(zhuǎn)化為貨幣，是整體轉(zhuǎn)化還是分期轉(zhuǎn)化并不重要，這就是重新定價的計算基礎(chǔ)。 如果當(dāng)天營業(yè)收入剛好為10000元，按會計方法是當(dāng)天虧損1000元。假設(shè)客房部一天的固定成本(空調(diào)、人員工資、房屋及設(shè)備折舊等)為10000元，變動成本率為營業(yè)額的10%(水電、客用品及布草洗滌費用等)。 求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價格實惠的口碑——為爭取下一個婚宴做好鋪墊。 代辦酒水是指按進價向婚宴舉辦者結(jié)帳，數(shù)量上多退少補，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進了消費，表面看起來飯店無利可圖，實際上飯店因為銷量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運用避強定價策略達到舍明求暗目的的典型?！ 《⑴e例 以婚宴為例 目前婚宴市場競爭激烈，各飯店都有自己的招數(shù)，如“滿十送一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發(fā)請柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱?！ ≈匦露▋r：就是對銷路不暢，市場反應(yīng)差的產(chǎn)品進行二次定價，“知錯就改”?！ 【频昶髽I(yè)策劃書范文1 一、市場定價策略： 避強定價：就是避免與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹立自己的形象。酒店企業(yè)策劃書范文 為了擴大酒店知名度，酒店都會做好營銷策劃。下面小編為大家準(zhǔn)備了酒店企業(yè)策劃書范文，歡迎參閱?！ ∮^定價：就是與競爭對手“對著干”，低檔次的競爭只會在短期內(nèi)奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產(chǎn)品，要善于利用價格杠桿，隨時調(diào)整。除了上述增值項目外，還新出現(xiàn)了“代辦酒水”業(yè)務(wù)。 舍明——將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤讓掉?！ ∫月糜螆F隊接待為例 客房的固定成本同樣要通過提高出租率來轉(zhuǎn)化，而接待旅游團隊是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團隊可以幫助消化飯店的固定成本?！ ∪绻?dāng)天營業(yè)收入為12000元，按會計方法是當(dāng)天實現(xiàn)利潤為800元。但是，從管理會計的角度看，此時的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應(yīng)該是當(dāng)天轉(zhuǎn)化了10000元價值的固定成本?！ ≡僖匝缯垶槔 ∧壳拜^高檔的宴請一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價的象征，但計價時各飯店都不相同，絕大多數(shù)社會飯店采取的是靈活作價，如一只5斤、進價240元的龍蝦只售280元，按照傳統(tǒng)的內(nèi)扣毛利率的作價方式，該龍蝦的毛利率只有： (售價—進價)247?！ ↓埼r進貨后沒有及時銷售，會導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)問題，同樣飯店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會失去信心。餐飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營業(yè)額低，固定成本就不能全額轉(zhuǎn)化為價值?！ 〔惋嫻芾砣藛T要注重絕對，輕視相對。 各種折扣及授權(quán) A、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管 B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過協(xié)議成為飯店訂房網(wǎng)絡(luò)成員(或稱客房零售商)代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺向客人收取門市價(此門市價一定是隨行就市，有一定競爭力的價格)，由飯店財務(wù)返回10%或更多給旅行社。 旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來旅游團隊、會議團隊的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關(guān)系?！ 、官方折扣——飯店管理層為協(xié)調(diào)各方關(guān)系，對關(guān)系單位高級行政人員實行的一種優(yōu)惠折扣?！ 【频昶髽I(yè)策劃書范文2 一、項目背景： xx酒店為xx集團在南充開辦的一家四星級酒店，xx集團為餐飲服務(wù)類企業(yè)，主要經(jīng)濟活動范圍：華北、華東、華中、華南、東南的較大城市，在東北沈長哈大四市也有幾家酒店。作為一個新進入南充的企業(yè)，知名度不是很高，而且南充還有如南充萬泰酒店、南充錦宏連鎖酒店、南充安逸158連鎖酒店等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在南充站穩(wěn)腳跟，開業(yè)慶典是公關(guān)的第一炮，因此這次機會一定要抓住?；顒映绦蚧顒臃桨浮 ∈九菩麄?設(shè)置指示牌)： (1)設(shè)置地點：以xx酒店為中心，2KM范圍內(nèi)的主要道
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