20xx年餐飲工作總結(jié)報告-文庫吧資料
2024-12-06 00:12本頁面
【正文】 拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好?！ 』仡櫳习肽晡覀兘哟松昭纭⒒檠?、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等……共完成了___萬與去年同期相比增長了__萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。我會在接下來的工作中繼續(xù)努力，把我們公司的名氣打響。每個廚師要有良好的素質(zhì)，注意個人衛(wèi)生，炒菜時也要注意衛(wèi)生，雖然客戶看不見但是我們也必須做好這一點，因為這也可以成為我們公司特點，吸引客戶來就餐。很多時候這些小細節(jié)，覺得沒有什么作用，但是卻受客戶喜歡，注意細節(jié)，能夠減少不必要的麻煩，也能夠讓我們的服務(wù)更加周到。在給客戶端菜過程中，一定要做到輕拿輕放，千萬不能魯莽行事，在服務(wù)工程中要禮貌微笑?！ ≡诜?wù)方面，我強調(diào)，禮貌和講信譽，服務(wù)客戶時，所說的話一定要斟酌再三才能夠表達，如果服務(wù)人員不能做主必，須要向上一級匯報，得到答復(fù)后在做應(yīng)對。想要建立起良好的聲譽，非常困難，然而很容易因為一時的疏忽讓聲譽下跌，所以我在工作的時候，對餐桌我們會在桌面上套一層干凈的薄膜，同時也要在客戶用餐結(jié)束時，第一時間整理收拾，并且把桌面擦干凈，還需要再套上一層薄膜，等待下一個客戶。我把餐廳的衛(wèi)生，服務(wù)，和廚房這幾塊嚴加管控，才造就了現(xiàn)在良好的局面?！ ∥易鳛楣静蛷d經(jīng)理按照領(lǐng)導(dǎo)下達的指標，規(guī)范員工，統(tǒng)一調(diào)度，增強了我們餐廳的競爭力，也收獲了很多客戶的好評。 20__年上半年，在我們?nèi)w人員共同努力下結(jié)束，在這半年里，雖然遇到了一些問題，但都在我們公司管理層的英明指導(dǎo)下安然度過?！ √幚砗霉芾斫M之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求?！ 】恐艿蕉氈碌姆?wù)去招呼顧客。 以身作則。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。具體歸納為以下幾點： 認真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用?！ ∈紫?，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況： 從20__年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪?，F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。 部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排除一切安全隱患。 灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放?！ ×路莶惋嫴糠e極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動，從中提高了安全意識?！ ∷摹踩ぷ鳌 ≡诮哟然鸹顒又?，讓我們深刻的認識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性?！ “膳_管理 吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質(zhì)，結(jié)合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生?！ ∷枷胱黠L整頓 四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風問題，作了書面總結(jié)，活動后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進步?！ ⊥ㄟ^不斷的培訓，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務(wù)中適當介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細微化?！ T工培訓 餐飲部意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿
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